28 décembre 2008

Cake chocolat - rhum

Ingrédients: Pour 6 personne(s) 300 g de chocolat a cuire, 1/2 verre de lait, 100 g de sucre en poudre, 150 g de farine, 4 oeufs, 75 g de beurre, 1/2 sachet de levure, 3 cs de rhum ou sucre vanillé.Recettes: Préchauffer le four à 180° Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à que ça blanchisse et devienne mousseux, Faire fondre le chocolat en petit morceaux dans le lait en remuant, Ajouter le beurre coupé en cubes et mélanger, Incorporer les oeufs en fouettant, Parfumer avec le rhum, Ajouter la levure et la farine en... [Lire la suite]
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23 décembre 2008

Confiture d'oignons

Recette pour 6 personnes Ingrédients 1 kg d’oignons, 150 gr de sucre en poudre, 375 ml de vin rouge ou blanc, 4 cl d’huile, sel et poivre. Recette Couper en demi rondelles ou en dés les oignons, Verser l'huile et les oignons dans une poêle, Mélanger et cuire à feu doux jusqu'à leur cuisson. Ils doivent devenir translucides et tendres sous la dent.  Cela a pris chez moi à peu près 30 bonnes minutes, Ajouter le vin, un peu de sel et de poivre. Ajouter le sucre et mélanger régulièrement jusqu'à la réduction complète... [Lire la suite]
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22 décembre 2008

Cookies aux pépites de chocolat selon Pierre Hermé

Recette pour 30 cookies environ Ingrédients 110 gr de beurre ramolli, 175 gr de chocolat noir ou de pépites de chocolat noir, 110 gr de sucre brun, 100 gr de sucre en poudre, 1 oeuf, 1/2 cuillère à café de vanille liquide, 225 gr de farine, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1 pincée de sel Recette Faites ramollir le beurre, Si vous n'avez pas de pépites, râpez le chocolat sur une râpe à gros trous, ou hachez-le au couteau, Préchauffez le four à 170°C, Battez le beurre dans une terrine avec les deux sortes de... [Lire la suite]
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17 décembre 2008

Sablés au chocolat et la fleur de sel de Pierre Hermé

Recette pour 25 sablés environ     Ingrédients 230 gr de chocolat,          270 gr de farine,          45 gr de cacao non sucré,          3/2 cc de bicarbonate de soude,          225 de beurre mou,          160 gr de cassonade,          75 gr de sucre,          1 cc de fleur de sel,    ... [Lire la suite]
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03 décembre 2008

Cake aux poireaux et aux oignons

Ingrédients (6 à 8 personnes)    3 oeufs,          150 gr de farine,          1 sachet de levure,          10 cl d'huile d'olive ou tournesol,          10 cl de lait entier (moi j'ai mis du demi écrémé),          100 gr de gruyère rapé,          3 gros poireaux,          3 gros oignons,    ... [Lire la suite]
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01 décembre 2008

Hommage à Quetzalcoatl - Coulants au Chocolat

D'après l'excellent site Epicurien IntroductionLa recette est un hommage à Quetzalcoatl. Voici quelques explications la concernant:Cette recette se veut un retour aux sources du chocolat. Simple et accessible à tous, elle est rapide et invite à la générosité, parce que c’est comme ça que nous aimons le chocolat! Ses particularités: L'ingrédient utilisé en plus grande quantité est... le chocolat ! Nous recommandons de choisir un chocolat à 65 % de cacao au minimum. Le piment d'Espelette et la girofle lui confèrent les notes chaudes... [Lire la suite]
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01 décembre 2008

Mini-quiches

Recette pour 30 mini-quiches Ingrédients roquefort, tomates cerise, basilic déshydrate, une pâte feuilletée, 20 cl de crème fraîche, 2 oeufs, oignons frits déshydratés, moutarde, sel, poivre, ... Recette Faire préchauffer le four 180°, mélanger crème, les oeufs, sel et poivre, Oignons: 1 cc oignons + 2/3 crème oeufs Roquefort: Roquefort + oignons Tomates: couper les tomates en demies + oignons + badigoner la pâte de moutarde 15 à 20 min au four, laisser refroidir 5 min, servir.
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01 décembre 2008

Sacristains au comté

Recette pour 30 pièces Ingrédients 200 gr de pâte feuilletée, 60 gr de comté, 1 jaune d'oeuf, gros sel, sel fin et poivre. Recette Préchauffer le four à 210°, Râper le comté avec un grille à petits trous et laisser sécher à l'air libre, Découper, dans la pâte feuilletée, un rectangle de 45 cm x 8 cm et piquer-la avec les dents d'une fourchette, Dorer le feuilletage au jaune d'oeuf battu et salé (le jaune), Saupoudrer de comté râpé, Assaisonner de quelques grains de gros sel et de poivre, Découper la pâte en 30 rectangles... [Lire la suite]
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01 décembre 2008

Pénitents

Recette pour 6 gâteaux environ Ingrédients           2 oeufs, 100 gr de sucre en poudre, 1 cs de cacao, 50 gr de chocolat noir rapé ou des pépites. Recette Casser les oeufs, Monter les blancs en neige très ferme, Incorporer le sucre (aux oeufs), Mélanger le cacao et le chocolat noir, Ajouter le mélange chocolaté aux blancs, Sur un plaque avec papier sulfurisé, déposer quelques noix de ce mélange Au four pour 25-30 min à 140° Laisser refroidir avant de retirer du papier sulfurisé  ... [Lire la suite]
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