29 mai 2009

Potage de courgettes

Pour 4 personnes officiellement, moi, je n'ai vu que deux parts... Ingrédients 2 courgettes moyennes, 1 bouillon cube (j'ai pris un cube aïl et fines herbes), 1 petit fromage frais carré (25 g), sel, 75 cl d'eau Recette Laver les courgettes, Couper les extrémités, Peler et couper en 4, Porter à ébullition l'eau et le cube, Plonger les courgettes, Laisser frémir 20 minutes, Mixer, Ajouter le fromage, Mixer, Saler/poivrer au besoin. avec un bout de pain maison... excellent!
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25 mai 2009

Pain de campagne

Pour 10 personnes Ingrédients 500 g de farine type 55, 8 g de levure de boulanger sèche (un sachet de levure boulangère Vahiné), 1 cs d'huile d'olive, 1 cc de sel.Recette Délayer la levure dans 35 cl d'eau tiède, Laisser reposer 15 min, Tamiser la farine dans une jatte et ménager un puits au centre, Ajouter la farine au fond du puits, Mélanger rapidement la levure à la farine (à la main ou avec une cuillère de bois), Pétrir (à la main ou au batteur muni des fouets à pâte) jusqu'à ce que la pâte se... [Lire la suite]
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20 mai 2009

Valhrona

Pas de recette mais à manger quand même ;-) J'ai reçu ceci d'amis qui venaient manger à la maison....Je n'avais mangé alors que du 70%... me voilà moins bête!
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18 mai 2009

Compotée d'aubergines à la tomate

Pour 4 personnes Ingrédients 6 aubergines moyenne, huile d'olive, 600 g de tomates mûres, 1 gousse d'ail, 300 g de coulis de tomate, 1 petit piment rouge, 1 cc cumin, 1 cs persil, 1 cs coriandre finement hâchée, sel et poivre Recette Découper la tige et l'attache des aubergines, Les laver et les essuyer, Eplucher en laissant une bande sur 2, Couper des rondelles de 1 cm (au couteau), Faire revenir dans une sauteuse pour 2 minutes que fasse des courgettes (plusieurs passages), ... [Lire la suite]
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14 mai 2009

Gratin de pommes de terre

Pour 4 personnes (voir plus!) Ingrédients 1 kg de pomme de terre (Charlotte), 50 cl de lait, 200 g de crème fraîche épaisse, 1 gousse d'ail, 3/4 cc de beurre, muscade râpée, sel et poivreRecette Eplucher les pommes de terre, les laver et les essuyer, Faire des rondelles de 2 mm (via la mandoline => attention danger voir ici), Passer une casserole sous l'eau du robinet, la vider et sans l'essuyer, Ajouter le lait et porter à ébullition, Dès l'ébullition, ajouter la crème, 1 cc de sel, une... [Lire la suite]
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11 mai 2009

Dacquoise au chocolat et aux noisettes

Ingrédients Dacquoise 80 g noisettes, 135 g poudre de noisette, 150 g sucre glace, 5 blancs d'oeufs, 50 g de sucre, sucre glace Garniture 387 g beurre, 413 g chocolat, 28 cl de lait.Recette Préchauffer le four à 150°, Mettre une feuille d'aluminium sur une plaque de four et y disposer les noisettes, Enfourner pour 10 minutes, Frotter dans un essuie de vaisselle (ou torchon) pour éliminer les peaux, Concasser grossièrement, Remonter la température à 170°, Tamiser la poudre de... [Lire la suite]
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10 mai 2009

Cramique de Maman Coco

Pour un cramique d'environ 800 g (soit deux plats à cake) Ingrédients 750 g de farine, 2 oeufs entiers battus, 1/4 de litre de lait, 1 paquet de levure de boulanger, 100 g de sucre en poudre, 100 g de beurre fondu, 1 pincée de sel, éventuellement des raisins secs ou du sucre perlé. Recette Tamiser la farine dans un grand plat (et le sel, merci Rauschy de l'avoir signalé), Faire une fontaine, Faire chauffer le lait à feu doux, Ajouter le sucre, Ajouter la levure lorsque le lait est tiède... [Lire la suite]
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10 mai 2009

Poireaux à la crème

Ingrédients 2  cuillère(s) à soupe d'huile d'olive, 1 kg de poireau, 3 cuillère(s) à soupe de crème fraîche sel, poivre, 3 brin(s) de persil Recette Couper les poireaux en ne conservant que le blanc et 1/3 de la partie verte, Laver les poireaux, Les détailler en tronçons de 2 cm, Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, Ajouter les poireaux, Revenir à feu doux pour 5 minutes, Saler et poivrer, Ajouter alors la crème fraîche, Laisser fondre 10 minutes en les retournant à mi-cuisson, ... [Lire la suite]
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07 mai 2009

Brownies aux noix de pécan, Pierre Hermé

Ingrédients 140 g de chocolat noir à 60% de cacao (pour moi 70%), 120 g de farine, 120 g de noix de pécan, 220 g de beurre mou, 250 g de sucre, 4 oeufs Recette Préchauffer le four à 170°, Hacher le chocolat et fondre au bain-marie, Tamiser la farine, Hacher grossièrement les 2/3 de noix de pécan, Mettre les 220 g de beurre dans un robot et mélanger jusqu'à ce qu'il soit homogène, Ajouter le chocolat fondu puis le sucre, les oeufs sans cesser de faire tourner le robot, Ajouter la farine puis... [Lire la suite]
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06 mai 2009

Tarte moelleuse au chocolat, Pierre Hermé

Ingrédients 125 g de beurre mou + 5 g pour le cercle, 1 pincée de sel fin, 115 g de sucre glace, 2 g de vanille en poudre (j'ai pris une demi gousse de vanille démunie de ses grains lors d'une précédente recette), 1 oeuf, 4 jaunes d'oeufs, 300 g de farine, Pour la ganache 250 g de chocolat noir à 50%, 25 cl de crème fraîche liquide 10 cl de lait entier, 1 oeuf, Recette Préparer la pâte, Mixer le beurre en pommade avec le sel (au robot muni d'un couteau en métal), Incorporer le sucre... [Lire la suite]
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