Le blog culinaire d'Olivier

28 septembre 2010

Gâteau chocolat-pistache

Hier, c'était la fête de la Communauté Française du Royaume de Belgique...Afin de fêter dignement l'événement, j'ai ramené un "petit" gâteau au bureau. Par ailleurs, j'envisage très sérieusement de déménager (je viens de signer un compromis de vente,...

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Tags: chocolat, pistache, oeuf

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21 septembre 2010

Tarte chocolat-caramel

Ingrédients 250 g de farine, 180 g de beurre ramolli, 80 g de sucre glace, 60 g d'amande en poudre, 2 cs de cacao non sucré, 2 oeufs, sel, du caramel, 200 g de chocolat, 20 cl de crème fraîche, 40 g de beurre Recette Préparer la pâte Le beurre doit être...

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Tags: chocolat, cacao, tarte cuite, oeuf, farine, caramel

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14 septembre 2010

Sablés au parmesan

Pour +/- 30 sablés Ingrédients 100 g de parmesan, 180 g de farine, 1 cc de piment d'Espelette, 2 pincées de sel, 120 g de beurre (demi-sel), 2 jaunes d'oeufs. Recette Travailler le beurre en pommade (au kenwood pour ma part), Ajouter le parmesan, Ajouter...

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Tags: espelette, apéritif, oeuf, parmesan, les favoris

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7 septembre 2010

Nieulles

Des biscuits dont l'origine se situe à Armentière... Ingrédients 250 g de farine, 50 g de beurre, 100 g de sucre, 1 jaune d'oeuf, 3 cs de lait. Recette Tempérer le beurre (le sortir une ou deux heures avant), Mélanger la farine et le sucre, former un...

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Tags: lait, oeuf, farine, Macarons Mignardises

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3 septembre 2010

Mincir sur mesure grâce à la chrono-nutrition (Dr Alain Delabos)

Un grand classique déjà vendu à plus de 450 000 exemplaires Elaborée en 1986 par le Dr Alain Delabos et testée médicalement par l'équipe des scientifiques de l'IREN'S (Institut de recherche européen sur la nutrition et la santé), cette méthode révolutionnaire...

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Tags: livre, chrono-nutrition dîner (souper), chrono-nutrition déjeuner (dîner)

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3 septembre 2010

La bible des gâteaux d'anniversaire et de fête

Epatez enfants et amis avec ces délicieuses recettes de gâteaux d'anniversaire et de fête. Rien ne vaut un gâteau soigneusement préparé et décoré par vos soins pour fêter un événement inoubliable. Suivez les explications détaillées de nos 173 savoureuses...

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Tags: chocolat, livre

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3 septembre 2010

130 recettes pour diabétiques

Le diabète est une maladie chronique qui se soigne mais ne se guérit toujours pas. Comme il "ne fait pas mal", le diabète est souvent diagnostiqué avec retard, d'où des problèmes. L'alimentation qui convient à une personne diabétique est simplement une...

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Tags: diabétique, livre

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1 septembre 2010

Les plantes à épices (Michel Viard)

Europe, Caraïbes, Vietnam, Mexique, Inde, Chine, ... Les épices sont sur toutes les tables du monde! Voici leur histoire, celle de l'ingéniosité des hommes qui les ont découvertes, protégées et conquises. Pour le plaisir des papilles, cet ouvrage décrit...

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Tags: livre

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1 septembre 2010

Les meilleurs desserts au chocolat

Reine de Saba, opéra, forêt noire, mousse au chocolat, brownies... Grace au talent de vingt-quatre amoureux du chocolat: chefs, pâtissiers et chocolatiers, les meilleurs desserts au chocolat deviennent un plaisir accessible à tous. Froid ou chaud, à boire...

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Tags: chocolat, livre

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1 septembre 2010

Verrines tout chocolat - José Maréchal

Quand la star de la gourmandise s'associe avec la star des dîners: ce n'est qu'une explosion de saveurs. Textures et couleurs ensorcelantes: laissez-vous charmer par ces 33 recettes qui aiguiseront vos sens!

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Tags: chocolat, verrine, livre

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1 septembre 2010

Salades - 50 recettes

Poires aux avocats et parmesan, navets aux noisettes grillées, salade tiède de petits légumes... Dégustez 50 salades, sucrées ou salées, pour toutes les saisons et toutes les occasions. Les journalistes de ELLE à table, vous offrent en supplément de ces...

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Tags: livre, salade

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1 septembre 2010

Desserts glacés - 180 délices ultra cool

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Tags: livre

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1 septembre 2010

Chocolat et chocolats: recettes techniques

Vous faire fondre de gourmandise, tel est le but avoué de cet ouvrage réunissant plusieurs centaines de recettes raffinées et gourmandes, à consommer sans modération tout au long de la journée, du chocolat matnial fumant et odorant à l'ultime truffe dissimulant...

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Tags: chocolat, livre

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1 septembre 2010

L'art de présenter les plats - Garnir et décorer pour le plaisir des yeux

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Tags: livre

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1 septembre 2010

Je veux du chocolat! - Trish Deseine

Que vous aimiez le chocolat en kit, à croquer, classique, kids, chic ou bien que vous ayez simplement besoin d'une chocolathérapie, voici plus de 100 recettes faciles et originales pour chocoladingues!

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Tags: chocolat, livre

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1 septembre 2010

La bible des macarons et mignardises

Servis en fin de repas, au moment du café ou lors d'un goûter, les macarons et mignardises, délicieuses gourmandises, font toujours leur petit effet. Révélez au grand jour vos talents de pâtissier avec 173 recettes exquises de macarons et m ignardises....

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Tags: livre

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1 septembre 2010

Les meilleurs macarons - Christophe Felder

Macarons à la fraise et au thé vert, à la violette de Toulouse, au caramel et à la pomme, au chocolat et au citron, à la framboise et à la figue, à la tomate et au basicil, ou encore au foie gras... autant de gourmandises irrésistibles déclinées en 40...

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Tags: livre, felder

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1 septembre 2010

Cuisine succès - l'école de la cuisine

Sous forme de leçons, expliquées et illustrées étape par étape, le savoir-faire des grands chefs de l'école de cuisine La Varenne, dirigée par Anne WILLAN, pour maîtriser l'ensemble des techniques indispensables et réussir toutes vos recettes. De précieuses...

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Tags: livre

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1 septembre 2010

Leçon de cuisine: 3 chocolats - Sébastien Serveau

11 leçons pour réussir vos recettes aux 3 chocolats comme un chef: Verrines de sablés en chantilly Oeufs à la neige tout chocolat Petite crèmes 3 chocolats Tarte croustillante au chocolat Crèmes brûlées 3 chocolats Panacotta 3 chocolats Chocolat liégeois...

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Tags: livre, Ducasse

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1 septembre 2010

Manuel pratique de la cuisine: toutes les techniques, tous les gestes

Comment désosser une volaille, découper une viande, émincer ou tailler des légumes en julienne? Quelle cuisson choisir et comment la maîtriser? Comment réussir une sauce? Quel ustensile utiliser? Cet ouvrage fera de vous un vrai cordon bleu. Vous y trouverz:...

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Tags: livre

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