31 octobre 2012
Chicons poêlés, Joël Robuchon
Ingrédients pour 4 personnes
8 chicons,
un litre d'eau
1 cc de gros sel,
4 cs de jus de citron
1 cs de sucre
2 cc de beurre
2 pincées de sel et
1 pincée de poivre.
Recette
Porter à ébullition un litre d'eau avec un cc de gros sel, 3 cs de jus de citron et 1cs de sucre,
Eplucher, rincer et essuyer les chicons,
Une fois l'eau à ébullition, cuire les chicons à gros bouillon pendant 30 min.
Mettre les chicons bien tendres à égoutter dans une passoire en appuyant pour ôter l'eau,
Faire fondre les... [Lire la suite]31 octobre 2012
Endives poêlées, Joël Robuchon
Ingrédients pour 4 personnes
8 endives,
un litre d'eau
1 cc de gros sel,
4 cs de jus de citron
1 cs de sucre
2 cc de beurre
2 pincées de sel et
1 pincée de poivre.
Recette
Porter à ébullition un litre d'eau avec un cc de gros sel, 3 cs de jus de citron et 1cs de sucre,
Eplucher, rincer et essuyer les endives,
Une fois l'eau à ébullition, cuire les endives à gros bouillon pendant 30 min.
Mettre les endives bien tendres à égoutter dans une passoire en appuyant pour ôter l'eau,
Faire fondre les... [Lire la suite]