31 octobre 2012

Chicons poêlés, Joël Robuchon

Ingrédients pour 4 personnes   8 chicons, un litre d'eau 1 cc de gros sel, 4 cs de jus de citron 1 cs de sucre 2 cc de beurre 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre.     Recette Porter à ébullition un litre d'eau avec un cc de gros sel, 3 cs de jus de citron et 1cs de sucre, Eplucher, rincer et essuyer les chicons, Une fois l'eau à ébullition, cuire les chicons à gros bouillon pendant 30 min. Mettre les chicons bien tendres à égoutter dans une passoire en appuyant pour ôter l'eau, Faire fondre les... [Lire la suite]
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31 octobre 2012

Endives poêlées, Joël Robuchon

Ingrédients pour 4 personnes   8 endives, un litre d'eau 1 cc de gros sel, 4 cs de jus de citron 1 cs de sucre 2 cc de beurre 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre.     Recette Porter à ébullition un litre d'eau avec un cc de gros sel, 3 cs de jus de citron et 1cs de sucre, Eplucher, rincer et essuyer les endives, Une fois l'eau à ébullition, cuire les endives à gros bouillon pendant 30 min. Mettre les endives bien tendres à égoutter dans une passoire en appuyant pour ôter l'eau, Faire fondre les... [Lire la suite]
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