18 mai 2010

Noix de Saint-Jacques, sauce framboise

A la recherche d'une recette de framboises salées, j'ai trouvé cette recette de noix de Saint-Jacques à peine modifiée.Désolé, mon appareil photo a bugé :-( Pour une personne: Ingrédients 4 à 5 noix de Saint-Jacques (plus si vous voulez - surgelées dans mon cas), 125 g de framboises (surgelées dans mon cas mais on dirait bien une recette vide congel!), 2 cs de vinaigre balsamique, une ou deux branches de thym. Recette Décongeler les noix de Saint-Jacques (si elles sont congelées) et les framboises, ... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 08:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,

29 décembre 2009

Feuilletée aux poireaux et aux Saint-Jacques

Pour quatre personnes Ingrédients une pâte feuilletée (ici achetée mais vous pouvez la faire aussi vous même), deux poireaux, 2 cs d'huile d'Olive, sel, poivre et bicarbonate de soude, 12 noix de Saint-Jacques. Recette Préchauffer le four à 220°, Laver, éplucher et émincer le poireau, Le mettre à revenir dans un fond d'huile d'Olive à feu doux.  Saler, poivrer et y adjoindre un pointe de bicarbonate de soude (pour garder la couleur), Etaler la pâte, Dans une pâte, faire quatre cercles pour 4 parts, Cuire la pâte... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 08:28 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
04 août 2009

Bruschetta courgettes au chèvre

Pour 3 personnes Ingrédients une courgette, une buchette de chèvre, trois tranches de pain, de l'ail, sel et poivre. Recette Couper les courgettes en tranches.  Pour cette fois, je l'ai fait au couteau; si vous voulez vous pouvez utiliser la mandoline mais attention, lire ici! Couper la buchette de chèvre en tranches, Faire revenir les courgettes dans une sauteuse en salant et poivrant, Ailler le pain, Griller le pain, Préchauffer le four à 200°, Disposer en alternant la courgette et la buchette de chèvre sur le... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 07:26 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 juillet 2009

Tartare de saumon

Pour 3 personnes Ingrédients 400 g de saumon fumé, 2 cs huile, 2 cc de sauce soja, 4 cc citron, 10 cl de crème fraîche, herbes aromatiques à votre convenance (ici de la ciboulette) Recette Hacher finement (j'ai pas fait le finement, l'avantage du "finement", la présentation est plus facile) le saumon au couteau, Le mettre dans un bol, Y ajouter l'huile d'olive, puis la sauce soja, puis 2 cc de jus de citron, mélanger filmer et laisser 2 heures au frigo, Mélanger la crème... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 08:41 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,
25 janvier 2009

Soufflé léger au chou-fleur

Ingrédients (6 ramequins) 400 g de chou fleur, 80 g de fromage râpé, 4 oeufs, 40 g de beurre, 10 cl de l’ait, 1 pincée de noix de muscade.Recette Faire cuire le chou-fleur 20 minutes à la vapeur, Le réduire en purée à l’aide d’un presse-purée et saler, Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, Réserver les jaunes, Monter les blancs en neige ferme, Incorporer les jaunes d’oeufs, le beurre pommade, le fromage, le lait, la muscade et les blancs d’oeufs à la purée de chou-fleur, ... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 16:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
23 décembre 2008

Confiture d'oignons

Recette pour 6 personnes Ingrédients 1 kg d’oignons, 150 gr de sucre en poudre, 375 ml de vin rouge ou blanc, 4 cl d’huile, sel et poivre. Recette Couper en demi rondelles ou en dés les oignons, Verser l'huile et les oignons dans une poêle, Mélanger et cuire à feu doux jusqu'à leur cuisson. Ils doivent devenir translucides et tendres sous la dent.  Cela a pris chez moi à peu près 30 bonnes minutes, Ajouter le vin, un peu de sel et de poivre. Ajouter le sucre et mélanger régulièrement jusqu'à la réduction complète... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 16:22 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
13 mars 2008

Carpaccio de concombre habillé de tomates

Recette pour 4 personnesRecette pour diabétique Ingrédients 6 tomates, 2 oignons, 10 ml d'huile d'olive, sel et poivre, cumin moulu, 30 ml (2cs) purée de tomate, 1,5 concombre, 20 ml vinaigre balsamique, 4 brins thym. Recette Scarifier, blanchir, peler et trancher en dés les tomates (réserver une partie), Hacher les oignons, sauter légèrement dans l'huile, Ajouter aux oignons les tomates (penser à remuer), saler, poivrer, ajouter le cumin et la purée de tomate, laisser cuire la préparation tomatée 10 min et ensuite... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 16:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
10 février 2008

Petits flans de légumes

Recette pour 4 personnesRecette pour diabétique Ingrédients 2 carottes, quelques têtes de brocolis, 2 blancs de poireaux, 30 cl de crème fraîche épaisse à 8%, 4 oeufs, quelques brins de ciboulette, sel & poivre Recette Allumer le four à 180°, Peler les carottes, laver les brocolis, laver les blancs de poireaux, les cuire à la vapeur (ils doivent rester al dente). Quand ils sont cuits, découper en petits dés et placer dans un saladier. Peler et hacher l'oignon, Mélanger oignons et aux légumes, ajouter les oeufs... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 16:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,