31 octobre 2012

Chicons poêlés, Joël Robuchon

Ingrédients pour 4 personnes   8 chicons, un litre d'eau 1 cc de gros sel, 4 cs de jus de citron 1 cs de sucre 2 cc de beurre 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre.     Recette Porter à ébullition un litre d'eau avec un cc de gros sel, 3 cs de jus de citron et 1cs de sucre, Eplucher, rincer et essuyer les chicons, Une fois l'eau à ébullition, cuire les chicons à gros bouillon pendant 30 min. Mettre les chicons bien tendres à égoutter dans une passoire en appuyant pour ôter l'eau, Faire fondre les... [Lire la suite]
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31 octobre 2012

Endives poêlées, Joël Robuchon

Ingrédients pour 4 personnes   8 endives, un litre d'eau 1 cc de gros sel, 4 cs de jus de citron 1 cs de sucre 2 cc de beurre 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre.     Recette Porter à ébullition un litre d'eau avec un cc de gros sel, 3 cs de jus de citron et 1cs de sucre, Eplucher, rincer et essuyer les endives, Une fois l'eau à ébullition, cuire les endives à gros bouillon pendant 30 min. Mettre les endives bien tendres à égoutter dans une passoire en appuyant pour ôter l'eau, Faire fondre les... [Lire la suite]
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23 novembre 2010

Poireaux aux lardons

Petite recette toute simple (mais vraiment simple) Pour 4 personnes Ingrédients 6 blancs de poireau, 200 g de lardons fumés, huile, sel & poivre. Recette Faire chauffer un cc d'huile, Ajouter les lardons, Faites colorer légèrement (3 minutes), Laver les blancs, Couper les blancs en tronçons de 2 cm, Ajouter les poireaux, 1/2 cc de sel, une pincée de poivre, mélanger, Couvrir, Laisser cuire 35 minutes en mélangeant de temps en temps. L'index de l'ensemble de mes recettes se trouve ici
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05 octobre 2010

Chou blanc braisé

Aujourd'hui, une recette simple et plutôt surprenante.  Simple car elle n'est pas compliquée... et surprenante car cette présentation du chou quoique toujours du chou surprend nos papilles; on s'attend à un goût prononcé de chou et non je l'ai trouvé plutôt léger (et en tout cas bien différent de mon dernier souvenir)... Ingrédients 1/2 chou blanc, 50 g de lardons, 1 cs de beurre, 1 oignon, muscade, sel et poivre. Recette Détailler le chou en julienne (merci à mon Kenwood), Faire revenir les lardons avec le beurre, ... [Lire la suite]
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22 juin 2010

Sauté de légumes

Pour 4 personnes Ingrédients 3 cs d'huile d'olive, 8 oignons grelots, 1 aubergine (+/- 225 g), une courgette (+/- 225 g), quelques champignons (+/- 225 g), 400 g de coulis de tomate, poivre & sel. Recette Laver l'aubergine et la courgette, couper l'aubergine en cubes et la courgette en rondelles, Mettre chauffer dans wok l'huile, Une fois que l'huile est chaude, ajouter les oignons grelots et l'aubergine pour 5 minutes, Ajouter la courgette et les champignons ainsi que l'aïl, Saler... [Lire la suite]
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15 juin 2010

Légumes confits au four

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Maud lorsque j'ai vu cette recette, je l'ai mise directement dans mes favoris.  Voici donc un copier/coller de sa recette Ingrédients une aubergine, 2 courgettes, 1 oignon blanc (que j'ai oublié), 1 poivron rouge, 1 poivron vert, quelques feuilles de basilic, huile d'olive, sel et poivre. Recette Préchauffer le four à 170°C Couper aubergine, oignon, courgettes, poivrons en dés, Disposer dans un plat allant au four, Ciseler votre basilic et... [Lire la suite]
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26 juillet 2009

Concombre à la grecque

Pour commencer un joyeux anniversaire à Martine qui se reconnaîtra... Pour 4 personnes Ingrédients 1 concombre, 1 yaourt, 1/2 citron, de la ciboulette, 1 cs de moutarte, sel et poivre, 1 cc de paprika doux (en provenance directe de Budapest pour ma part!).Recette Peler le concombre, Le couper en deux, Puis encore en deux dans le sens de la longueur, Evider et puis émincer, Presser le demi-citron, Facultatif à ce stade vous pouvez ajouter un petit oignon blanc pelé et haché, Rincer, sécher et ciseler la ciboulette, ... [Lire la suite]
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04 juillet 2009

Tomate mange concombre

Je n'avais d'idée originale pour le titre :-( J'ai en tête le petit appel de Val pour faire un peu de décor dans nos plats.  Visitez son blog "Le palais des saveurs" et sa présentation de salade de fruits "Moby Dick" pour le moins originale...J'essaie donc de faire une petite présentation originale. Ingrédients pour une personne une tomate (pour ma part, elle est un peu vieille), un demi-concombre, un yaourt nature, de l'estragon. Recette Découper la tomate en deux (avec un couteau... [Lire la suite]
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09 juin 2009

Gratin d'aubergines et aux tomates

Une petite recette à vous réveiller les papilles! Pour deux personnes Ingrédients 1 oignon, 1 aubergine, 2 tomates, à votre convenance: huile olive, sel, poivre, herbes de provence & fromage râpé.Recette Préchauffer le four à 240° Peler, laver, émincer l'oignon, Faire fondre l'oignon émincé dans un mince filet d'huile d'olive, Laver, équeuter l'aubergine, Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, Couper des tranches d'un centimètre d'épaisseur dans chaque des moitiés, Faire... [Lire la suite]
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02 juin 2009

Carottes râpées au citron

Pour 2 personnes (ou une si c'est un bon mangeur!) Ingrédients 150 g de carottes, le jus d'un citron (pour ma part, une cs de jus de citron), 2 cs d'huile d'olive, 1 cs d'huile de tournesol, set et poivre. Recette Dans un bol, mettre le juss de citron et une pincée de sel, Fouetter, Poivrer et ajouter l'huile d'olive et de tournesol, Fouetter à nouveau, Peler et laver les carottes, Les râper, Dans un saladier, disposer les carottes, Ajouter la sauce au citron. D'une simplicité... [Lire la suite]
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