Le blog culinaire d'Olivier

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18 octobre 2009

Salon du chocolat, 15ème édition

L'Opéra Garnier en chocolat: Quelques autres photos:

Posté par Chocolatissimo à 21:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, sortie

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16 octobre 2009

Je fais mes tablettes de chocolat

Lors d'un concours de Chef Damien, j'ai gagné un livre. Est-ce le hasard? Quoiqu'il en soit, j'ai reçu ce livre "Je fais mes tablettes de chocolat" par Anne Deblois. Depuis quelques années, les variétés de tablettes de chocolat se multiplient, et l'industrie...

Posté par Chocolatissimo à 09:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, livre

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15 octobre 2009

Gâteau au chocolat et aux noisettes

Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment J'ai trouvé la recette ici Ingrédients 200 g de beurre à température ambiante, 200 g de sucre en poudre, 5 oeufs, 50 g de farine, 1 càc de levure chimique, 1 pincée de sel, 200 g de noisettes...

Posté par Chocolatissimo à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, noisette, Kenwood Chef

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13 octobre 2009

Poires Belle-Hélène, Pierre Hermé

"D'autres aliments ne sont que nourriture. Mais le chocolat est chocolat." Patrick Skene Catling - Ecrivain américain Ingrédients 6 poires pochées à la vanille, Sirop de pochage: 1 litre d'eau pour 500 g de sucre, 200 g de sauce chocolat, 1l d glace,...

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Tags: chocolat, hermé, poire, glace, larousse chocolat

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11 octobre 2009

Exercice culinaire: la recette donnée à faire à mon binôme

Lors de l'exercice culinaire, j'ai demandé à mon binôme Stephanie de deux filles ô fourneaux de faire un "Craquant de bananes au chocolat" de Pierre Hermé. Son résultat est sur son site. En plus la présentation est absolument géniale, et ça à l'air drôlement...

Posté par Chocolatissimo à 17:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: exercice culinaire

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10 octobre 2009

Master class carrément chocolat du 18 novembre 2009 de Pierre Hermé

Aimez le chocolat à fond, sans complexe ni fausse honte, car rappelez-vous : « sans un grain de folie, il n’est point d’homme raisonnable » La Rochefoucauld. Le 18 novembre 2009 prochain, Pierre Hermé organisera une nouvelle Master Class carrément chocolat.Seulement...

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Tags: chocolat, hermé, Master class carrément chocolat

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6 octobre 2009

Biscuits tendres aux pépites de chocolat, Martha Stewart

Pour 36 biscuits annoncés Ingrédients 315 g de farine, 1/2 cc de bicarbonate de soude, 210 g de beurre à température ambiante, 150 g de sucre, 50 g de sucre roux (pour moi de la cassonade), 1 cc de gros sel (il faudrait diminuer la quantité selon moi),...

Posté par Chocolatissimo à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, biscuit, cassonade, bicarbonate, vanille, oeuf, Kenwood Chef, Stewart

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1 octobre 2009

Poires pochées au miel et ses noix de macadamia

Pour une personne Ingrédients une poire, deux cs de jus de citron, une poignée de noix de macadamia, deux cuillères de miel de romarin (acheté au Pari Fermier de Bercy), une boule de glace, quelques décorations en chocolat coloré. Recette Peler la poire,...

Posté par Chocolatissimo à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, glace, miel, dessert

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29 septembre 2009

Soupe de poivrons, Joël Robuchon

Pour 4 personnes Ingrédients 3 poivrons rouges pelés et égrainés, 2 oignons, 4 cs d'huile d'olive (pour ma part; 2 d'huile d'Olive, 2 d'huile de Tournesol), 1 brindille de thym, 75 cl de bouillon de volaille (un cube et 75 cl d'eau), 1 cc sucre, 10 g...

Posté par Chocolatissimo à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, poivron, Robuchon, soupe

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22 septembre 2009

Coulis de tomate

C'est la saison des tomates et en voyant fleurir un peu partout des coulis de tomates, je me suis dit pourquoi pas moi...Ne trouvant pas une recette sur le web mais bien une multitude et sachant que ce blog est en gros mon cahier de recette depuis son...

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Tags: oignon, tomate, herbes de provence, bocaux, coulis, stérilisation

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17 septembre 2009

Mon cours "tout chocolat", chez Alain Ducasse

Après une visite sur le site de Mél ou son blog de cuisine, il semblerait qu'il y ait un manque certain dans ce blog. En fait, elle indique dans un de ces articles qu'elle souhaiterait aller à un cours d'Alain Ducasse si elle était riche... En fait, lors...

Posté par Chocolatissimo à 07:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cours Tout Chocolat, Ducasse

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15 septembre 2009

Brochette de poulet au yaourt parfumée au curry

Ingrédients 500 g de filet de poulet, 2 yaourts nature, 1/2 citron, 1 cc de curcuma, 2 cc curry, 1 cs d'huile d'olive, 2 oignons dont les couches sont séparées, sel & poivre Recette Couper les filets de poulet en morceaux, Mélanger les yaourts, le jus...

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Tags: oignon, yaourt, poulet, citron, curry, viande, curcuma

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12 septembre 2009

Pot de départ, cadeau reçu: Un cours Ritz-Escoffier "Nougatine"

Pour retrouver le fil de l'histoire "pot de départ", il suffit de cliquer ici Jeudi passé, le second cours que l'on m'avait offert pour mon départ était organisé.Il s'agissait d'un cours sur la nougatine. En fait, nous avons réalisé:- des pralines (à...

Posté par Chocolatissimo à 09:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, pistache, pot de départ, caramel, nougatine

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8 septembre 2009

Salade de betteraves aux noix, Joël Robuchon

Je ne fais pas souvent de betteraves. Lorsque j'ai trouvé cette recette, l'association avec les noix me plaisait beaucoup. Ingrédients 4-6 betteraves moyennes cuites, 3 cs de cerneaux de noix, poivre, le jus d'un citron (3 cs pour moi), 3 cs d'huile de...

Posté par Chocolatissimo à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, citron, Robuchon, salade, betterave

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4 septembre 2009

Cake au speculoos et aux pépites de chocolat

Suite à un pari stupide, j'ai perdu un gâteau à ramener au bureau. Il y a lieu de plaindre grandement mes collègues. J'ai refait un gâteau que j'ai déjà fait mais j'ai tenté de l'améliorer. (tenter seulement).Je suis reparti de la recette du cake au speculoos...

Posté par Chocolatissimo à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, Belgique, speculoos, pépites, oeuf, Kenwood Chef

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1 septembre 2009

Petits pots au chocolat, Pierre Hermé

Après avoir loupé la pâte à choux pour profiteroles... sinon je serai en train de dactylographier une recette de profiteroles et non de petits pots au chocolat!... je me suis vite rabattu sur une petite recette que j'avais remarqué depuis quelques temps......

Posté par Chocolatissimo à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, lait, larousse chocolat, oeuf

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29 août 2009

Brownies au chocolat, selon Martha Stewart

Ingrédients 6 cs (95 g) de beurre, 170 g de chocolat, 25 g de cacao (venant directement de Côte d'Ivoire), 100 g de farine, 1 cc de levure chimique, 1/4 cc de gros sel (mince, j'ai mis du sel fin!), 200 g de sucre, 2 oeufs, 2 cc d'extrait de vanille....

Posté par Chocolatissimo à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cacao, sel, oeuf, farine, Kenwood Chef, Stewart

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24 août 2009

Biriyani de poulet

Ingrédients: un poulet dont on a retiré la peau et coupé en huit, 600 g de riz basmati, 5 oignons, 2 tomates moyennes, 6 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre de 5 cm, 1 morceau de piment vert de 2 cm, 10 branches de coriandre fraîche, 10 feuilles de...

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Tags: oignon, gingembre, yaourt, piment, poulet, tomate, raisins secs, Inde, biryani de poulet, coriandre, fenouil, menthe, safran

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23 août 2009

Exercice culinaire de la cuisine à Sassenay: la suite (IV), la réalisation

Posté par Chocolatissimo à 12:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Inde, biryani de poulet, exercice culinaire

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22 août 2009

Biscuits, sablés, cookies - la bible des tout petits gâteaux

La bible des biscuits, sablés et cookies selon Martha StewartRecettes à venir, je ne sais pas encore quand mais cela viendra!

Posté par Chocolatissimo à 13:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuit, cookies, sablés, livre, Stewart

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