23 février 2010

Toast aux champignons

Pour deux personnes Ingrédients 250 g de champignons (frais ou en boîte mais bon... hein, vive le frais!), le jus d'un demi citron, 25 cl de crème fraîche, 1 échalote, 25 g de beurre, 1 cc de paprika, 1 cs de persil haché (j'ai oublié!). Recette Faire fondre le beurre, Eplucher et hacher finement l'échalote, Ajouter l'échalote au beurre fondu, Laver, éplucher et émincer les champignons, Ajouter les champignons aux échalote, Arroser du jus du demi-citron, Couvrir, Les champignons vont... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 08:06 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,

02 février 2010

Crêpes à la farine de châtaigne

Pour 5 crêpes Ingrédients 2 oeufs, 10 g de beurre, 1/2 gousse de vanille, 1/2 cc de sel fin, 25 cl de lait entier, 3 cs eau, 70 g de farine, 30 g de farine de châtaigne.Recette Ouvrir la demi-gousse de vanille et en grater les graines, Battre les oeufs en omelettes, Faire fondre le beurre, Tamiser les farine, Ajouter les oeufs battus, la vanille, le sel, Délayer le lait et l'eau, Ajouter le lait au mélange fariné. Crêpe au caramel Pour le caramel maison, c'est ici Crêpes aux pépites de chocolat Crêpes à la... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 08:30 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
24 août 2009

Biriyani de poulet

Ingrédients: un poulet dont on a retiré la peau et coupé en huit, 600 g de riz basmati, 5 oignons, 2 tomates moyennes, 6 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre de 5 cm, 1 morceau de piment vert de 2 cm, 10 branches de coriandre fraîche, 10 feuilles de menthe fraîche, 1 yaourt nature, 2 cs de jus de citron, 3 cs de coriandre en poudre, 1,5 cs de fenouil en poudre, 2,5 cc de biriyani masala, 3 cs de ghee, 1 pincée de safran, 1 cs de raisins secs, sel Pour les photos voyez la réalisation de l'exercice culinaire... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 08:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , ,
23 août 2009

Exercice culinaire de la cuisine à Sassenay: la suite (IV), la réalisation

Ingrédients: un poulet dont on a retiré la peau et coupé en huit, 600 g de riz basmati, 5 oignons, 2 tomates moyennes, 6 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre de 5 cm, 1 morceau de piment vert de 2 cm, 10 branches de coriandre fraîche, 10 feuilles de menthe fraîche, 1 yaourt nature, 2 cs de jus de citron, 3 cs de coriandre en poudre, 1,5 cs de fenouil en poudre, 2,5 cc de biriyani masala, 3 cs de ghee, 1 pincée de safran, 1 cs de raisins secs, sel           Recette:  ... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 12:58 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
18 avril 2009

Escalopes de poulet au paprika

Pour 4 personnes Ingrédients 4 escalopes de poulet, 2 cs de crème épaisse, 2 cc de paprika (doux), une pincée de cumin, 250 ml de coulis de tomates, 2 oignons, 2 cs d'huile d'olive, une cc de persil plat, 1/2 cc de sucre, sel & poivre, 1 gousse d'aïl, 1 cs de jus de citron (1/2), (du harissa, piment en purée, ...) Recette Chauffer l'huile, Emincer les oignons en mirepoix, Emincer les escalopes de poulet en lanières, Faire fondre l'oignon (jusqu'à ce qu'il soit translucide), Ajouter cumin, paprika, Faire... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 19:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
13 avril 2009

Crêpes, Joël Robuchon

Ingrédients 50 cl de lait, 200 g de farine, 3 oeufs + 1 jaune, 40 g de sucre, 40 g de beurre, 1 gousse de vanille.Recette Fondre le beurre au micro-ondes, Battre les oeufs, Couper la gousse de vanille en 2 et en extraire les grains, Ajouter les grains de vanille au lait et chauffer sur feux doux afin de tiédir le lait. Dans un saladier, tamiser la farine et en faire un puits, Ajouter à la farine, les oeufs battus et ensuite le sucre, Enfin ajouter le lait et le beurre fondu, Laisser reposer au moins une heure. ... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 07:22 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,

15 février 2009

Poulet au miel et au gingembre

Ingrédients (pour 2 personnes) 2 belles escalopes de poulet, 1 cuillère à soupe de miel.      Marinade 1 citron vert, Gingembre découpé en fines lamelles ou haché, Sauce soja, Curry, Paprika    Garniture 1 oignon, 1 poivron jaune, 1 poignée de raisins secs, 1 verre à eau de riz (Basmati ou Thaï), 4 clous de girofle, 1 pincée de cannelle, 3 graines de cardamome.Recette Emincer le poulet (veiller à retirer le gras), Mariner le poulet dans la marinade, Laisser gonfler les raisins secs dans un... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 11:11 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
03 février 2009

Crêpes

Ingrédients 125 g de farine ordinaire, 1/2 cc sel, 3 oeufs battus, 1/2 sachet de levure chimique, 30 cl de lait (ou mi-mi eau/lait). Recette Tamiser la farine, la levure et le sel (ne pas mélanger directement la levure et le sel), Faire un puits, Ajouter les oeufs, Ajouter le liquide, Laisser reposer 30 minutes, Cuire.
Posté par Chocolatissimo à 14:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
11 juillet 2008

Chicons-gratin

Ingrédients pour deux personnes Quatre chicons moyens, +/- 15 cl de jus de cuisson des chicons, +/- 15 cl de lait, 4 tranches de jambon dégraissé ou à l'os, 1 gousse d'ail, 20 gr de beurre + 5 cl d'eau (cuisson des chicons), 2 cuillères à soupe de farine, 50 gr de beurre (pour la sauce), 100 à 150 gr de gruyère suisse râpé, sel, poivre et muscade   Recette Cuire et braiser les chicons dans le beurre, Ajouter l'ail haché après le premier coup de chaleur. Saler et poivrer, Laisser cuire à feu moyen en... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 16:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
01 avril 2008

Flamiche au Maroilles

Préparation: 30 minCuisson: 20 minAttente: 1 heureDifficulté: facile Ingrédients pour 8 personnes 1 maroilles bien fait, 2 oeufs, 100 gr de beurre, 150 gr de farine, 1 pincée de sel, poivre, 1 cuillère à café de levure de boulanger, 1/2 verre de lait frais, 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse, du beurre pour graisser le moule.Recette Délayer la levure dans le lait tiède, Mélanger à la main la farine avec les oeufs, le sel, la levure, le beurre mou en detendant la pâte avec le lait (+ levure), Laisser... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 16:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,