26 janvier 2010

Cake au chocolat, Jean-Paul Hévin

Ingrédients 175 g de beurre mou, 170 g de sucre glace, 35 g de poudre d'amandes, 2 g de poudre de vanille, 3 oeufs, 200 g de farine, 3 g de levure chimique, 5 g de cannelle, 5 g de coriandre, 30 g de palet de chocolat, 50 g de cacao.Recette Sortir le beurre pour qu'il soit à température ambiante lors du travail, Préchauffer le four à 250°, Battre le beurre dans le kenwood, Ajouter le sucre glace, Adjoindre la poudre d'amandes, Ensuite, poursuivre avec la vanille, Ajouter petit à... [Lire la suite]

17 novembre 2009

Pots au chocolat, Jean-Paul Hévin

Ingrédients 50 cl de lait entier, 15 g de cacao, 3 oeufs, 1 blanc d'oeuf, 125 g de sucre, 10 g de chocolat 80% haché. Recette Préchauffer le four à 130°, Porter à ébullition le lait et le cacao, Faire mousser les oeufs (3 + le blanc), Ajouter le lait bouillant, Mélanger, Ajouter le chocolat, Mélanger, Verser dans les petits pots, Enfourner pour 20 minutes au bain-marie, Laisser refroidir, A consommer tiède ou sorti depuis une heure du frigo Ils peuvent se conserver 2 ou 3 jours au froid. Avant la cuisson Après... [Lire la suite]
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22 octobre 2009

Délices de chocolat, Jean-Paul Hévin

Lors de ma visite au salon du chocolat 2009, j'en suis sorti avec -notamment- ce magnifique livre. 4ème page:Chocolatier hors pair alliant une parfaite maîtrise technique et une très grande créativité, Jean-Paul Hévin ouvre ici les portes de son monde tout chocolat.Eclairs, truffes, bûche de Noël: il livre ses secrets pour réussir certains des plus grands classiques, mais étonne également les amateurs en proposant des alliances plus inattendues et en dévoilant certaines de ses propres recettes, aux noms pleins de promesse: safi,... [Lire la suite]
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