23 novembre 2010

Poireaux aux lardons

Petite recette toute simple (mais vraiment simple) Pour 4 personnes Ingrédients 6 blancs de poireau, 200 g de lardons fumés, huile, sel & poivre. Recette Faire chauffer un cc d'huile, Ajouter les lardons, Faites colorer légèrement (3 minutes), Laver les blancs, Couper les blancs en tronçons de 2 cm, Ajouter les poireaux, 1/2 cc de sel, une pincée de poivre, mélanger, Couvrir, Laisser cuire 35 minutes en mélangeant de temps en temps. L'index de l'ensemble de mes recettes se trouve ici
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11 août 2010

Salade de concombre au curry

Ingrédients un concombre, 2 cs de crème fraîche, 2 cs de yaourt nature, 1 cc de curry, du poivre à votre convenance. Recettes Eplucher le concombre, Couper le dans le sens de la longueur avant de l'émincer, Saupoudre très légèrement de sel, Recouvrir de glaçons, Garder au réfrigérateur pour une heure, Egoutter, Mélanger la crème fraîche avec le yaourt, Ajouter le curry, Mélanger intimement, Mélanger le concombre et la sauce dans un saladier, Goûter et saler éventuellement. Je profite de cette recette pour... [Lire la suite]
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20 octobre 2009

Tarte à l'oignon, Joël Robuchon

"Prenez du chocolat afin que les plus méchantes compagnies vous paraissent bonnes." Marquise de Sévigné     Je connaissais une autre recette de tarte à l'oignon, elle sera pour une autre fois!  Celle-ci est excellente mais je vous laisse la découvrir...   Ingrédients 400 g de pâte brisée (maison ou toute prête), 200 g de petits oignons (j'en ai pris 350 le moule est plus large), 30 g de lardons fumés (j'en ai mis 100!), du beurre, 2 oeufs, 15 cl de lait, 15 cl de crème fraîche liquide, noix de... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

Soupe de poivrons, Joël Robuchon

Pour 4 personnesIngrédients 3 poivrons rouges pelés et égrainés, 2 oignons, 4 cs d'huile d'olive (pour ma part; 2 d'huile d'Olive, 2 d'huile de Tournesol), 1 brindille de thym, 75 cl de bouillon de volaille (un cube et 75 cl d'eau), 1 cc sucre, 10 g de beurre, sel. En gros, toute ma surface de plan de travail... 48cm² quand même!! Recette Couper les poivrons en lanières de 1 cm de large, Peler les oignons et les couper en 4, Rincer le thym, Mettre chauffer l'huile dans une cocotte, Ajouter les oignons et faire... [Lire la suite]
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08 septembre 2009

Salade de betteraves aux noix, Joël Robuchon

Je ne fais pas souvent de betteraves.  Lorsque j'ai trouvé cette recette, l'association avec les noix me plaisait beaucoup. Ingrédients 4-6 betteraves moyennes cuites, 3 cs de cerneaux de noix, poivre, le jus d'un citron (3 cs pour moi), 3 cs d'huile de noix, sel. Recette Dans un bol, mettre le jus de citron et une pincée de sel, Fouetter ce mélange et poivrer, Ajouter l'huile de noix en fouettant, Couper les betteraves en dés, Ajouter la sauce préparée, Au moment de servir, parsemer de cerneaux de noix, Poivrer... [Lire la suite]
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01 juin 2009

Soupe de carottes au cumin

D'après la recette originale, pour 4 personnes mais le résultat est constitué de 6 louches de soupe, ce qui fait chez moi deux parts. Pour 4 selon l'original, pour deux selon moi! Ingrédients 400 g de carottes, 150 g de pommes de terre, 2 gousses d'ail, 2 cs d'huile d'olive, 1 cc de cumin en poudre, 2 oranges, 1 litre de bouillon de volaille (ou un litre d'eau et un cube), sel. Recette Eplucher les carottes ainsi que les pommes de terre, Tailler les carottes en fines rondelles et les pommes de... [Lire la suite]
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18 mai 2009

Compotée d'aubergines à la tomate

Pour 4 personnes Ingrédients 6 aubergines moyenne, huile d'olive, 600 g de tomates mûres, 1 gousse d'ail, 300 g de coulis de tomate, 1 petit piment rouge, 1 cc cumin, 1 cs persil, 1 cs coriandre finement hâchée, sel et poivre Recette Découper la tige et l'attache des aubergines, Les laver et les essuyer, Eplucher en laissant une bande sur 2, Couper des rondelles de 1 cm (au couteau), Faire revenir dans une sauteuse pour 2 minutes que fasse des courgettes (plusieurs passages), ... [Lire la suite]
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14 mai 2009

Gratin de pommes de terre

Pour 4 personnes (voir plus!) Ingrédients 1 kg de pomme de terre (Charlotte), 50 cl de lait, 200 g de crème fraîche épaisse, 1 gousse d'ail, 3/4 cc de beurre, muscade râpée, sel et poivreRecette Eplucher les pommes de terre, les laver et les essuyer, Faire des rondelles de 2 mm (via la mandoline => attention danger voir ici), Passer une casserole sous l'eau du robinet, la vider et sans l'essuyer, Ajouter le lait et porter à ébullition, Dès l'ébullition, ajouter la crème, 1 cc de sel, une... [Lire la suite]
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28 avril 2009

Rôti de porc, Joël Robuchon

Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de rôti de porc, 2 gousses d'ail, huile, gros sel, sel et poivre. Recette Préchauffer le four à 200°, Peler l'ail et la couper en bâtonnets de 2/3 mm d'épaisseurs, Piquer le rôti avec l'ail, Frotter le rôti avec 1 cc de gros sel et 2 pincées de poivre, Mettre 1 cs d'huile dans la cocotte, Colorer sur feux doux - toutes les faces - pendant 8 minutes, Mettre la cocotte au four pour une heure; chaque quart d'heure, retourner le rôti et arroser de jus, Retirer le rôti, Ajouter un verre à... [Lire la suite]
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13 avril 2009

Crêpes, Joël Robuchon

Ingrédients 50 cl de lait, 200 g de farine, 3 oeufs + 1 jaune, 40 g de sucre, 40 g de beurre, 1 gousse de vanille.Recette Fondre le beurre au micro-ondes, Battre les oeufs, Couper la gousse de vanille en 2 et en extraire les grains, Ajouter les grains de vanille au lait et chauffer sur feux doux afin de tiédir le lait. Dans un saladier, tamiser la farine et en faire un puits, Ajouter à la farine, les oeufs battus et ensuite le sucre, Enfin ajouter le lait et le beurre fondu, Laisser reposer au moins une heure. ... [Lire la suite]
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