07 décembre 2010

Douceurs au miel

Pour une bonne quinzaine de pièces Ingrédients 200 g de farine, 50 g de poudre d'amandes, 60 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cc de levure de boulanger, 60 g de beurre, 1 oeufs, 2 cs de miel, une pincée de sel. Recette Préchauffer le four à 180°, Disposer le beurre en pommade, Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le sucre vanillé, la levure et la pincée de sel, Puis l'oeufs, et le miel, Mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante, Faire des petites boules avec les... [Lire la suite]
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30 novembre 2010

Cookies au chocolat, Pierre Hermé

Une petite recette de cookies Ingrédients 260 g de farine, 5 g de levure, 3 g de bicarbonate de sodium, 170 g de beurre mou, 190 g de cassonade, 5 g de sel, 1,5 g d'oeufs (75 g) - battre un des oeufs pour faire le demi :), 135 g d'amandes, 200 g de chocolat blanc. Recette Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate de sodium, Couper le beurre en petits morceaux, Mixer le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux, Ajouter la cassonade et le sel, Mixer jusqu'à complète intégration, Ajouter les oeufs Mixer pendant... [Lire la suite]
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27 décembre 2009

Sablés à la fleur d'oranger

J'ai trouvé sur le blog d'Audrey, une recette de sablés à la fleur d'oranger.   J'ai tenté.  Ils étaient super bons!  Même mon chef a apprécié... c'est dire (d'habitude mes gâteaux c'est toujours pour mon chef bof... mais là un vrai succès chez lui).   J'ai un soucis avec une carte mémoire donc point de photos :-( mais comme ce blog est mon cahier de recette, la voici ;)     Ingrédients 94 g de poudre d'amande, 3 cs de fleur d'oranger, 270 g de farine, 120 g de sucre, 135 g de beurre doux... [Lire la suite]
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06 octobre 2009

Biscuits tendres aux pépites de chocolat, Martha Stewart

Pour 36 biscuits annoncés Ingrédients 315 g de farine, 1/2 cc de bicarbonate de soude, 210 g de beurre à température ambiante, 150 g de sucre, 50 g de sucre roux (pour moi de la cassonade), 1 cc de gros sel (il faudrait diminuer la quantité selon moi), 2 cc extrait de vanille, 2 oeufs, 340 g de pépites de chocolat.Recette Préchauffer le four à 180°, Faire du chocolat des pépites, Mélanger la farine et le bicarbonate, Dans le bol d'un robot, mettre le beurre, le sucre et le sucre roux, mélanger... [Lire la suite]
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22 août 2009

Biscuits, sablés, cookies - la bible des tout petits gâteaux

La bible des biscuits, sablés et cookies selon Martha StewartRecettes à venir, je ne sais pas encore quand mais cela viendra!
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13 juillet 2009

Fourrés au chocolat

Chouya a lancé un concours dont le règlement se trouve ici.Il faut donc prendre une de ces recettes, en modifier entre 1 et 3 ingrédients et en faire une recette qualifiable pour le concours...Deux possibilités: ou bien essayer d'améliorer une recette de Chouya ou bien en trouver une et la modifier radicalement par ces modifications d'ingrédients.Ne me sentant pas capable de faire la première possibilité, je me suis donc lancé dans la seconde.... La recette originale (elle se trouve ici sur son blog) est la suivante:Pour une... [Lire la suite]
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07 mai 2009

Brownies aux noix de pécan, Pierre Hermé

Ingrédients 140 g de chocolat noir à 60% de cacao (pour moi 70%), 120 g de farine, 120 g de noix de pécan, 220 g de beurre mou, 250 g de sucre, 4 oeufs Recette Préchauffer le four à 170°, Hacher le chocolat et fondre au bain-marie, Tamiser la farine, Hacher grossièrement les 2/3 de noix de pécan, Mettre les 220 g de beurre dans un robot et mélanger jusqu'à ce qu'il soit homogène, Ajouter le chocolat fondu puis le sucre, les oeufs sans cesser de faire tourner le robot, Ajouter la farine puis... [Lire la suite]
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25 février 2009

Petits gâteaux aux noix de pécan (Pierre Hermé) détournés!

Dans la recette suivante, j'ai modifié les noix de pécan par un mélange de fruits secs (noix, noix de pécan, amande, raisins, ...) Ingrédients 150 g beurre, 200 g de noix de pécan (dans mon cas mélange de fruits secs), 4 oeufs, 100 g de sucre, 400 g de farine. Recette Ramollir le beurre, Piler les noix de pécan (mélange de fruits secs), Casser les oeufs, les battre en omelette, Ajouter le sucre et le beurre, Bien mélanger (courage!, j'ai changé le mélangeur en mixeur pour y arriver puis revenu au mélangeur), ... [Lire la suite]
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01 décembre 2008

Pénitents

Recette pour 6 gâteaux environ Ingrédients           2 oeufs, 100 gr de sucre en poudre, 1 cs de cacao, 50 gr de chocolat noir rapé ou des pépites. Recette Casser les oeufs, Monter les blancs en neige très ferme, Incorporer le sucre (aux oeufs), Mélanger le cacao et le chocolat noir, Ajouter le mélange chocolaté aux blancs, Sur un plaque avec papier sulfurisé, déposer quelques noix de ce mélange Au four pour 25-30 min à 140° Laisser refroidir avant de retirer du papier sulfurisé  ... [Lire la suite]
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25 novembre 2008

Losanges au chocolat

Ingrédients 200 gr de farine, 150 gr de chocolat, 170 gr de sucre en poudre, 200 gr de beurre, 2 oeufs, 100 gr de noix de coco, zestes d'un demi citron, sucre glace.   Recette Préchauffer le four à 180°, Raper le chocolat (râpe à fromage), Couper le beurre en dés, Ajouter au beurre le sucre et blanchir le mélange, Ajouter les oeufs, la noix de coco, le zeste et le chocolat ensuite la farine en pluie, Sur un plaque avec papier sulfurisé, déposer ce mélange en forme de rectangle, Au four pour 12 min, Couper... [Lire la suite]
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