30 janvier 2011

Mousse au chocolat aux pommes à la cannelle, Pierre Hermé

Tout d'abord, merci à toutes et à tous pour vos messages.    Ils sont les bienvenus... Me revoici avec une recette (pas la première que je tente mais la première que je réussis).  J'ai tenté une valeur sûre... du Pierre Hermé!Je ne sais pas si j'arriverai à tenir mon rythme d'antan surtout au début.  On verra comment je m'en sors. IngrédientsPour la base de pommes 1 pomme (150 gr), 20 gr de beurre, 15 gr de sucre, 2 cl de rhum (brun je n'avais que du blanc), 2 pincées de cannelle. Pour la mousse au... [Lire la suite]
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26 janvier 2010

Cake au chocolat, Jean-Paul Hévin

Ingrédients 175 g de beurre mou, 170 g de sucre glace, 35 g de poudre d'amandes, 2 g de poudre de vanille, 3 oeufs, 200 g de farine, 3 g de levure chimique, 5 g de cannelle, 5 g de coriandre, 30 g de palet de chocolat, 50 g de cacao.Recette Sortir le beurre pour qu'il soit à température ambiante lors du travail, Préchauffer le four à 250°, Battre le beurre dans le kenwood, Ajouter le sucre glace, Adjoindre la poudre d'amandes, Ensuite, poursuivre avec la vanille, Ajouter petit à... [Lire la suite]
10 janvier 2010

Diamants au cacao, Pierre Hermé

Ingrédients 385 g de farine, 35 g de cacao, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de sel, 285 g de beurre mou, 125 g de sucre en poudre, 1/4 cc d'extrait de vanille, 1 jaune d'oeuf, du sucre cristallisé. Recette Tamiser la farine avec le cacao, la cannelle et le sel, Mixer le beurre coupé en morceau jusqu'à ce qu'il soit crémeux, Ajouter au beurre le sucre et l'extrait de vanille, Incorporer le mélange farine, cacao, cannelle et sel, Une fois que la pâte forme une pâte homogène, en faire deux boules, les filmer et les... [Lire la suite]
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19 janvier 2009

Salade des îles

Recette pour diabétiques Ingrédients 6 tranches d'ananas frais, 1 banane, 1 citron vert, 1 orange, 1 mangue, 1/2 melon, 1 cs de cassonade, 1 cs de rhum blanc, 1 cc d'extrait naturel de vanille, 1 pincée de cannelle. Recette Laver et peler les fruits, Découper les tranches d'ananas, la mangue et le melon en cubes, la banane en rondelle et l'orange en quartiers. Placer le tout dans un saladier, Arroser de jus de citron vert et de rhum, Ajouter la cannelle, l'extrait naturel de vanille et saupoudrer de cassonade, Placer... [Lire la suite]
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27 août 2007

Cake à l'orange et aux épices

Préparation: 20 min Cuisson: 60 min Ingrédients 75 g de beurre, 180 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 4 oeufs, 210 g de chocolat à cuire, 300 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de cannelle (ou canel) en poudre, 1 pincée de gingembre, 100 g de zestes d'oranges confits, 10 g de beurre pour le moule         Recette Cassez les 210 g de chocolat à cuire en petits morceaux. Faites-le fondre au bain-maire. Préchauffez le four à 180°C Dans une casserole, faites fondre les 175 g... [Lire la suite]
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17 mai 2007

Quatre-quarts aux pépites de chocolat et à la cannelle

Réalisé au bureau le 17 mai 2007 Ingrédients 125 g de pépites de chocolat, 3 gros oeufs, 150 g de farine, 150 g de sucre, 150 g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de cannelle en poudre. Recette Séparer les blancs des jaunes, mélanger les jaunes avec le sucre en un mélange mousseux. Tamiser la farine et l'ajouter. A ce mélange, ajouter le sucre vanillé et la cannelle, puis le beurre fondu, ainsi que les pépites de chocolat. Battre les blancs d'oeufs en neige très fermes et les ajouter délicatement au reste de... [Lire la suite]
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