cassonade - Le blog culinaire d'Olivier

cassonade

30 mars 2010

Crumble classique aux pommes

A force de voir, de lire plein de recettes sur les crumbles, je vous livre ici mon premier... le plus classique, celui aux pommes. Pour 4 personnes Ingrédients 3 belles pommes - type reinette du canada, 100 g de cassonade, 100 g de farine, 63 g de beurre,...

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Tags: cassonade, crumble, pommes

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19 janvier 2010

Sablés au chocolat à la fleur de Sel (II), Pierre Hermé

J'avais déjà tenté des sablés au chocolat à la fleur de sel, mais après le Master class carrément chocolat, il est clair qu'il faut que je rectifie sensiblement la recette... Pour un kilo de sablés Ingrédients 6 g de fleur de sel, 310 g de beurre doux,...

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Tags: chocolat, hermé, cassonade, bicarbonate, sel, vanille, Master class carrément chocolat, les favoris

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12 janvier 2010

Croquets au chocolat, Pierre Hermé

Ingrédients 175 g de beurre mou, 125 g de sucre glace, 250 g de cassonade, 2 oeufs, une pincée de sel fin, 275 g de farine, 1 cc de bicarbonate de soude, 175 g de chocolat, 25 g de pistaches - non salées! - mondées, 50 g d'amandes mondées, 25 g de noix...

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Tags: hermé, cassonade, noisette, amande, pistache, bicarbonate, noix, larousse chocolat, Kenwood Chef

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6 octobre 2009

Biscuits tendres aux pépites de chocolat, Martha Stewart

Pour 36 biscuits annoncés Ingrédients 315 g de farine, 1/2 cc de bicarbonate de soude, 210 g de beurre à température ambiante, 150 g de sucre, 50 g de sucre roux (pour moi de la cassonade), 1 cc de gros sel (il faudrait diminuer la quantité selon moi),...

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Tags: chocolat, biscuit, cassonade, bicarbonate, vanille, oeuf, Kenwood Chef, Stewart

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1 mai 2009

Chicons (ou endives) à la cassonade

Pour 4 personnes Ingrédients 4 chicons, 20 g de beurre, 2 cs de cassonade. Recette Nettoyer les chicons, Couper les chicons en tronçons, Faire fondre le beurre dans une poêle, Faire revenir les chicons pendant 5 minutes sur feu vif, Saler, poivrer, ajouter...

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Tags: cassonade, chicon, endive

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8 février 2009

Cookies au chocolat - Noix de macadamia (Pierre Hermé)

Ingrédients 225 g de farine, 5 g de levure chimique, 2 g de bicarbonate de sodium officinal, 150 g de beurre mou, 240 g de cassonade, 1 oeuf et demi (75 g), 120 g de noix de macadamia, 240 g de chocolat noir. Recette Hacher grossièrement les noix de pécan,...

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Tags: chocolat, cookies, cassonade, bicarbonate, noix de macadamia, larousse chocolat

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19 janvier 2009

Salade des îles

Recette pour diabétiques Ingrédients 6 tranches d'ananas frais, 1 banane, 1 citron vert, 1 orange, 1 mangue, 1/2 melon, 1 cs de cassonade, 1 cs de rhum blanc, 1 cc d'extrait naturel de vanille, 1 pincée de cannelle. Recette Laver et peler les fruits,...

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Tags: cassonade, cannelle, orange, rhum, banane, diabétique, vanille, ananas, citron vert, mangue, melon

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4 janvier 2009

Cookies au chocolat noir (Pierre Hermé)

Ingrédients 225 g de farine, 5 g de levure chimique, 2 g de bicarbonate de sodium officinal, 150 g de beurre mou, 240 g de cassonade, 5 g de fleur de sel, 1 oeuf et demi (75 g), 120 g de noix de pécan, 240 g de chocolat noir. La liste des ingrédients...

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Tags: chocolat, hermé, cookies, cassonade, noix de pécan, bicarbonate, sel, larousse chocolat

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22 décembre 2008

Cookies aux pépites de chocolat selon Pierre Hermé

Recette pour 30 cookies environ Ingrédients 110 gr de beurre ramolli, 175 gr de chocolat noir ou de pépites de chocolat noir, 110 gr de sucre brun, 100 gr de sucre en poudre, 1 oeuf, 1/2 cuillère à café de vanille liquide, 225 gr de farine, 1/2 cuillère...

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Tags: chocolat, hermé, cookies, cassonade, pépites, sucre brun, larousse chocolat

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17 décembre 2008

Sablés au chocolat et la fleur de sel de Pierre Hermé

Recette pour 25 sablés environ Ingrédients 230 gr de chocolat, 270 gr de farine, 45 gr de cacao non sucré, 3/2 cc de bicarbonate de soude, 225 de beurre mou, 160 gr de cassonade, 75 gr de sucre, 1 cc de fleur de sel, 1 cc d'extrait de vanille liquide....

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Tags: chocolat, fleur de sel, hermé, cacao, cassonade, sablés, larousse chocolat

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1 décembre 2008

Hommage à Quetzalcoatl - Coulants au Chocolat

D'après l'excellent site Epicurien Introduction La recette est un hommage à Quetzalcoatl. Voici quelques explications la concernant:Cette recette se veut un retour aux sources du chocolat. Simple et accessible à tous, elle est rapide et invite à la générosité,...

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Tags: chocolat, cassonade, coulant, glace

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28 mai 2008

Tarte au sucre

Au bureau le 14 octobre 2007, le 12 novembre 2007 et le 28 mai 2008 Ingrédients 200 g de farine, 15 g de levure fraîche, 50 g de beurre, 20 g de sucre semoule fin, 3 oeufs, 1 dl de lait tiède, 250 g de cassonade, 10 cl de crème fraîche. Recette Délayer...

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Tags: Belgique, cassonade, tarte, moule à manqué

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21 juillet 2007

Gâteau belge au chocolat

Au bureau le 21 juillet 2007, fête nationale du Royaume de Belgique Ingrédients 150 gr de chocolat belge à 55% environ (au moins) (Callebaut-Jacques), 90 gr de farine de seigle presque belge, 85 gr de beurre belge, 120 gr de cassonade brune de candi belge,...

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Tags: chocolat, Belgique, cassonade, gâteau

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