05 septembre 2012

Le gâteau au chocolat de Marie-Jo

Amélie du blog "Aux délices à Mélie" a publié une recette "Gâteau au chocolat de Marie-Jo".  Allez faire un tour sur son blog...   La recette de Marie-Jo pour l'anniversaire de Bernadette...  Je fais quasi un copier/coller   Ingrédients 150 g de chocolat noir (Valhrona 70%), 100 g de beurre, 60 g de farine tamisée, 75 g de sucre, 3 oeufs, 1/2 sachet de levure chimique.   Recette Préchauffer le four à 210°C, Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble, Clarifier les oeufs, Monter les... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 12:35 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , ,

19 juin 2012

Très bon, très bon (gâteau au chocolat)

Ingrédients 200 g de chocolat noir (à 70% de cacao), 200 g de beurre, 5 oeufs, 2 cuillères à soupe de farine, 150 g de sucre glace (normalement 200 g), 50 g de sucre (normalement 0 g mais comme j'étais en rade de sucre glace).   Recette Faire fondre le chocolat au bain-marie, Ajouter le beure coupé en dés, Préchauffer le four à 180°C, Hors feu, incoporez les oeufs un à un en mélangeant vigoureusement au fouet entre chaque oeufs, Ajouter la farine et le sucre glace tamisés (et le sucre), Verser la pâte dans... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 20:33 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
04 novembre 2011

Fondant chocolat-caramel

J'avais trouvé cette recette sur un blog.  L'utilisation de mon favoris me ramène une erreur... :( Ingrédients Pour la ganache 100 g de sucre, 2 cas d'eau 50 g de beurre salé, 7 cas crème liquide. Pour le gâteau 200 g de chocolat, 200 g de beurre, 5 oeufs, 1 cas de farine, 100 g de sucre en poudre   Recette Préparer la ganache Disposer le sucre et l'eau dans une casserole, Faire chauffer sans mélanger, Lorsque le caramel est d'une jolie couleur brun ambré, ajouter hors feu le beurre et la crème en... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 19:30 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,
05 juin 2011

Stages Valhrona

Pour mon anniversaire, j'ai suivi des cours chez Valhrona, à l'Ecole du Grand Chocolat Valhrona avec Sébastien.   Au programme: Tartes, etc... Tarte extraordinairement chocolat: tarte au chocolat à réserver pour les fans de chocolat, Miss Tatin: déclinaison d'une tarte tatin, Tarte sablée praliné, jivara et fruits rouges (framboises ici): un délice spécial Chouya, Tarte crumble noisettes poires: comment dire... je vous laisse deviner le doux goûts en bouche, vous ne l'avez pas?  quel dommage pour vous.... A cette... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 14:20 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
30 janvier 2011

Mousse au chocolat aux pommes à la cannelle, Pierre Hermé

Tout d'abord, merci à toutes et à tous pour vos messages.    Ils sont les bienvenus... Me revoici avec une recette (pas la première que je tente mais la première que je réussis).  J'ai tenté une valeur sûre... du Pierre Hermé!Je ne sais pas si j'arriverai à tenir mon rythme d'antan surtout au début.  On verra comment je m'en sors. IngrédientsPour la base de pommes 1 pomme (150 gr), 20 gr de beurre, 15 gr de sucre, 2 cl de rhum (brun je n'avais que du blanc), 2 pincées de cannelle. Pour la mousse au... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 21:00 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
15 novembre 2010

Encyclopédie du Chocolat

Un ouvrage essentiel, résolument pédagogique et entièrement illustré, qui séduira le débutant comme le professionnel. Plus de 100 techniques de la pâtisserie pour tout savoir sur le chocolat (tempérage, ganaches, mousses, décors, glaçages, ...), Tous les gestes expliqués en photos pas à pas pour réussir facilement vos desserts, Les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recette emblématiques: Christophe Michalak (Plaza Ahténée), Gilles Marchal (Maison du chocolat), Christophe Adama (Fauchon), Jean-Paul Hévin,... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 04:01 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,

09 novembre 2010

Le cake au chocolat de Valrhona

En surfant sur vos blogs, je suis tombé sur l'excellente recette du cake au chocolat de Valrhona sur le blog "En cuisine c'est tout".  La recette est restée ouverte sur mon pc le temps de la réalisation.... Voici donc le résultat... Ingrédients 80 g de farine, un demi paquet de levure chimique, 80 g de sucre, 50 g de beurre fondu, 3 oeufs, 50 g de miel liquide (pas trop fort en goût! i.e accacia) 80 g de crème liquide entière, 50 g de poudre d'amande, 15 g de cacao en poudre, 30 g de chocolat (61% conseillé mais... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 05:42 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
01 novembre 2010

Salon du chocolat

Un petit sac... Avec le sac une petite robe? Vivement l'année prochaine que je puisse y retourner sans contrainte de déménagement (à manger rapidement ou à déménager... :))
Posté par Chocolatissimo à 10:26 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags :
19 octobre 2010

Gâteau au chocolat et à la crème de marron

Bonjour, Un petit mot pour commencer... comme vous le remarquez, je suis un peu débordé pour le moment: je suis en plein déménagement.  En effet, j'envisage de déménager au moins de décembre.  Pour limiter le nombre de caisses "alimentaires", j'essaie de vider mes placards (j'ai dit "essayer" hein ;)).  En plus de ça, mon feeder de flux rss s'est arrêté et je dois me mettre sur un nouveau (juste histoire de tout reprendre, de retrouver le rythme, ...).  Bref, je suis en retard un peu... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 05:08 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , ,
12 octobre 2010

Crumble Poire - Chocolat

C'est en gros  une recette de restes...Il me restait deux poires, des pépites de chocolat et de la pâte à crumble... et voilà l'affaire bouclée! Pour deux personnes (j'ai réussi à me faire trois ramequins) Ingrédients 2 poires, 2 cs de sucre, 20 g de pépites de chocolat (ou plus), un peu de la pâte à crumble, du jus de citron. Recette Préchauffer le four à 200°C, Peler les poires, Réaliser une brunoise de poires (des petits dés), Les faire chauffer doucement avec le sucre, Les arroser de jus de citron (si vous ne les... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 04:40 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , ,