21 janvier 2009

Chouquettes nature, Alain Ducasse

Ingrédients Pour la pâte à choux 12,5 cl de lait, 12,5 cl d'eau, 125 g de beurre, 4 g de sel, 140 g de farine, 4 oeufs. Pour les chouquettes 1 oeuf, 200 g de sucre 6. Recette Préchauffer le four à 150°, Placer l'eau, le lait, le beurre et le sel dans une casserole, Porter à ébullition grâce à un feux moyen-doux (afin que le beurre fonde) le contenu, Tamiser la farine sur du papier sulfurisé, Après ébullition, retirer du feu et incorporer la farine.  Remuer vivement Remettre sur le feu pour une minute afin... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 07:14 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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