05 octobre 2010

Chou blanc braisé

Aujourd'hui, une recette simple et plutôt surprenante.  Simple car elle n'est pas compliquée... et surprenante car cette présentation du chou quoique toujours du chou surprend nos papilles; on s'attend à un goût prononcé de chou et non je l'ai trouvé plutôt léger (et en tout cas bien différent de mon dernier souvenir)... Ingrédients 1/2 chou blanc, 50 g de lardons, 1 cs de beurre, 1 oignon, muscade, sel et poivre. Recette Détailler le chou en julienne (merci à mon Kenwood), Faire revenir les lardons avec le beurre, ... [Lire la suite]
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08 décembre 2009

Soupe au chou

Ingrédients un chou-blanc, deux gousses d'ails, 3 oignons, un poireau, une belle noix de beurre, 2,5 l d'eau, deux cubes de légumes (ou de volaille si vous préférez). Ingrédients Eplucher, laver et émincer les oignons, les poireaux et le chou.  Pour le chou, n'oubliez pas de retirer le pied du chou afin d'en retirer l'amertume, Faire fondre le beurre, Ajouter dans l'ordre les oignons et le poireau,Ensuite une fois que l'ensemble comme à prendre une petite couleur (comme d'habitude pour une soupe), ajouter le... [Lire la suite]
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21 janvier 2009

Chouquettes nature, Alain Ducasse

Ingrédients Pour la pâte à choux 12,5 cl de lait, 12,5 cl d'eau, 125 g de beurre, 4 g de sel, 140 g de farine, 4 oeufs. Pour les chouquettes 1 oeuf, 200 g de sucre 6. Recette Préchauffer le four à 150°, Placer l'eau, le lait, le beurre et le sel dans une casserole, Porter à ébullition grâce à un feux moyen-doux (afin que le beurre fonde) le contenu, Tamiser la farine sur du papier sulfurisé, Après ébullition, retirer du feu et incorporer la farine.  Remuer vivement Remettre sur le feu pour une minute afin... [Lire la suite]
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