18 décembre 2012

Cake au citron, Pierre Hermé

Pour une fois, une recette de Pierre Hermé sans chocolat.... il s'agit d'un cake au citron!   Ingrédients 190 g de farine, un demi sachet de levure chimique, le zeste d'un citron non traité et blanchi (pour PiouPiou, je n'ai pas blanchi le zeste de citron), 200 g de sucre, 3 oeufs, 95 g de crème liquide, 65 g de beurre fondu et refroidi, une pincée de sel, facultatif: une cs de rhum (que j'ai remplacé par une cs de sirop résultat de citrons confits maison)   Pour le sirop 75 ml d'eau 35 g de sucre, 1cs... [Lire la suite]
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11 août 2012

Poulet à la coriandre aux poivrons

Ingrédients (par personne) 2 cs d'huile d'olive, 1 cs de jus de citron, 1 cc de graines de coriandre, 1/2 cc de poivre de Sharawak, un filet de poulet, des poivrons (surgelés pour moi), set et poivre.   Recette Emincer le filet de poulet en cube, Préparer la marinade:      a) mélanger l'huile d'olive,      b) le jus de citron,      c) concasser grossièrement les graines de coriandre et les grains de poivre,      d) mélanger le... [Lire la suite]
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26 juin 2012

Sablés au citron

Ingrédients   250 g de farine, 125 g de beurre, 125 g de sucre, 1 oeuf, les zestes de 2 citrons       Recette Mélanger le beurre et le sucre intimement, Zester les citrons pendant ce temps-là, Ajouter au mélange beurre/sucre, la moitié des zestes, ensuite intégrer l'oeuf, et enfin incorporer la farine, Disposer de la pâte au frais pour une petite heure, Sortir la pâte, Préchauffer le four à 180°C L'abaisser sur quelques milimètres d'épaisseur (comme d'habitude, je n'ai pas réussi à être... [Lire la suite]
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27 juillet 2010

Cake au citron

Toujours dans la suite de la fête nationale de Belgique, voici la recette pour la couleur jaune du drapeau... un cake au citron... classique mais tellement bon! Il s'agit d'une recette d'Alain Ducasse.     Ingrédients 4 oeufs, 290 g de sucre, 1 g de sel, 125 g de crème épaisse, 225 g de farine, 5 g de levure chimique, 100 g de beurre clarifié (150 g non clarifié à faire fondre et récupérer les 100 g clarifié), 2 citrons Recette Zester finement les deux citrons, Mélanger au fouet les oeufs, le sucre, le... [Lire la suite]
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04 mai 2010

Salade de pamplemousse

Une petite salade qui va émerveiller vos papilles.  Une salade de saison (celle que vous voulez). Ingrédients Une salade (selon la saison), 8 champignons de Paris frais, 1 pamplemousse rose (ou pomelo). Pour la sauce le jus d'un citron, 1 cs d'huile d'olive, 1 cs d'huile de noix, 1 pincée de cumin. Recette Laver, éplucher et essorer la salade, Selon la salade, découper là, Eplucher le pamplemousse rose et le couper en cubes, Laver, éplucher et essuyer les champignons, Couper les champignons en lamelles, Mélanger... [Lire la suite]
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16 mars 2010

Poulet au citron

Pour 4 personnes La viande de poulet était au congélateur (suite à des restes non terminés).  J'ai profité de la décongélation pour imbiber la viande de jus de citron... Ingrédients 4 escalopes de poulet, 5 citrons. Recette Lors de la décongélation (pas au micro-ondes sinon ça ne fonctionne pas!) des escalopes de poulet, arroser généreusement celle-ci du jus de deux citrons.  Chez moi, ils sont restés toute la nuit dans le frigo pour décongeler..., Emincer le poulet en petits morceaux que vous faites... [Lire la suite]
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09 mars 2010

Cake au citron et aux framboises

Je suis tombé - sans me faire mal - sur la recette de Sophie... son sublime cake au citron.  A partir de là, je m'en suis inspiré et j'ai fait quelques modifications... Ensuite, je me suis inspiré de l'association de l'excellente Chouya entre son citron et ses framboises.Par ailleurs, j'ai une collègue qui m'a dit que la mousse au chocolat et à l'orange était une très bonne idée... Voilà, avec tout ça, j'ai mixé le tout (les proportions du cake au citron, les framboises, les zestes à intégrer dans la pâte) et j'obtiens ceci... ... [Lire la suite]
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15 novembre 2009

Tarte au chocolat et au citron

En ce jour de la fête du Roi, j'aurai bien tenté une petite tarte aux trois couleurs du Pays: noir, jaune, rouge. Pour le noir, super simple, il suffit de faire une pâte au cacao,Pour le jaune, un appareil à citronsPour le rouge: un coulis de framboises.Pour ce fête du Roi, je n'ai pas encore été au bout de ce que je voulais, j'ai arrêter avant les framboises.  Ce n'est pas la saison...  pour une prochaine fois... Ingrédients un pâte sablée au chocolat (la recette est ici), 4 citrons non traités et le jus d'un citron, 3... [Lire la suite]
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15 septembre 2009

Brochette de poulet au yaourt parfumée au curry

Ingrédients 500 g de filet de poulet, 2 yaourts nature, 1/2 citron, 1 cc de curcuma, 2 cc curry, 1 cs d'huile d'olive, 2 oignons dont les couches sont séparées, sel & poivre   Recette Couper les filets de poulet en morceaux, Mélanger les yaourts, le jus de citron et les épices (curry & curcuma), Déposer pour au moins 3 heures au frigo, Préchauffer le four à 240° Enfiler sur des brochettes en bois en alternant avec des tranches d'oignons, Saler et poivrer, Dorer sur le feu, Mettre au four pour 10 à... [Lire la suite]
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08 septembre 2009

Salade de betteraves aux noix, Joël Robuchon

Je ne fais pas souvent de betteraves.  Lorsque j'ai trouvé cette recette, l'association avec les noix me plaisait beaucoup. Ingrédients 4-6 betteraves moyennes cuites, 3 cs de cerneaux de noix, poivre, le jus d'un citron (3 cs pour moi), 3 cs d'huile de noix, sel. Recette Dans un bol, mettre le jus de citron et une pincée de sel, Fouetter ce mélange et poivrer, Ajouter l'huile de noix en fouettant, Couper les betteraves en dés, Ajouter la sauce préparée, Au moment de servir, parsemer de cerneaux de noix, Poivrer... [Lire la suite]
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