16 novembre 2010

Cake moelleux à la noix de coco

En découvrant, il y a quelques temps, la recette sur le blog RiriColibri, je savais que j'allais réaliser ce cake rapidement... Comme hier, c'était la fête du Roi, j'avais ramené, entre autre, ce cake au bureau... Voici donc un copier/coller de sa recette Ingrédients 3 oeufs, 160 g de sucre, 80 g de beurre mou, 150 g de farine, 4 cs de crème liquide, 50 g de noix de coco râpée, 1/2 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 40 ml de lait. Recette Fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, ... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 05:35 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

09 novembre 2010

Le cake au chocolat de Valrhona

En surfant sur vos blogs, je suis tombé sur l'excellente recette du cake au chocolat de Valrhona sur le blog "En cuisine c'est tout".  La recette est restée ouverte sur mon pc le temps de la réalisation.... Voici donc le résultat... Ingrédients 80 g de farine, un demi paquet de levure chimique, 80 g de sucre, 50 g de beurre fondu, 3 oeufs, 50 g de miel liquide (pas trop fort en goût! i.e accacia) 80 g de crème liquide entière, 50 g de poudre d'amande, 15 g de cacao en poudre, 30 g de chocolat (61% conseillé mais... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 05:42 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
24 août 2010

Crème de courgettes aux amandes

Pour deux personnes Ingrédients 4 petites courgettes, 1 oignon, 2 cs de crème fraîche liquide, 1 cs d'amandes effilées, 2 cc d'huile d'olive, 200 ml d'eau, sel et poivre. Recette Eplucher et émincer l'oignon, Laver les courgettes, Couper trois des courgettes en gros dés, Mettre à chauffer l'huile puis ajouter l'oignon, Ensuite les courgettes en cubes, Saler, Faire revenir tout cela pendant deux minutes sans laisser colorer, Ajouter 200 ml d'eau, Porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes, Découper la... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 07:17 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , ,
08 juin 2010

Verrine croustillante vanille fraises

Pour 4 personnes Estimation à la rédaction du coût: 7,59EUR   Ingrédients 250 g de fraises ou bien si vous préférez, ça doit aussi le faire avec des framboises... n'est-ce pas Chouya Pour le crémeux 240 g de crème liquide, 1 gousse de vanille, 75 g de jaunes d'oeufs (environ 5 oeufs chez moi), 45 g de sucre, 3 g de gélatine (deux feuilles chez moi) Pour le crumble 50 g farine, 50 g de beurre, 50 g de sucre, 50 g de poudre d'amande Pour la chantilly 125 g de crème liquide, 13 g de sucre, 1/4 de... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 06:21 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
13 mai 2010

Tarte croustillante chocolat - framboises

Chouya a un problème de framboises.  Pour l'aider à finir son stock (elle a acheté toute la production française de l'année de framboises ;-)), voici une petite recette assez croustillante! IngrédientsPour la pâte 6 feuilles de bricks, 80 g de beurre Pour la ganache 14 cl de crème liquide, 150 g de framboises (surgelées dans mon cas),Note personnelle pour Chouya, il y a plus qu'une petite poignée... c'est pour écouler une partie de ton stock ;-) 20 g de sucre, 200 g de chocolat, 70 g de beurre. ... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 16:51 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 février 2010

Mousse au chocolat à l'orange, Pierre Hermé

Pour 4 personnes Ingrédients 175 g de chocolat noir (pour moi 54% Côte d'Or Noir de Noir), un quart d'orange non traitée, 8 cl de crème liquide, 15 g de sucre, 2 oeufs, 4 jaunes. Recette Hacher le chocolat, Prélever les zestes de l'orange et hacher en tout petit, Ajouter les zestes hachés à la crème, Porter la crème à ébullition, Verser la crème en trois fois sur le chocolat hachés, Enrichir le mélange des jaunes, Monter les deux blancs en neige; une fois bien pris ajouter le sucre aux blancs pour les meringuer. ... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 08:16 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

25 décembre 2009

Bûche à la mousse au chocolat à l'orange

Un très joyeux Noël à vous tous ainsi qu'à vos proches. Pour 6 à 8 personnes Ingrédients 1 cs de sucre glace, 1 ou 2 cs d'écorces d'oranges confites (comme vous voulez), tout autre élément de décor souhaité. Pour le biscuit 4 oeufs, 120 g de sucre, 140 g de farine. Pour la mousse 175 g de chocolat, 1/4 d'orange non traitée, 8 cl de crème liquide, 15 g de sucre, 2 oeufs entiers, 4 jaunes d'oeufs. Pour le glaçage Sauce 100 g de chocolat, 5 cl d'eau, 15 g de sucre, 2,5 cl de crème. ... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 08:53 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
18 décembre 2009

Truffes au chocolat noir, Alain Ducasse

L'approche des fêtes nous permet d'envisager sans mal cette recette. Ingrédients 200 g de crème fleurette, 40 g de glucose, 225 g de chocolat noir 54% Côte d'Or Noir de Noir (pour Alain Ducasse 70%), 70 g beurre, Pour l'enrobage: 500 g de chocolat noir Jacques (pour Alain Ducasse tjrs du 70%), 500 g de cacao amer (type VanHouten).Recette Couper le chocolat en petit morceaux, Mettre à bouillir la crème avec le glucose, Verser sur le chocolat en trois fois, Incorporer le beurre coupé en cubes en mixant, Mettre... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 12:34 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
24 novembre 2009

Caramel moelleux, Pierre Hermé

Pendant le Master Class Carrément Chocolat, Pierre Hermé nous avait demandé de faire une recette ce week-end. Difficile de désobéir...  Je n'ai pas pu faire une recette entière mais voici une partie de la tarte au chocolat au lait... le caramel qui en couvre le fond.Durant le master class, on se dit mais que c'est facile... mwais c'est ça.  Je n'avais jamais tenté de caramel.  Voici donc un caramel qui se garde à température ambiante et très longtemps (aussi longtemps que le pot s'en souvienne).  On peut s'en... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 06:26 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
14 mai 2009

Gratin de pommes de terre

Pour 4 personnes (voir plus!) Ingrédients 1 kg de pomme de terre (Charlotte), 50 cl de lait, 200 g de crème fraîche épaisse, 1 gousse d'ail, 3/4 cc de beurre, muscade râpée, sel et poivreRecette Eplucher les pommes de terre, les laver et les essuyer, Faire des rondelles de 2 mm (via la mandoline => attention danger voir ici), Passer une casserole sous l'eau du robinet, la vider et sans l'essuyer, Ajouter le lait et porter à ébullition, Dès l'ébullition, ajouter la crème, 1 cc de sel, une... [Lire la suite]
Posté par Chocolatissimo à 08:20 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,