26 juin 2010

Verrine framboisière

Pour 5 verrines (sachant qu'il reste des crêpes): Ingrédients Pour les crêpes 175 g de farine, 1/2 cc de sel, 375 cl de lait, 30 g de sucre, 2 oeufs, une demi-gousse de vanille.Pour la crème anglaise 250 ml de lait, 25 g de sucre, 50 g de jaune (3), 12/ gousse de vanille. Pour la confiture de framboises 150 g de framboises, 100 g de sucre, 2 g de pectine (1 cc rase). Si vous souhaitez six verrines, il faut passer à 180 g de framboises et 120 g de sucre. Recette Les crêpes Mélanger la farine, le sucre et... [Lire la suite]
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02 février 2010

Crêpes à la farine de châtaigne

Pour 5 crêpes Ingrédients 2 oeufs, 10 g de beurre, 1/2 gousse de vanille, 1/2 cc de sel fin, 25 cl de lait entier, 3 cs eau, 70 g de farine, 30 g de farine de châtaigne.Recette Ouvrir la demi-gousse de vanille et en grater les graines, Battre les oeufs en omelettes, Faire fondre le beurre, Tamiser les farine, Ajouter les oeufs battus, la vanille, le sel, Délayer le lait et l'eau, Ajouter le lait au mélange fariné. Crêpe au caramel Pour le caramel maison, c'est ici Crêpes aux pépites de chocolat Crêpes à la... [Lire la suite]
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13 avril 2009

Crêpes, Joël Robuchon

Ingrédients 50 cl de lait, 200 g de farine, 3 oeufs + 1 jaune, 40 g de sucre, 40 g de beurre, 1 gousse de vanille.Recette Fondre le beurre au micro-ondes, Battre les oeufs, Couper la gousse de vanille en 2 et en extraire les grains, Ajouter les grains de vanille au lait et chauffer sur feux doux afin de tiédir le lait. Dans un saladier, tamiser la farine et en faire un puits, Ajouter à la farine, les oeufs battus et ensuite le sucre, Enfin ajouter le lait et le beurre fondu, Laisser reposer au moins une heure. ... [Lire la suite]
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03 février 2009

Crêpes

Ingrédients 125 g de farine ordinaire, 1/2 cc sel, 3 oeufs battus, 1/2 sachet de levure chimique, 30 cl de lait (ou mi-mi eau/lait). Recette Tamiser la farine, la levure et le sel (ne pas mélanger directement la levure et le sel), Faire un puits, Ajouter les oeufs, Ajouter le liquide, Laisser reposer 30 minutes, Cuire.
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