14 novembre 2011

Petits soufflés croustillants

Voici une recette du livre  "La bible du buffet salé et sucré". Simple et excellent! Pour une trentaine de pièce   Ingrédients une pâte feuilletée 2 cs de parmesan rapé, 1 jaune d'oeuf, 1 cs de graines de sésames, 1 cs de graines de cumin.   Recette Dérouler la pâte feuilletée (éventuellement faite maison), Humidifier à l'aide d'un pinceau la moitié de celle-ci et replier la seconde partie sur cette dernière, Saupoudrer de parmesan sur toute la surface, Etaler avec un rouleau à pâtisserie, Diluer... [Lire la suite]
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29 décembre 2009

Feuilletée aux poireaux et aux Saint-Jacques

Pour quatre personnes Ingrédients une pâte feuilletée (ici achetée mais vous pouvez la faire aussi vous même), deux poireaux, 2 cs d'huile d'Olive, sel, poivre et bicarbonate de soude, 12 noix de Saint-Jacques. Recette Préchauffer le four à 220°, Laver, éplucher et émincer le poireau, Le mettre à revenir dans un fond d'huile d'Olive à feu doux.  Saler, poivrer et y adjoindre un pointe de bicarbonate de soude (pour garder la couleur), Etaler la pâte, Dans une pâte, faire quatre cercles pour 4 parts, Cuire la pâte... [Lire la suite]
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01 décembre 2008

Mini-quiches

Recette pour 30 mini-quiches Ingrédients roquefort, tomates cerise, basilic déshydrate, une pâte feuilletée, 20 cl de crème fraîche, 2 oeufs, oignons frits déshydratés, moutarde, sel, poivre, ... Recette Faire préchauffer le four 180°, mélanger crème, les oeufs, sel et poivre, Oignons: 1 cc oignons + 2/3 crème oeufs Roquefort: Roquefort + oignons Tomates: couper les tomates en demies + oignons + badigoner la pâte de moutarde 15 à 20 min au four, laisser refroidir 5 min, servir.
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01 décembre 2008

Sacristains au comté

Recette pour 30 pièces Ingrédients 200 gr de pâte feuilletée, 60 gr de comté, 1 jaune d'oeuf, gros sel, sel fin et poivre. Recette Préchauffer le four à 210°, Râper le comté avec un grille à petits trous et laisser sécher à l'air libre, Découper, dans la pâte feuilletée, un rectangle de 45 cm x 8 cm et piquer-la avec les dents d'une fourchette, Dorer le feuilletage au jaune d'oeuf battu et salé (le jaune), Saupoudrer de comté râpé, Assaisonner de quelques grains de gros sel et de poivre, Découper la pâte en 30 rectangles... [Lire la suite]
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