09 juin 2012

Macarons - quelques photos

Quelques photos de macarons juste pour les yeux. Tous ont été, naturellement, réalisés maison.   Je suis parti de la recette de l'Ecole Valhrona pour la recette de coques. Pour les ganache, c'est un peu varié.     Macarons à la menthe   Macarons à la fraise   Macarons à la framboise (petit clin d'oeil aux deux cigognes :))   Macarons à la pomme                 Macarons à la vanille   Il y avait aussi des macarons... [Lire la suite]
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03 août 2010

Cake aux framboises

Avant de terminer la trilogie du drapeau, je tiens à remercier mes nouveaux inscrits à ma newsletters ou qui me suivent depuis peu ou pas d'ailleurs! :) La fin de la trilogie termine les couleurs du drapeau (belge).  Il s'agit donc de la couleur rouge.  Pour la représenter, voici un cake aux framboises. Ingrédients 170 g de sucre, 3 oeufs, 160 g de farine, 1/3 de levure chimique (vous pouvez en mettre un peu plus), 150 g de brisures de framboises (surgelées pour moi), 50 g de framboises (surgelées pour moi), 6... [Lire la suite]
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26 juin 2010

Verrine framboisière

Pour 5 verrines (sachant qu'il reste des crêpes): Ingrédients Pour les crêpes 175 g de farine, 1/2 cc de sel, 375 cl de lait, 30 g de sucre, 2 oeufs, une demi-gousse de vanille.Pour la crème anglaise 250 ml de lait, 25 g de sucre, 50 g de jaune (3), 12/ gousse de vanille. Pour la confiture de framboises 150 g de framboises, 100 g de sucre, 2 g de pectine (1 cc rase). Si vous souhaitez six verrines, il faut passer à 180 g de framboises et 120 g de sucre. Recette Les crêpes Mélanger la farine, le sucre et... [Lire la suite]
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18 mai 2010

Noix de Saint-Jacques, sauce framboise

A la recherche d'une recette de framboises salées, j'ai trouvé cette recette de noix de Saint-Jacques à peine modifiée.Désolé, mon appareil photo a bugé :-( Pour une personne: Ingrédients 4 à 5 noix de Saint-Jacques (plus si vous voulez - surgelées dans mon cas), 125 g de framboises (surgelées dans mon cas mais on dirait bien une recette vide congel!), 2 cs de vinaigre balsamique, une ou deux branches de thym. Recette Décongeler les noix de Saint-Jacques (si elles sont congelées) et les framboises, ... [Lire la suite]
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13 mai 2010

Tarte croustillante chocolat - framboises

Chouya a un problème de framboises.  Pour l'aider à finir son stock (elle a acheté toute la production française de l'année de framboises ;-)), voici une petite recette assez croustillante! IngrédientsPour la pâte 6 feuilles de bricks, 80 g de beurre Pour la ganache 14 cl de crème liquide, 150 g de framboises (surgelées dans mon cas),Note personnelle pour Chouya, il y a plus qu'une petite poignée... c'est pour écouler une partie de ton stock ;-) 20 g de sucre, 200 g de chocolat, 70 g de beurre. ... [Lire la suite]
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09 mars 2010

Cake au citron et aux framboises

Je suis tombé - sans me faire mal - sur la recette de Sophie... son sublime cake au citron.  A partir de là, je m'en suis inspiré et j'ai fait quelques modifications... Ensuite, je me suis inspiré de l'association de l'excellente Chouya entre son citron et ses framboises.Par ailleurs, j'ai une collègue qui m'a dit que la mousse au chocolat et à l'orange était une très bonne idée... Voilà, avec tout ça, j'ai mixé le tout (les proportions du cake au citron, les framboises, les zestes à intégrer dans la pâte) et j'obtiens ceci... ... [Lire la suite]
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11 juillet 2009

Fruits en papillote et sa sauce chocolat

Par personne Ingrédients 100 g de fruits, un peu de sauce chocolat (à votre convenance).Recette Préchauffer le four à 240°, Mettre les fruits dans une papillote, Disposer pour 10 minutes dans le four, Agrémenter de sauce chocolat à votre convenance. C'est excellent!La prochaine fois, j'essaie sans mettre les fruits au four mais cela fera une petite fondue au chocolat (avec une sauce chocolat au lieu de chocolat tout court!).
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