04 novembre 2011

Fondant chocolat-caramel

J'avais trouvé cette recette sur un blog.  L'utilisation de mon favoris me ramène une erreur... :( Ingrédients Pour la ganache 100 g de sucre, 2 cas d'eau 50 g de beurre salé, 7 cas crème liquide. Pour le gâteau 200 g de chocolat, 200 g de beurre, 5 oeufs, 1 cas de farine, 100 g de sucre en poudre   Recette Préparer la ganache Disposer le sucre et l'eau dans une casserole, Faire chauffer sans mélanger, Lorsque le caramel est d'une jolie couleur brun ambré, ajouter hors feu le beurre et la crème en... [Lire la suite]
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15 février 2009

Gâteau au chocolat de Suzy (Pierre Hermé)

Ingrédients 250 g chocolat, 250 g beurre, 4 oeufs, 220 g sucre, 70 g farine. Recette Préchauffer le four à 180°, Hacher le chocolat, Faire fondre le chocolat au bain-marie, Faire fondre le beurre, Fouetter le sucre et les oeufs, Y ajouter: le beurre fondu, le chocolat fondu et la farine tamisée, Transférer dans un moule à manqué de 22 cm préalablement beurré et fariné au besoin, Enfourner pour 25 minutes la porte entrouverte (maintenue ouverte avec une cuillère en bois).  Personnellement, je l'ai laissé 40... [Lire la suite]
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13 janvier 2009

Gâteau au chocolat et aux noix de Pierre Hermé

Ingrédients 150 g de chocolat noir, 100 g de beurre mou, 3 oeufs, 100 g de sucre, 75 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 100 g de cerneaux de noix, 1/2 orange confite coupée en lanières. Recette Préchauffer le four à 180°, Hacher le chocolat et fondre au bain-marie, Hors feu, ajouter 100 g de beurre mou coupés en petits dés, Clarifier les oeufs, ajouter les jaunes au sucre et faire blanchir, Incorporer le chocolat au mélange blanchi puis la farine et la levure tamisées et les noix hachées, Monter les blancs en... [Lire la suite]
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13 janvier 2009

Délice au chocolat de Pierre Hermé

Ingrédients 4 oeufs, 150 g de sucre, 200 g de chocolat noir, 40 g de farine, 100 g de poudre d'amande, 150 g de beurre mou.Recette Préchauffer le four à 200°, Séparer les blancs des jaunes, Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à blanchissement, Hacher le chocolat et faire fondre au bain-marie, Ajouter le chocolat fondu au mélange sucre-jaunes, Mélanger la poudre d'amande et le beurre, tamiser la farine et incorporer au chocolat, Monter les blancs en neige et incorporer sans trop travailler, Disposer dans un moule à... [Lire la suite]
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06 novembre 2008

Gâteau au chocolat de Nancy (recette de Pierre Hermé)

Ingrédients 200 g de chocolat, 200 g de beurre, 6 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 75 g de poudre d'amandes, 80 g de farine, 20 g amandes effilées, sucre glace. Recette Préchauffer le four à 170°C, Faire fondre le chocolat, Hors feu, ajouter le beurre en petits morceaux, Séparer les blancs des jaunes, Ajouter chaque jaune, un à un, au mélange chocolat/beurre et battre vivement, Ajouter le sucre, Ajouter la poudre d'amandes, Ajouter la farine tamisée, Poser les amandes effilées dans le moule à manqué (de 22 cm), ... [Lire la suite]
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11 octobre 2008

Gâteau moelleux chocolat noix de pécan, glaçage chocolat

Ingrédients (6 personnes) 100 gr de chocolat noir, 150 gr de beurre + éventuellement beurre pour le moule, 3 oeufs, 250 gr de sucre en poudre, un sachet de sucre vanillé, 100 gr de farine tamisée, 100 gr de cerneaux de noix de pécan,Pour le glaçage: 100 g de chocolat noir, 50 g de beurre, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,Pour le décor: 8 cerneaux de noix de pécan, 1 cuillère à soupe de sucre glace.Recette Préchauffer le four à 150°C, Fondre le chocolat et le beurre ensemble et mélanger pour une préparation... [Lire la suite]
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01 janvier 2008

Gâteau au chocolat

Ingrédients 3 oeufs, 125 gr de sucre, 200 gr de chocolat, 125 gr de beurre, 125 gr de farine, 1 sachet de levure. Recette Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs, Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir une pâte qui blanchisse, Faire fondre le chocolat et le beurre.  Il faut penser à remuer le chocolat et le beurre pour éviter que ça n'attache, Quand la chocolat est fondu, le verser dans le mélange sucre-œuf et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, Saupoudrer la farine sur le mélange et... [Lire la suite]
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12 novembre 2007

Gâteau au chocolat-amandes

Au bureau le 12 novembre 2007 (anticipation fête Dynastie du 15 mais grève des transports ce jour-là) Pour 6/8 personnesPréparation : 20 min Cuisson : 30 min Ingrédients 150 gr de chocolat noir, 100 gr de beurre, 100 gr de farine, 1 sachet de levure chimique, 4 œufs, 200 gr de sucre en poudre, 50 gr de poudre d'amandes, 1 pincée de selRecette Préchauffez le four à 180°. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie. Hors du feu, incorporez la levure et la farine. Séparez les blancs d'œufs... [Lire la suite]
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21 juillet 2007

Gâteau belge au chocolat

Au bureau le 21 juillet 2007, fête nationale du Royaume de Belgique Ingrédients 150 gr de chocolat belge à 55% environ (au moins) (Callebaut-Jacques), 90 gr de farine de seigle presque belge, 85 gr de beurre belge, 120 gr de cassonade brune de candi belge, 1 sachet de sucre vanillé belge, 3 oeufs belges, 1/2 cuillère à café belge de levure chimique belge, 1 pincée de sel belgeRecette Préchauffer le four belge à 150°C belges, Fondre le beurre belge avec le chocolat belge au bain marie belge, Ajouter les sucres belges... [Lire la suite]
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01 janvier 2007

Gâteau Anna

Préparation: 20 minCuisson: 40 min Ingrédients 200 gr de chocolat noir, 3 oeufs, 100 gr de beurre, 140 gr de farine, 1 sachet de levure chimique, 100 gr de sucre en poudre, 100 gr de poudre d'amandes, 1 pincée de sel.Et pour la chantilly chocolat 120 gr de chocolat noir, 20 cl de crème liquide. Recette Préchauffez le four à 180°, Hachez le choclat au couteau, puis faites-le fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes, Ajoutez-y le beurre en parcelles et mélangez, Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Tamisez... [Lire la suite]
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