16 novembre 2010

Cake moelleux à la noix de coco

En découvrant, il y a quelques temps, la recette sur le blog RiriColibri, je savais que j'allais réaliser ce cake rapidement... Comme hier, c'était la fête du Roi, j'avais ramené, entre autre, ce cake au bureau... Voici donc un copier/coller de sa recette Ingrédients 3 oeufs, 160 g de sucre, 80 g de beurre mou, 150 g de farine, 4 cs de crème liquide, 50 g de noix de coco râpée, 1/2 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 40 ml de lait. Recette Fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, ... [Lire la suite]
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07 septembre 2010

Nieulles

Des biscuits dont l'origine se situe à Armentière... Ingrédients 250 g de farine, 50 g de beurre, 100 g de sucre, 1 jaune d'oeuf, 3 cs de lait. Recette Tempérer le beurre (le sortir une ou deux heures avant), Mélanger la farine et le sucre, former un puit, Ajouter le beurre au sein du puits, Sabler du bout des doigts, Ajouter le lait et le jaune, Placer une heure au frais, Préchauffer le four à 180°C, Etaler sur un demi-centimètre d'épaisseur, Détailler à l'emporte-pièce, Enfourner pour 20 minutes, Laisser... [Lire la suite]
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26 juin 2010

Verrine framboisière

Pour 5 verrines (sachant qu'il reste des crêpes): Ingrédients Pour les crêpes 175 g de farine, 1/2 cc de sel, 375 cl de lait, 30 g de sucre, 2 oeufs, une demi-gousse de vanille.Pour la crème anglaise 250 ml de lait, 25 g de sucre, 50 g de jaune (3), 12/ gousse de vanille. Pour la confiture de framboises 150 g de framboises, 100 g de sucre, 2 g de pectine (1 cc rase). Si vous souhaitez six verrines, il faut passer à 180 g de framboises et 120 g de sucre. Recette Les crêpes Mélanger la farine, le sucre et... [Lire la suite]
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23 avril 2010

Béchamel

Ingrédients 65 g de beurre, 65 g de farine, 1 l de lait, sel & poivre, noix de muscade. Recette Faire fondre le beurre sans coloration, Ajouter la farine d'un coup, Mélanger et laisser 2 à 3 minutes sur le feu en mélangeant constamment, Retirer la casserole du feu et laisse refroidir, Faire bouillir le lait (dans une casserole rincée à l'eau et non essuyée), Le verser sur la préparation froide, Reporter à légère ébullition et laisser ainsi pour 10 min, Assaisonner d'une pincée de sel et d'une pointe de poivre ainsi... [Lire la suite]
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05 avril 2010

Pâte brisée

Pour un moule de 28 cm (si vous avez plus petit, il restera de la pâte pour vous manger:)) Cette pâte est non sucrée.... donc pour des plats plutôt salés! Ingrédients 190 g de beurre, 5 g (une cc) de sel fin, 5 cl d'eau (ou de lait ici j'ai utilisé de l'eau), 250 g de farine. Recette Couper le beurre en petits morceaux, Ecraser le beurre à l'aide d'une spatule et remuer, Dissoudre le sel dans l'eau (ou le lait), Verser le liquide sur le beurre et mélanger, Tamiser la farine, Verser la farine (en plusieurs fois) sur... [Lire la suite]
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02 février 2010

Crêpes à la farine de châtaigne

Pour 5 crêpes Ingrédients 2 oeufs, 10 g de beurre, 1/2 gousse de vanille, 1/2 cc de sel fin, 25 cl de lait entier, 3 cs eau, 70 g de farine, 30 g de farine de châtaigne.Recette Ouvrir la demi-gousse de vanille et en grater les graines, Battre les oeufs en omelettes, Faire fondre le beurre, Tamiser les farine, Ajouter les oeufs battus, la vanille, le sel, Délayer le lait et l'eau, Ajouter le lait au mélange fariné. Crêpe au caramel Pour le caramel maison, c'est ici Crêpes aux pépites de chocolat Crêpes à la... [Lire la suite]
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15 décembre 2009

Pain sans pétrissage

En abonné pas très fidèle (et je m'en excuse auprès de tout le monde, je n'arrive plus à suivre en semaine, je n'arrive qu'à survoler le week-end), je suis tombé sur une recette de pain sans pétrissage sur le blog de Maiwenn "La Main à la Pâte". Je l'ai tentée et je dois dire que ce fut un succès... Compte tenu que ce blog est un peu mon cahier de recette personnel, voici donc la recette: Ingrédients pour un très gros pain (un pain campagne normal en Belgique...) 750 g de farine, un sachet de levure du... [Lire la suite]
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17 novembre 2009

Pots au chocolat, Jean-Paul Hévin

Ingrédients 50 cl de lait entier, 15 g de cacao, 3 oeufs, 1 blanc d'oeuf, 125 g de sucre, 10 g de chocolat 80% haché. Recette Préchauffer le four à 130°, Porter à ébullition le lait et le cacao, Faire mousser les oeufs (3 + le blanc), Ajouter le lait bouillant, Mélanger, Ajouter le chocolat, Mélanger, Verser dans les petits pots, Enfourner pour 20 minutes au bain-marie, Laisser refroidir, A consommer tiède ou sorti depuis une heure du frigo Ils peuvent se conserver 2 ou 3 jours au froid. Avant la cuisson Après... [Lire la suite]
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01 septembre 2009

Petits pots au chocolat, Pierre Hermé

Après avoir loupé la pâte à choux pour profiteroles... sinon je serai en train de dactylographier une recette de profiteroles et non de petits pots au chocolat!... je me suis vite rabattu sur une petite recette que j'avais remarqué depuis quelques temps... les petits pots au chocolat de Pierre Hermé.  Elle se trouve dans le Larousse du chocolat (et comme d'habitude, si vous avez un goût prononcé pour le chocolat et que vous ne savez pas quoi vous faire offrir pour Noël, c'est tout trouvé!) Ingrédients 50 cl de lait (entier), ... [Lire la suite]
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13 avril 2009

Crêpes, Joël Robuchon

Ingrédients 50 cl de lait, 200 g de farine, 3 oeufs + 1 jaune, 40 g de sucre, 40 g de beurre, 1 gousse de vanille.Recette Fondre le beurre au micro-ondes, Battre les oeufs, Couper la gousse de vanille en 2 et en extraire les grains, Ajouter les grains de vanille au lait et chauffer sur feux doux afin de tiédir le lait. Dans un saladier, tamiser la farine et en faire un puits, Ajouter à la farine, les oeufs battus et ensuite le sucre, Enfin ajouter le lait et le beurre fondu, Laisser reposer au moins une heure. ... [Lire la suite]
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