lait - Le blog culinaire d'Olivier

lait

16 novembre 2010

Cake moelleux à la noix de coco

En découvrant, il y a quelques temps, la recette sur le blog RiriColibri, je savais que j'allais réaliser ce cake rapidement... Comme hier, c'était la fête du Roi, j'avais ramené, entre autre, ce cake au bureau... Voici donc un copier/coller de sa recette...

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Tags: cake, noix de coco, crème liquide, lait, moule à cake

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7 septembre 2010

Nieulles

Des biscuits dont l'origine se situe à Armentière... Ingrédients 250 g de farine, 50 g de beurre, 100 g de sucre, 1 jaune d'oeuf, 3 cs de lait. Recette Tempérer le beurre (le sortir une ou deux heures avant), Mélanger la farine et le sucre, former un...

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Tags: lait, oeuf, farine, Macarons Mignardises

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26 juin 2010

Verrine framboisière

Pour 5 verrines (sachant qu'il reste des crêpes): Ingrédients Pour les crêpes 175 g de farine, 1/2 cc de sel, 375 cl de lait, 30 g de sucre, 2 oeufs, une demi-gousse de vanille. Pour la crème anglaise 250 ml de lait, 25 g de sucre, 50 g de jaune (3),...

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Tags: vanille, crêpe, lait, oeuf, framboise

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23 avril 2010

Béchamel

Ingrédients 65 g de beurre, 65 g de farine, 1 l de lait, sel & poivre, noix de muscade. Recette Faire fondre le beurre sans coloration, Ajouter la farine d'un coup, Mélanger et laisser 2 à 3 minutes sur le feu en mélangeant constamment, Retirer la casserole...

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Tags: lait, farine, sauce, béchamel

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5 avril 2010

Pâte brisée

Pour un moule de 28 cm (si vous avez plus petit, il restera de la pâte pour vous manger:)) Cette pâte est non sucrée.... donc pour des plats plutôt salés! Ingrédients 190 g de beurre, 5 g (une cc) de sel fin, 5 cl d'eau (ou de lait ici j'ai utilisé de...

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Tags: sel, lait, pâte brisée

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2 février 2010

Crêpes à la farine de châtaigne

Pour 5 crêpes Ingrédients 2 oeufs, 10 g de beurre, 1/2 gousse de vanille, 1/2 cc de sel fin, 25 cl de lait entier, 3 cs eau, 70 g de farine, 30 g de farine de châtaigne. Recette Ouvrir la demi-gousse de vanille et en grater les graines, Battre les oeufs...

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Tags: vanille, crêpe, lait, oeuf, farine

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15 décembre 2009

Pain sans pétrissage

En abonné pas très fidèle (et je m'en excuse auprès de tout le monde, je n'arrive plus à suivre en semaine, je n'arrive qu'à survoler le week-end), je suis tombé sur une recette de pain sans pétrissage sur le blog de Maiwenn "La Main à la Pâte". Je l'ai...

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Tags: sel, miel, lait, pain, farine

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17 novembre 2009

Pots au chocolat, Jean-Paul Hévin

Ingrédients 50 cl de lait entier, 15 g de cacao, 3 oeufs, 1 blanc d'oeuf, 125 g de sucre, 10 g de chocolat 80% haché. Recette Préchauffer le four à 130°, Porter à ébullition le lait et le cacao, Faire mousser les oeufs (3 + le blanc), Ajouter le lait...

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Tags: chocolat, lait, Hévin

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1 septembre 2009

Petits pots au chocolat, Pierre Hermé

Après avoir loupé la pâte à choux pour profiteroles... sinon je serai en train de dactylographier une recette de profiteroles et non de petits pots au chocolat!... je me suis vite rabattu sur une petite recette que j'avais remarqué depuis quelques temps......

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Tags: chocolat, hermé, lait, larousse chocolat, oeuf

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13 avril 2009

Crêpes, Joël Robuchon

Ingrédients 50 cl de lait, 200 g de farine, 3 oeufs + 1 jaune, 40 g de sucre, 40 g de beurre, 1 gousse de vanille. Recette Fondre le beurre au micro-ondes, Battre les oeufs, Couper la gousse de vanille en 2 et en extraire les grains, Ajouter les grains...

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Tags: crêpe, lait, oeuf, Robuchon

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3 février 2009

Crêpes

Ingrédients 125 g de farine ordinaire, 1/2 cc sel, 3 oeufs battus, 1/2 sachet de levure chimique, 30 cl de lait (ou mi-mi eau/lait). Recette Tamiser la farine, la levure et le sel (ne pas mélanger directement la levure et le sel), Faire un puits, Ajouter...

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Tags: crêpe, lait, oeuf, farine

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