larousse chocolat - Le blog culinaire d'Olivier

larousse chocolat

30 novembre 2010

Cookies au chocolat, Pierre Hermé

Une petite recette de cookies Ingrédients 260 g de farine, 5 g de levure, 3 g de bicarbonate de sodium, 170 g de beurre mou, 190 g de cassonade, 5 g de sel, 1,5 g d'oeufs (75 g) - battre un des oeufs pour faire le demi :), 135 g d'amandes, 200 g de chocolat...

Posté par Chocolatissimo à 06:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: hermé, biscuit, cookies, chocolat blanc, larousse chocolat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 février 2010

Mousse au chocolat à l'orange, Pierre Hermé

Pour 4 personnes Ingrédients 175 g de chocolat noir (pour moi 54% Côte d'Or Noir de Noir), un quart d'orange non traitée, 8 cl de crème liquide, 15 g de sucre, 2 oeufs, 4 jaunes. Recette Hacher le chocolat, Prélever les zestes de l'orange et hacher en...

Posté par Chocolatissimo à 08:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, orange, crème liquide, mousse, larousse chocolat, oeuf

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 janvier 2010

Croquets au chocolat, Pierre Hermé

Ingrédients 175 g de beurre mou, 125 g de sucre glace, 250 g de cassonade, 2 oeufs, une pincée de sel fin, 275 g de farine, 1 cc de bicarbonate de soude, 175 g de chocolat, 25 g de pistaches - non salées! - mondées, 50 g d'amandes mondées, 25 g de noix...

Posté par Chocolatissimo à 08:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: hermé, cassonade, noisette, amande, pistache, bicarbonate, noix, larousse chocolat, Kenwood Chef

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 janvier 2010

Diamants au cacao, Pierre Hermé

Ingrédients 385 g de farine, 35 g de cacao, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de sel, 285 g de beurre mou, 125 g de sucre en poudre, 1/4 cc d'extrait de vanille, 1 jaune d'oeuf, du sucre cristallisé. Recette Tamiser la farine avec le cacao, la cannelle et...

Posté par Chocolatissimo à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: hermé, cacao, cannelle, vanille, larousse chocolat, farine, Kenwood Chef, jaune

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 octobre 2009

Poires Belle-Hélène, Pierre Hermé

"D'autres aliments ne sont que nourriture. Mais le chocolat est chocolat." Patrick Skene Catling - Ecrivain américain Ingrédients 6 poires pochées à la vanille, Sirop de pochage: 1 litre d'eau pour 500 g de sucre, 200 g de sauce chocolat, 1l d glace,...

Posté par Chocolatissimo à 08:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, poire, glace, larousse chocolat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 septembre 2009

Petits pots au chocolat, Pierre Hermé

Après avoir loupé la pâte à choux pour profiteroles... sinon je serai en train de dactylographier une recette de profiteroles et non de petits pots au chocolat!... je me suis vite rabattu sur une petite recette que j'avais remarqué depuis quelques temps......

Posté par Chocolatissimo à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, lait, larousse chocolat, oeuf

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 juillet 2009

Sauce chocolat, Pierre Hermé

Il y a bien longtemps que je n'ai pas posté de recette(s) au chocolat. Encore un peu et on va croire que j'ai totalement arrêté le chocolat. Que neni!! Je refais des recettes déjà réalisées; le délice au chocolat par exemple a été refait le 28 mai dernier,...

Posté par Chocolatissimo à 07:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, larousse chocolat, sauce

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 mai 2009

Dacquoise au chocolat et aux noisettes

Ingrédients Dacquoise 80 g noisettes, 135 g poudre de noisette, 150 g sucre glace, 5 blancs d'oeufs, 50 g de sucre, sucre glace Garniture 387 g beurre, 413 g chocolat, 28 cl de lait. Recette Préchauffer le four à 150°, Mettre une feuille d'aluminium sur...

Posté par Chocolatissimo à 08:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, noisette, larousse chocolat, oeuf

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 mai 2009

Brownies aux noix de pécan, Pierre Hermé

Ingrédients 140 g de chocolat noir à 60% de cacao (pour moi 70%), 120 g de farine, 120 g de noix de pécan, 220 g de beurre mou, 250 g de sucre, 4 oeufs Recette Préchauffer le four à 170°, Hacher le chocolat et fondre au bain-marie, Tamiser la farine,...

Posté par Chocolatissimo à 13:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: hermé, biscuit, noix de pécan, larousse chocolat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 mai 2009

Tarte moelleuse au chocolat, Pierre Hermé

Ingrédients 125 g de beurre mou + 5 g pour le cercle, 1 pincée de sel fin, 115 g de sucre glace, 2 g de vanille en poudre (j'ai pris une demi gousse de vanille démunie de ses grains lors d'une précédente recette), 1 oeuf, 4 jaunes d'oeufs, 300 g de farine,...

Posté par Chocolatissimo à 07:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, tarte, crème liquide, larousse chocolat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 mai 2009

Chocolat chaud de Pierre Hermé un brin modifié

J'ai repris la recette du chocolat chaud de Pierre Hermé.J'avais trouvé le goût de l'eau minérale un peu trop prononcé et donc j'ai modifié celle-ci par du lait. Je trouve le chocolat chaud dès lors sublime; le meilleur jamais mangé!

Posté par Chocolatissimo à 08:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, boisson, larousse chocolat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 mars 2009

Quatre-quarts au chocolat

Ingrédients 5 oeufs, 250 g de sucre, 250 g de beurre, 250 g de farine, 50 g de cacao, 1/2 sachet de levure. Recette Préchauffer le four à 220°, Clarifier les oeufs, Tamiser farine, cacao et levure ensemble, Blanchir les jaunes et le sucre (les fouetter...

Posté par Chocolatissimo à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, cacao, larousse chocolat, oeuf, moule à cake

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 février 2009

Gâteau au chocolat de Suzy (Pierre Hermé)

Ingrédients 250 g chocolat, 250 g beurre, 4 oeufs, 220 g sucre, 70 g farine. Recette Préchauffer le four à 180°, Hacher le chocolat, Faire fondre le chocolat au bain-marie, Faire fondre le beurre, Fouetter le sucre et les oeufs, Y ajouter: le beurre fondu,...

Posté par Chocolatissimo à 12:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, gâteau, larousse chocolat, moule à manqué, les favoris

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 février 2009

Larousse du chocolat, Pierre Hermé

Le Larousse du chocolat de Monsieur Pierre Hermé Editions Larousse, Paris, 2005 La bible de tous les passionnés de chocolat avec 380 recettes Osez toutes les créations gourmandes! Les grands classiques indémodables: tiramisu, gâteau marbré, forêt-noire,...

Posté par Chocolatissimo à 21:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, livre, larousse chocolat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 février 2009

Cookies au chocolat - Noix de macadamia (Pierre Hermé)

Ingrédients 225 g de farine, 5 g de levure chimique, 2 g de bicarbonate de sodium officinal, 150 g de beurre mou, 240 g de cassonade, 1 oeuf et demi (75 g), 120 g de noix de macadamia, 240 g de chocolat noir. Recette Hacher grossièrement les noix de pécan,...

Posté par Chocolatissimo à 21:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cookies, cassonade, bicarbonate, noix de macadamia, larousse chocolat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 janvier 2009

Chocolat chaud à l'ancienne (Pierre Hermé)

Ingrédients 125 g de chocolat, 50 cl d'eau minérale, 50 g de sucre, 25 g de cacao Recette Hacher le chocolat, Porter l'eau et le sucre à ébullition, Ajouter le cacao et fouetter vivement, Reporter à ébullition, Retirer le feu, Ajouter en 3 fois sur le...

Posté par Chocolatissimo à 19:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, cacao, boisson, larousse chocolat, les favoris

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 janvier 2009

Gâteau au chocolat et aux noix de Pierre Hermé

Ingrédients 150 g de chocolat noir, 100 g de beurre mou, 3 oeufs, 100 g de sucre, 75 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 100 g de cerneaux de noix, 1/2 orange confite coupée en lanières. Recette Préchauffer le four à 180°, Hacher le chocolat et...

Posté par Chocolatissimo à 11:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, gâteau, noix, larousse chocolat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 janvier 2009

Délice au chocolat de Pierre Hermé

Ingrédients 4 oeufs, 150 g de sucre, 200 g de chocolat noir, 40 g de farine, 100 g de poudre d'amande, 150 g de beurre mou. Recette Préchauffer le four à 200°, Séparer les blancs des jaunes, Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à blanchissement, Hacher...

Posté par Chocolatissimo à 10:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, amande, gâteau, larousse chocolat

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

4 janvier 2009

Truffes au chocolat noir (Pierre Hermé)

Pour +/- 50 truffes Ingrédients 330 g de chocolat noir, 25 cl de crème fraîche liquide, 50 g de beurre mou Recette Hacher le chocolat, Porter à ébullition la crème fraîche. Retirer du feu. Couvrir la casserole. Infuser 10 minutes, Filtrer la crème dans...

Posté par Chocolatissimo à 21:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, truffe, larousse chocolat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 janvier 2009

Cookies au chocolat noir (Pierre Hermé)

Ingrédients 225 g de farine, 5 g de levure chimique, 2 g de bicarbonate de sodium officinal, 150 g de beurre mou, 240 g de cassonade, 5 g de fleur de sel, 1 oeuf et demi (75 g), 120 g de noix de pécan, 240 g de chocolat noir. La liste des ingrédients...

Posté par Chocolatissimo à 21:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, cookies, cassonade, noix de pécan, bicarbonate, sel, larousse chocolat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 2 > >>