macarons - Le blog culinaire d'Olivier

macarons

12 décembre 2012

Ganaches pour macarons

Quelques ganaches déjà tentées (article évolutif avec les dernières ganaches). Pour les coques, rendez-vous ici. Pour des macarons à la fraise, une ganache à la fraise 100 g de chocolat yvoir (chocolat blanc mais attention au goût), 50 g de crème, 6 g...

Posté par Chocolatissimo à 09:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 décembre 2012

Coques de macarons

Pour réaliser les coques d'une trentaine de macarons (de 3 cm), il faut procéder de la sorte: Ingrédients 150 g de poudre d'amande, 150 g de sucre glace, 50 g de blancs d'oeufs, 50 g de blancs d'oeufs (ils n'auront pas la même utilité que les précédents),...

Posté par Chocolatissimo à 17:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 juin 2012

Macarons - quelques photos

Quelques photos de macarons juste pour les yeux. Tous ont été, naturellement, réalisés maison. Je suis parti de la recette de l'Ecole Valhrona pour la recette de coques. Pour les ganache, c'est un peu varié. Macarons à la menthe Macarons à la fraise Macarons...

Posté par Chocolatissimo à 21:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, fraise, vanille, pot de départ, framboise, menthe, macarons, Valhrona

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 juin 2011

Stages Valhrona

Pour mon anniversaire, j'ai suivi des cours chez Valhrona, à l'Ecole du Grand Chocolat Valhrona avec Sébastien. Au programme: Tartes, etc... Tarte extraordinairement chocolat: tarte au chocolat à réserver pour les fans de chocolat, Miss Tatin: déclinaison...

Posté par Chocolatissimo à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, tarte, macarons, caramel, Valhrona, cours Valhrona, entremet

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

1 septembre 2010

Macarons: 30 recettes faciles - Daniel PATZELT

Ils peuvent être de toutes les couleurs, simples ou doubles et même salés et provoquent un engouement sans commune mesure: ce sont les macarons! Bien que leur fabrication ne soit pas des plus simple, il vous suffira néanmoins de suivre attentivement les...

Posté par Chocolatissimo à 19:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: livre, macarons

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 mai 2010

Pour mon anniversaire, je suis allé suivre deux cours chez Alain Ducasse

Pour mon anniversaire, je me suis offert deux cours à l'école de Cuisine d'Alain Ducasse. La première demie journée était sur la Pâtisserie Au programme: Verrine croustillante vanille fraises, Millefeuille à la vanille, Cake au citron, Ile flottante,...

Posté par Chocolatissimo à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons, Ducasse, Ducasse Cours 28-2905

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 mars 2010

Macarons #2

J'ai hésité longtemps avant de publier puisqu'il ne s'agit pas à proprement parler d'une recette.... Je vous laisse découvrir par vous même... Un peu de préparation... Les coques... Un macaron chocolat-citron Allez, c'est pas possible de ne pas faire...

Posté par Chocolatissimo à 20:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, macarons, Master class carrément chocolat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 janvier 2010

Macarons au chocolat, première réussite...

Après quelques tests, voici une première demi-réussite. Qu'à moitié puisqu'il y a quand même beaucoup de coques craquelées à mon goût...Je suis parti de la recette de Pierre Hermé du Master Class Carrément chocolat. Nous avions réalisé alors des macarons...

Posté par Chocolatissimo à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, oeuf, Kenwood Chef, macarons, Master class carrément chocolat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 août 2009

Les macarons de Maître PH

Comme je n'avais pas eu le temps de faire des cookies et un quelconque gâteau pour l'anniversaire de ma soeur (merci à l'organisatrice de réunion de 17 à 18h qui se termine à 20h...), j'ai dû trouver quelque chose de bon pour le fêter. Après réflexion...

Posté par Chocolatissimo à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, hermé, citron, macarons

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote