13 avril 2010

Cake aux noisettes et aux pépites de chocolat

Pour 6 à 8 personnes Ingrédients 200 g de poudre de noisettes, 100 G de sucre, 4 oeufs, 100 g de beurre, 50 g de farine, 100 g de pépites de chocolat, 40 g de noisettes émondées, 1 sachet de levure. Recette Préchauffer le four à 180°, Clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes), Mettre à fondre le beurre sur feu doux, Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement, Monter les blancs en neige, Ajouter au mélange sucre/jaune, la poudre de... [Lire la suite]
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12 janvier 2010

Croquets au chocolat, Pierre Hermé

Ingrédients 175 g de beurre mou, 125 g de sucre glace, 250 g de cassonade, 2 oeufs, une pincée de sel fin, 275 g de farine, 1 cc de bicarbonate de soude, 175 g de chocolat, 25 g de pistaches - non salées! - mondées, 50 g d'amandes mondées, 25 g de noix mondées, 25 g de noisettes mondées.Recette Préchauffer le four à 180°, Malaxer le beurre jusqu'à ce qu'il soit en pommade, Tamiser le sucre glace, Tamiser la farine et le bicarbonate, Hacher les fruits secs, Mettre au bain-marie le chocolat pour qu'il fonde, Ajouter... [Lire la suite]
15 octobre 2009

Gâteau au chocolat et aux noisettes

Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment J'ai trouvé la recette ici Ingrédients 200 g de beurre à température ambiante, 200 g de sucre en poudre, 5 oeufs, 50 g de farine, 1 càc de levure chimique, 1 pincée de sel, 200 g de noisettes en poudre, 200 g de chocolat. Recette Préchauffer le four à 180°, Mettre à fondre, au bain-marie, le chocolat, Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse, Ajouter le chocolat fondu et le beurre, Adjoindre la farine (éventuellement tamisée) avec la... [Lire la suite]
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12 septembre 2009

Pot de départ, cadeau reçu: Un cours Ritz-Escoffier "Nougatine"

Pour retrouver le fil de l'histoire "pot de départ", il suffit de cliquer ici Jeudi passé, le second cours que l'on m'avait offert pour mon départ était organisé.Il s'agissait d'un cours sur la nougatine. En fait, nous avons réalisé:- des pralines (à la française),- des noisettes caramélisées,- de le nougatine. Le résultat était contenu dans le même sac que précédemment (sur les macarons) => suivre le tag "pot de départ" pour toute l'histoire.Et dans le sac, il y avait la même boîte mais pas avec le... [Lire la suite]
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11 mai 2009

Dacquoise au chocolat et aux noisettes

Ingrédients Dacquoise 80 g noisettes, 135 g poudre de noisette, 150 g sucre glace, 5 blancs d'oeufs, 50 g de sucre, sucre glace Garniture 387 g beurre, 413 g chocolat, 28 cl de lait.Recette Préchauffer le four à 150°, Mettre une feuille d'aluminium sur une plaque de four et y disposer les noisettes, Enfourner pour 10 minutes, Frotter dans un essuie de vaisselle (ou torchon) pour éliminer les peaux, Concasser grossièrement, Remonter la température à 170°, Tamiser la poudre de... [Lire la suite]
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21 janvier 2008

Cake au chocolat blanc et aux noisettes

Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Repos : 0 mn Temps total : 45 mn Pour 6 personnes   200 g de farine 3 oeufs 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel fin 200 g de chocolat blanc (avec noisettes... le Côte d'Or, pas Belge pour rien ;-))           Pour mémoire, dans la recette initiale: 120 gr de chocolat blanc 2 sachets de sucre vanillé 20 cl de crème fraîche épaisse 120 g de noisettes décortiquées Recette   Préchauffer le four à température moyenne (150°). ... [Lire la suite]
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