26 juin 2012

Sablés au citron

Ingrédients   250 g de farine, 125 g de beurre, 125 g de sucre, 1 oeuf, les zestes de 2 citrons       Recette Mélanger le beurre et le sucre intimement, Zester les citrons pendant ce temps-là, Ajouter au mélange beurre/sucre, la moitié des zestes, ensuite intégrer l'oeuf, et enfin incorporer la farine, Disposer de la pâte au frais pour une petite heure, Sortir la pâte, Préchauffer le four à 180°C L'abaisser sur quelques milimètres d'épaisseur (comme d'habitude, je n'ai pas réussi à être... [Lire la suite]
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19 juin 2012

Très bon, très bon (gâteau au chocolat)

Ingrédients 200 g de chocolat noir (à 70% de cacao), 200 g de beurre, 5 oeufs, 2 cuillères à soupe de farine, 150 g de sucre glace (normalement 200 g), 50 g de sucre (normalement 0 g mais comme j'étais en rade de sucre glace).   Recette Faire fondre le chocolat au bain-marie, Ajouter le beure coupé en dés, Préchauffer le four à 180°C, Hors feu, incoporez les oeufs un à un en mélangeant vigoureusement au fouet entre chaque oeufs, Ajouter la farine et le sucre glace tamisés (et le sucre), Verser la pâte dans... [Lire la suite]
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12 juin 2012

Quatre-Quarts (Pierre Hermé)

Ingrédients   3 oeufs, le même poids des oeufs en sucre, le même poids des oeufs en farine, le même poids des oeufs en beurre, une pincée de sel.     Recette Après avoir pesé les oeufs et les autres ingrédients, Préchauffer le four à 200° Faire fondre le beure sur feux très doux, Tamiser la farine, Clarifier les oeufs, Monter les blancs en neige, Battre le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  Comme d'habitude pour le blanchissement, vous pouvez laisser tourner pendant... [Lire la suite]
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30 janvier 2011

Mousse au chocolat aux pommes à la cannelle, Pierre Hermé

Tout d'abord, merci à toutes et à tous pour vos messages.    Ils sont les bienvenus... Me revoici avec une recette (pas la première que je tente mais la première que je réussis).  J'ai tenté une valeur sûre... du Pierre Hermé!Je ne sais pas si j'arriverai à tenir mon rythme d'antan surtout au début.  On verra comment je m'en sors. IngrédientsPour la base de pommes 1 pomme (150 gr), 20 gr de beurre, 15 gr de sucre, 2 cl de rhum (brun je n'avais que du blanc), 2 pincées de cannelle. Pour la mousse au... [Lire la suite]
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19 octobre 2010

Gâteau au chocolat et à la crème de marron

Bonjour, Un petit mot pour commencer... comme vous le remarquez, je suis un peu débordé pour le moment: je suis en plein déménagement.  En effet, j'envisage de déménager au moins de décembre.  Pour limiter le nombre de caisses "alimentaires", j'essaie de vider mes placards (j'ai dit "essayer" hein ;)).  En plus de ça, mon feeder de flux rss s'est arrêté et je dois me mettre sur un nouveau (juste histoire de tout reprendre, de retrouver le rythme, ...).  Bref, je suis en retard un peu... [Lire la suite]
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28 septembre 2010

Gâteau chocolat-pistache

Hier, c'était la fête de la Communauté Française du Royaume de Belgique...Afin de fêter dignement l'événement, j'ai ramené un "petit" gâteau au bureau.  Par ailleurs, j'envisage très sérieusement de déménager (je viens de signer un compromis de vente, pour moi acheter :)) et donc je tente de vider quelques parties de mes armoires...  Dans les mois qui viennent, vous allez avoir droit à quelques recettes de "restes".  Par reste, c'est le reste de mes paquets... ici les pistaches... beaux restes... ... [Lire la suite]
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21 septembre 2010

Tarte chocolat-caramel

Ingrédients 250 g de farine, 180 g de beurre ramolli, 80 g de sucre glace, 60 g d'amande en poudre, 2 cs de cacao non sucré, 2 oeufs, sel, du caramel, 200 g de chocolat, 20 cl de crème fraîche, 40 g de beurreRecette  Préparer la pâte Le beurre doit être en pommade, Mélanger les 180 g de beurre en dés avec le sucre glace et la pincée de sel, Ajouter un oeuf, Saupoudrer la farine en pluie, Adjoindre ensuite la poudre d'amande et le cacao, Former une boule, la filmer et la laisser au repos deux heures au... [Lire la suite]
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14 septembre 2010

Sablés au parmesan

Pour +/- 30 sablés   Ingrédients 100 g de parmesan, 180 g de farine, 1 cc de piment d'Espelette, 2 pincées de sel, 120 g de beurre (demi-sel), 2 jaunes d'oeufs. Recette Travailler le beurre en pommade (au kenwood pour ma part), Ajouter le parmesan, Ajouter la farine, le piment d'Espelette, le sel, Bien mélanger entre chaque étape, Ajouter un jaune d'oeuf, Puis le deuxième, Former un boudin de 3 cm de diamètre (en mettant vos mains dans l'autre sens, vous n'aurez pas de traces...), Filmer le boudin, ... [Lire la suite]
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07 septembre 2010

Nieulles

Des biscuits dont l'origine se situe à Armentière... Ingrédients 250 g de farine, 50 g de beurre, 100 g de sucre, 1 jaune d'oeuf, 3 cs de lait. Recette Tempérer le beurre (le sortir une ou deux heures avant), Mélanger la farine et le sucre, former un puit, Ajouter le beurre au sein du puits, Sabler du bout des doigts, Ajouter le lait et le jaune, Placer une heure au frais, Préchauffer le four à 180°C, Etaler sur un demi-centimètre d'épaisseur, Détailler à l'emporte-pièce, Enfourner pour 20 minutes, Laisser... [Lire la suite]
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03 août 2010

Cake aux framboises

Avant de terminer la trilogie du drapeau, je tiens à remercier mes nouveaux inscrits à ma newsletters ou qui me suivent depuis peu ou pas d'ailleurs! :) La fin de la trilogie termine les couleurs du drapeau (belge).  Il s'agit donc de la couleur rouge.  Pour la représenter, voici un cake aux framboises. Ingrédients 170 g de sucre, 3 oeufs, 160 g de farine, 1/3 de levure chimique (vous pouvez en mettre un peu plus), 150 g de brisures de framboises (surgelées pour moi), 50 g de framboises (surgelées pour moi), 6... [Lire la suite]
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