03 septembre 2012

Emincé de poulet aux courgettes

Pour une part   Ingrédients une escalope de poulet, du curry, des courgettes en rondelle, QS échalotte, un oignon, un verre d'eau avec un cube de volaille, sel et poivre   Recette Délayer le cube dans l'eau, Emincer l'escalope de poulet, Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, Ajouter l'eau, le cube et les courgettes en rondelles, Faire fondre délicatement, Réserver Dans la même casserole, remettre un trait d'huile, Ajouter l'escalope émincée, Ajouter un peu de curry, salé et... [Lire la suite]
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14 décembre 2010

Bouillon de légumes + petite pause

Lorsque j'ai entamé cette recette, je ne sais si c'était pour le bouillon ou pour l'occasion de m'exercer à couper les légumes (en tout cas, les deux furent satisfaisants) mais ici, l'occasion nous est présentée de faire les deux (éventuellement on peut se passer de la coupe des légumes mais le résultat sera légèrement différent). Pour 3 personnes Ingrédients 3 carottes, 2 navets, 2 blancs de poireaux, 1 brin de céleri, 1 oignon, 1 litres d'eau, un dés de bouillon de légumes (ou autre si vous préférez) poivre... [Lire la suite]
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31 août 2010

Sauté de poulet au soja

Je suis décidemment dans une grande période salée... encore une recette salée...!! Pour 4 personnes Ingrédients 600 g d'escalope de poulet, 200 g de germes de soja, 1 poivron rouge, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1/2 cc gingembre râpé, 2 cs de sauce soja, 1 cs huile, sel & poivre. Recette Laver, épépiner et détailler en cubes le poivron, Peler et émincer les oignons, Emincer le poulet en fine lamelles, Rincer les germes de soja, Faire revenir les poivrons dans l'huile, A mi-cuisson, ajouter les oignons, Les... [Lire la suite]
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15 juin 2010

Légumes confits au four

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Maud lorsque j'ai vu cette recette, je l'ai mise directement dans mes favoris.  Voici donc un copier/coller de sa recette Ingrédients une aubergine, 2 courgettes, 1 oignon blanc (que j'ai oublié), 1 poivron rouge, 1 poivron vert, quelques feuilles de basilic, huile d'olive, sel et poivre. Recette Préchauffer le four à 170°C Couper aubergine, oignon, courgettes, poivrons en dés, Disposer dans un plat allant au four, Ciseler votre basilic et... [Lire la suite]
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02 mars 2010

Poulet au gingembre confit

Pour 4 personnes Ingrédients 4 filets de poulet, 300 g de carottes, 4 oignons, 300 g de courgettes (pour moi, des surgelées, je tente de vider mon congélateur...), le jus d'un demi-citron. Recette Préchauffer le four à 170°C, Eplucher, laver les carottes,oignons et courgettes, Les râper (moi, c'était assez finement surtout pour les courgettes surgelées), Entailler les filets de poulet entre 6 et 8 fois (attention entailler ne veux pas dire transpercer!), Couper des lamelles de gingembre confit... [Lire la suite]
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08 décembre 2009

Soupe au chou

Ingrédients un chou-blanc, deux gousses d'ails, 3 oignons, un poireau, une belle noix de beurre, 2,5 l d'eau, deux cubes de légumes (ou de volaille si vous préférez). Ingrédients Eplucher, laver et émincer les oignons, les poireaux et le chou.  Pour le chou, n'oubliez pas de retirer le pied du chou afin d'en retirer l'amertume, Faire fondre le beurre, Ajouter dans l'ordre les oignons et le poireau,Ensuite une fois que l'ensemble comme à prendre une petite couleur (comme d'habitude pour une soupe), ajouter le... [Lire la suite]
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27 octobre 2009

Soupe à l'oignon

"Quiconque a bu une tasse de chocolat résiste à une journée de voyage.", Gœthe. Pour 4 personnes Ingrédients 50 g de beurre, 400 g d'oignons, 10 g de farine, 1 l de bouillon de légumes, 80 g de baguette, 120 g de gruyère, sel et poivre.Recette Eplucher et laver les oignons, Cuire lentement les oignons avec le beurre pendant 30 minutes, Saler, Lorsque les oignons ont une belle coloration blonde, singer les oignons (ajouter la farine), Ajouter le bouillon de légumes, Cuire pendant 20 minutes, Poivrer, ... [Lire la suite]
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20 octobre 2009

Tarte à l'oignon, Joël Robuchon

"Prenez du chocolat afin que les plus méchantes compagnies vous paraissent bonnes." Marquise de Sévigné     Je connaissais une autre recette de tarte à l'oignon, elle sera pour une autre fois!  Celle-ci est excellente mais je vous laisse la découvrir...   Ingrédients 400 g de pâte brisée (maison ou toute prête), 200 g de petits oignons (j'en ai pris 350 le moule est plus large), 30 g de lardons fumés (j'en ai mis 100!), du beurre, 2 oeufs, 15 cl de lait, 15 cl de crème fraîche liquide, noix de... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

Soupe de poivrons, Joël Robuchon

Pour 4 personnesIngrédients 3 poivrons rouges pelés et égrainés, 2 oignons, 4 cs d'huile d'olive (pour ma part; 2 d'huile d'Olive, 2 d'huile de Tournesol), 1 brindille de thym, 75 cl de bouillon de volaille (un cube et 75 cl d'eau), 1 cc sucre, 10 g de beurre, sel. En gros, toute ma surface de plan de travail... 48cm² quand même!! Recette Couper les poivrons en lanières de 1 cm de large, Peler les oignons et les couper en 4, Rincer le thym, Mettre chauffer l'huile dans une cocotte, Ajouter les oignons et faire... [Lire la suite]
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22 septembre 2009

Coulis de tomate

C'est la saison des tomates et en voyant fleurir un peu partout des coulis de tomates, je me suis dit pourquoi pas moi...Ne trouvant pas une recette sur le web mais bien une multitude et sachant que ce blog est en gros mon cahier de recette depuis son début (il doit y en avoir d'autres avant mais bon...), voici donc la version tentée du coulis de tomates... Ingrédients 9 tomates (1,100 kg), 2 oignons (ça fait bcp mais bon, je suis adepte des oignons), deux feuilles de lauriers, une bonne pincée (limite cuillère à café)... [Lire la suite]
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