15 décembre 2009

Pain sans pétrissage

En abonné pas très fidèle (et je m'en excuse auprès de tout le monde, je n'arrive plus à suivre en semaine, je n'arrive qu'à survoler le week-end), je suis tombé sur une recette de pain sans pétrissage sur le blog de Maiwenn "La Main à la Pâte". Je l'ai tentée et je dois dire que ce fut un succès... Compte tenu que ce blog est un peu mon cahier de recette personnel, voici donc la recette: Ingrédients pour un très gros pain (un pain campagne normal en Belgique...) 750 g de farine, un sachet de levure du... [Lire la suite]
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29 juin 2009

Pain campagne... bis

J'ai retenté ma recette de pain qui se trouve ici. Par contre, j'ai changé mes ustensiles lors de la réalisation de cette recette.Voici quelques photos: Il est arrivé samedi, je ne l'attendais pas si tôt.  Une envie, un tour au magasin et bracadabra, il est là.  Il me reste à le compléter et à l'utiliser (mais ça, ça devrait aller!). Il... il s'agit bien sûr d'un Kenwood Chef :-) J'ai fait une grosse erreur... j'ai goûté le pain... et il est à tomber!!!  Il est juste... [Lire la suite]
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25 mai 2009

Pain de campagne

Pour 10 personnes Ingrédients 500 g de farine type 55, 8 g de levure de boulanger sèche (un sachet de levure boulangère Vahiné), 1 cs d'huile d'olive, 1 cc de sel.Recette Délayer la levure dans 35 cl d'eau tiède, Laisser reposer 15 min, Tamiser la farine dans une jatte et ménager un puits au centre, Ajouter la farine au fond du puits, Mélanger rapidement la levure à la farine (à la main ou avec une cuillère de bois), Pétrir (à la main ou au batteur muni des fouets à pâte) jusqu'à ce que la pâte se... [Lire la suite]
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10 mai 2009

Cramique de Maman Coco

Pour un cramique d'environ 800 g (soit deux plats à cake) Ingrédients 750 g de farine, 2 oeufs entiers battus, 1/4 de litre de lait, 1 paquet de levure de boulanger, 100 g de sucre en poudre, 100 g de beurre fondu, 1 pincée de sel, éventuellement des raisins secs ou du sucre perlé. Recette Tamiser la farine dans un grand plat (et le sel, merci Rauschy de l'avoir signalé), Faire une fontaine, Faire chauffer le lait à feu doux, Ajouter le sucre, Ajouter la levure lorsque le lait est tiède... [Lire la suite]
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24 mars 2009

Micro pain au chocolat, Julie Andrieu & Pierre Hermé

Je pars dans quelques jours et je me dois de vider mon frigo...j'y retrouve une vieille pâte feuilletée qu'il ne faudrait pas jeter. Je lis dans le même temps, le livre "Confidences sucrées" que j'ai reçu pour mon départ... Me voici donc parti pour des micros pains au chocolat! Ingrédients 1 disque de pâte feuilletée (dans mon cas périmée de 20 jours), quatre barres de chocolat à 55% (dans mon cas, chocolat noir de noir à 54%), un jaune d'oeuf, un peu d'eau. Recette Sortir la pâte du réfrigérateur et la dérouler, ... [Lire la suite]
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18 mars 2009

Pot de départ, cadeau reçu: le livre "Pains"

Redécouvrez le goût authentique du bon pain Pain brioché, pain aux noisettes, pain au jambon et aux olives ou brioche aux noix : voici de nombreuses recettes de pains à préparer vous-même et à partager avec vos amis. Des gestes techniques expliqués pas à pas permettent de créer le meilleur pain qui soit: le vôtre ! Des conseils et des astuces d’experts vous feront retrouver la bonne odeur du pain chaud dans votre maison.     Note personnelle: il s'agit d'un livre sur le pain sans machine à pain!!  Parce que bibi... [Lire la suite]
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03 mars 2009

Grissini

Pour une trentaines de pièces Ingrédients 500 g de farine, 30 ml d'eau tiède, 200 ml d'eau, 8 g de levure (un sachet), 5 g de sel, 3 cs + 1 cc d'huile d'olive extra vierge, graine de sésames Recette Délayer la levure dans l'eau tiède, Faire une fontaine du mélange farine, sel, Y ajouter la levure et l'huile (3 cs), Pétrir durant 5 à 10 minutes, Faire un rectangle avec la pâte de 10x30 cm, Oindre de la cc d'huile, Ajouter les graines de sésames Filmer et laisser reposer une heure (pâte double de volume), Préchauffer... [Lire la suite]
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