09 juin 2012

Macarons - quelques photos

Quelques photos de macarons juste pour les yeux. Tous ont été, naturellement, réalisés maison.   Je suis parti de la recette de l'Ecole Valhrona pour la recette de coques. Pour les ganache, c'est un peu varié.     Macarons à la menthe   Macarons à la fraise   Macarons à la framboise (petit clin d'oeil aux deux cigognes :))   Macarons à la pomme                 Macarons à la vanille   Il y avait aussi des macarons... [Lire la suite]
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12 septembre 2009

Pot de départ, cadeau reçu: Un cours Ritz-Escoffier "Nougatine"

Pour retrouver le fil de l'histoire "pot de départ", il suffit de cliquer ici Jeudi passé, le second cours que l'on m'avait offert pour mon départ était organisé.Il s'agissait d'un cours sur la nougatine. En fait, nous avons réalisé:- des pralines (à la française),- des noisettes caramélisées,- de le nougatine. Le résultat était contenu dans le même sac que précédemment (sur les macarons) => suivre le tag "pot de départ" pour toute l'histoire.Et dans le sac, il y avait la même boîte mais pas avec le... [Lire la suite]
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02 avril 2009

Pot de départ, cadeau reçu: Un cours chez Ritz-Escoffier sur les macarons

Le premier grand jour est là, il faut y aller...  aller au cours sur les macarons pardi! Le cours était un cours de 2 heures sur les macarons.Il a été réalisé: des macarons au chocolat noisette et des macarons caramel beurre salé. Pour les deux recettes, nous avons utilisé de la meringue à l'italienne. Retour avec quelques souvenirs à la maison: Tout d'abord, le contenant: Et voici le contenu!! Qu'il faut mettre au congélateur pour 24 heures au moins,j'en fais donc deux paquets: l'un pour ce week-end, l'autre pour le... [Lire la suite]
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18 mars 2009

Pot de départ, cadeaux reçus: tablier & cours

Outre les livres qui se trouvent dans d'autres posts afin de pouvoir faire des liens dans les futurs messages, j'ai encore reçu: Un tablier de chef! J'ai également reçu deux inscriptions de cours chez Escoffier (Ritz)!Le premier est un cours sur les macarons, le deuxième est à déterminer!! Les nouvelles des cours après les cours! Pour suivre l'histoire du "pot de départ", il suffit de cliquer ici
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18 mars 2009

Pot de départ, cadeau reçu: Tout Robuchon

800 recettes avec Joël Robuchon     Pour suivre l'histoire du "pot de départ", il suffit de cliquer ici
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18 mars 2009

Pot de départ, cadeau reçu: Le larousse des poissons, coquillages et crustacés

Plus de 400 recettes pour cuisiner tous les produits de la mer Un choix très riche de recettes : les classiques, les régionales, les étrangères et plus de 100 recettes simples, savoureuses et originales. Toutes les techniques et les trous de mains : les modes de cuisson pour pocher au court-bouillon, griller au barbecue, …, les préparations de bases pour accommoder ou accompagner les recettes, les gestes photographiés étape par étape, pour savoir ébarder, écailler, vider, farcir, présenter. Un livre unique, complet et pratique pour... [Lire la suite]
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18 mars 2009

Pot de départ, cadeau reçu: Confidences sucrées, Julie Andrieu & Pierre Hermé

Créative, curieuse, Julie Andrieu démystifie les recettes du grand pâtissier.  Sans cesse à la recherche d'une cuisine pratique et décomplexée, la journaliste interroge Pierre Hermé et traque ses meilleures astuces, recettes et tours de main.  Grâce à elle, les gourmandises raffinées de ce grand créateur sont enfin à la portée de tous les amateurs.Avec candeur et bonne humeur, Pierre Hermé se prête au jeu de la critique des pâtisseries imaginées par la journaliste animatrice.  Choix des ingrédients, conseils de grand... [Lire la suite]
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18 mars 2009

Pot de départ, cadeau reçu: Cook, de Jamie Oliver

« Ca fait tellement longtemps que je rêve d’écrire ce livre !  C’est le plus gros que j’ai écrit parce que je voulais en faire un classique, à la fois moderne et intemporel.  Que vous soyez seul, à deux ou en famille, cuisinier confirmé ou complet débutant, je vais vous aider à réussi plein de recettes simples et accessibles qui vont bluffer vos proches et vos invités.  Vous trouverez par exemple des infos sur le matériel pour équiper votre cuisine, des conseils pour reconnaître et cuisiner tous les morceaux de viande... [Lire la suite]
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18 mars 2009

Pot de départ, cadeau reçu: le livre "Pains"

Redécouvrez le goût authentique du bon pain Pain brioché, pain aux noisettes, pain au jambon et aux olives ou brioche aux noix : voici de nombreuses recettes de pains à préparer vous-même et à partager avec vos amis. Des gestes techniques expliqués pas à pas permettent de créer le meilleur pain qui soit: le vôtre ! Des conseils et des astuces d’experts vous feront retrouver la bonne odeur du pain chaud dans votre maison.     Note personnelle: il s'agit d'un livre sur le pain sans machine à pain!!  Parce que bibi... [Lire la suite]
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17 mars 2009

Pot de départ

Pour suivre l'histoire de mon "pot de départ", il suffit de cliquer ici Bonjour, Voici pour ceux qui le souhaitent ou les absents ;-) la présentation de mon pot de départ chocolaté: Liste des recettes utilisées- Pierre Hermé - Délice au chocolat,- Pierre Hermé - Gâteau de Suzy,- Pierre Hermé - Quatre-quarts au chocolat,- Pierre Hermé - Cookies au chocolat et à la noix de pécan,- Pierre Hermé - Sablés au chocolat et à la fleur de sel,-Pierre Hermé - Cake marbré au cacao, - Vive la Belgique - Tarte au sucre. ... [Lire la suite]
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