03 septembre 2012

Emincé de poulet aux courgettes

Pour une part   Ingrédients une escalope de poulet, du curry, des courgettes en rondelle, QS échalotte, un oignon, un verre d'eau avec un cube de volaille, sel et poivre   Recette Délayer le cube dans l'eau, Emincer l'escalope de poulet, Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, Ajouter l'eau, le cube et les courgettes en rondelles, Faire fondre délicatement, Réserver Dans la même casserole, remettre un trait d'huile, Ajouter l'escalope émincée, Ajouter un peu de curry, salé et... [Lire la suite]
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11 août 2012

Poulet à la coriandre aux poivrons

Ingrédients (par personne) 2 cs d'huile d'olive, 1 cs de jus de citron, 1 cc de graines de coriandre, 1/2 cc de poivre de Sharawak, un filet de poulet, des poivrons (surgelés pour moi), set et poivre.   Recette Emincer le filet de poulet en cube, Préparer la marinade:      a) mélanger l'huile d'olive,      b) le jus de citron,      c) concasser grossièrement les graines de coriandre et les grains de poivre,      d) mélanger le... [Lire la suite]
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24 juillet 2012

Poulet au chou blanc

Ingéridents une escalope de poulet QS de chou blanc et/ou rouge (en fonction de ce qui reste au réfrigérateur) sel, poivre, un cube de bouillon de poulet, une pointe de Tabasco   Recette Emincer l'escalope de poulet, chauffer un wok ou une poele avec un trait d'huile d'olive, disposer des émincés de poulet dans le récipient, le cuire pendant quelques minutes, réserver tout cela, verser un trait d'eau et le cube de bouillon avec éventuellement un trait de tabasco, adjoindre le chou (il est trop chou le chou) ... [Lire la suite]
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31 août 2010

Sauté de poulet au soja

Je suis décidemment dans une grande période salée... encore une recette salée...!! Pour 4 personnes Ingrédients 600 g d'escalope de poulet, 200 g de germes de soja, 1 poivron rouge, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1/2 cc gingembre râpé, 2 cs de sauce soja, 1 cs huile, sel & poivre. Recette Laver, épépiner et détailler en cubes le poivron, Peler et émincer les oignons, Emincer le poulet en fine lamelles, Rincer les germes de soja, Faire revenir les poivrons dans l'huile, A mi-cuisson, ajouter les oignons, Les... [Lire la suite]
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29 juin 2010

Poulet au caramel

Pour 4 personnesIngrédients 500 g de poulet, 1 oignon, 3 cs de sucre, 2 cs d'huile, 1 cc de sauce soja. Recette Emincer le poulet, Emincer l'oignon, Disposer l'huile et le sucre dans une casserole, Chauffer le mélange huile sucre, jusqu'à ce qu'il y ait des bulles, Ajouter l'oignon émincé, Ajouter le poulet émincé, Saler, poivrer et verser la sauce soja, Laisser sur feu doux jusqu' à parfaite cuisson du poulet, Servir avec du riz. On pourrait ajouter des petits oignons avec sa... [Lire la suite]
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16 mars 2010

Poulet au citron

Pour 4 personnes La viande de poulet était au congélateur (suite à des restes non terminés).  J'ai profité de la décongélation pour imbiber la viande de jus de citron... Ingrédients 4 escalopes de poulet, 5 citrons. Recette Lors de la décongélation (pas au micro-ondes sinon ça ne fonctionne pas!) des escalopes de poulet, arroser généreusement celle-ci du jus de deux citrons.  Chez moi, ils sont restés toute la nuit dans le frigo pour décongeler..., Emincer le poulet en petits morceaux que vous faites... [Lire la suite]
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02 mars 2010

Poulet au gingembre confit

Pour 4 personnes Ingrédients 4 filets de poulet, 300 g de carottes, 4 oignons, 300 g de courgettes (pour moi, des surgelées, je tente de vider mon congélateur...), le jus d'un demi-citron. Recette Préchauffer le four à 170°C, Eplucher, laver les carottes,oignons et courgettes, Les râper (moi, c'était assez finement surtout pour les courgettes surgelées), Entailler les filets de poulet entre 6 et 8 fois (attention entailler ne veux pas dire transpercer!), Couper des lamelles de gingembre confit... [Lire la suite]
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10 novembre 2009

Filet de poulet au miel et au vinaigre balsamique

Pour 4 personnes Ingrédients 4 filets de poulet, 4 cs de miel, 6 cs de vinaigre balsamique, 20 cl de crème fraîche, sel & poivre, Une noix de beurre (ou un peu d'huile d'olive). Recette Emincer les filets de poulet, Mettre chauffer un peu d'huile d'olive (ou une noix de beurre) dans une poêle, Saler et poivrer la viande selon vos goûts Une fois la poêle bien chaude, y mettre la viande, Un peu avant la cuisson totale de la viande, ajouter la crème fraîche, le miel et le vinaigre Attendre la caramélisation du miel... [Lire la suite]
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15 septembre 2009

Brochette de poulet au yaourt parfumée au curry

Ingrédients 500 g de filet de poulet, 2 yaourts nature, 1/2 citron, 1 cc de curcuma, 2 cc curry, 1 cs d'huile d'olive, 2 oignons dont les couches sont séparées, sel & poivre   Recette Couper les filets de poulet en morceaux, Mélanger les yaourts, le jus de citron et les épices (curry & curcuma), Déposer pour au moins 3 heures au frigo, Préchauffer le four à 240° Enfiler sur des brochettes en bois en alternant avec des tranches d'oignons, Saler et poivrer, Dorer sur le feu, Mettre au four pour 10 à... [Lire la suite]
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24 août 2009

Biriyani de poulet

Ingrédients: un poulet dont on a retiré la peau et coupé en huit, 600 g de riz basmati, 5 oignons, 2 tomates moyennes, 6 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre de 5 cm, 1 morceau de piment vert de 2 cm, 10 branches de coriandre fraîche, 10 feuilles de menthe fraîche, 1 yaourt nature, 2 cs de jus de citron, 3 cs de coriandre en poudre, 1,5 cs de fenouil en poudre, 2,5 cc de biriyani masala, 3 cs de ghee, 1 pincée de safran, 1 cs de raisins secs, sel Pour les photos voyez la réalisation de l'exercice culinaire... [Lire la suite]
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