22 septembre 2009

Coulis de tomate

C'est la saison des tomates et en voyant fleurir un peu partout des coulis de tomates, je me suis dit pourquoi pas moi...Ne trouvant pas une recette sur le web mais bien une multitude et sachant que ce blog est en gros mon cahier de recette depuis son début (il doit y en avoir d'autres avant mais bon...), voici donc la version tentée du coulis de tomates... Ingrédients 9 tomates (1,100 kg), 2 oignons (ça fait bcp mais bon, je suis adepte des oignons), deux feuilles de lauriers, une bonne pincée (limite cuillère à café)... [Lire la suite]
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24 août 2009

Biriyani de poulet

Ingrédients: un poulet dont on a retiré la peau et coupé en huit, 600 g de riz basmati, 5 oignons, 2 tomates moyennes, 6 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre de 5 cm, 1 morceau de piment vert de 2 cm, 10 branches de coriandre fraîche, 10 feuilles de menthe fraîche, 1 yaourt nature, 2 cs de jus de citron, 3 cs de coriandre en poudre, 1,5 cs de fenouil en poudre, 2,5 cc de biriyani masala, 3 cs de ghee, 1 pincée de safran, 1 cs de raisins secs, sel Pour les photos voyez la réalisation de l'exercice culinaire... [Lire la suite]
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04 juillet 2009

Tomate mange concombre

Je n'avais d'idée originale pour le titre :-( J'ai en tête le petit appel de Val pour faire un peu de décor dans nos plats.  Visitez son blog "Le palais des saveurs" et sa présentation de salade de fruits "Moby Dick" pour le moins originale...J'essaie donc de faire une petite présentation originale. Ingrédients pour une personne une tomate (pour ma part, elle est un peu vieille), un demi-concombre, un yaourt nature, de l'estragon. Recette Découper la tomate en deux (avec un couteau... [Lire la suite]
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16 juin 2009

Poulet à la tomate

Pour deux personnes Ingrédients 2 escalopes de poulet, 2 oignons, 2 cs d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 5 tomates (vous pouvez en mettre un peu plus).Recette Chauffer l'huile d'olive, Couper les oignons en petits dés, Mettre fondre l'ail en purée et les oignons dans l'huile, Découper les tomates lavées en quartiers, Ajouter les quartiers de tomates, Laisser fondre pendant 10 minutes, Emincer le poulet, Ajouter au mélange et laisser revenir, Saler, poivrer, mettre des herbes de provence et... [Lire la suite]
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09 juin 2009

Gratin d'aubergines et aux tomates

Une petite recette à vous réveiller les papilles! Pour deux personnes Ingrédients 1 oignon, 1 aubergine, 2 tomates, à votre convenance: huile olive, sel, poivre, herbes de provence & fromage râpé.Recette Préchauffer le four à 240° Peler, laver, émincer l'oignon, Faire fondre l'oignon émincé dans un mince filet d'huile d'olive, Laver, équeuter l'aubergine, Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, Couper des tranches d'un centimètre d'épaisseur dans chaque des moitiés, Faire... [Lire la suite]
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18 mai 2009

Compotée d'aubergines à la tomate

Pour 4 personnes Ingrédients 6 aubergines moyenne, huile d'olive, 600 g de tomates mûres, 1 gousse d'ail, 300 g de coulis de tomate, 1 petit piment rouge, 1 cc cumin, 1 cs persil, 1 cs coriandre finement hâchée, sel et poivre Recette Découper la tige et l'attache des aubergines, Les laver et les essuyer, Eplucher en laissant une bande sur 2, Couper des rondelles de 1 cm (au couteau), Faire revenir dans une sauteuse pour 2 minutes que fasse des courgettes (plusieurs passages), ... [Lire la suite]
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18 avril 2009

Escalopes de poulet au paprika

Pour 4 personnes Ingrédients 4 escalopes de poulet, 2 cs de crème épaisse, 2 cc de paprika (doux), une pincée de cumin, 250 ml de coulis de tomates, 2 oignons, 2 cs d'huile d'olive, une cc de persil plat, 1/2 cc de sucre, sel & poivre, 1 gousse d'aïl, 1 cs de jus de citron (1/2), (du harissa, piment en purée, ...) Recette Chauffer l'huile, Emincer les oignons en mirepoix, Emincer les escalopes de poulet en lanières, Faire fondre l'oignon (jusqu'à ce qu'il soit translucide), Ajouter cumin, paprika, Faire... [Lire la suite]
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24 janvier 2009

Verrines au concombre à l'estragon et aux tomates séchées

Ingrédients 2 brins d'estragon, 1 concombre, 3 yaourt nature, Sel, Poivre, 3 morceaux de tomates séchées. Recette Eplucher le concombre, L'égrainer, Le râper, Le faire dégorger avec du gros sel et enfin rincer!, Mélanger les yaourts avec l'estragon et un peu de sel, laisser reposer une heure au frigo, Vérifier l'assaisonnement et ajouter le concombre, Mélanger, Répartir dans les verrines, Ajouter par dessus les tomates séchées coupées en petits cubes.
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20 janvier 2009

Potage glacé au concombre

Recette pour diabétiques Ingrédients pour 4 personnes 2 concombres, quelques feuilles de menthe, quelques brins de ciboulette, 2 gousses d'ail, 2 yaourts bulgares à 0% de matières grasses, sel & poivre. Recette Laver, peler et tronconner les concombres, Laver la ciboulette et la menthe, Peler l'ail, Placer ces ingrédients dans le bol d'un mixeur, Ajouter les yaourts, Saler, poivrer et mixer, Verser la préparation dans un plat creux et placer au frais pour 1 heure au moins, Avant de servir, parsemer éventuellement... [Lire la suite]
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01 décembre 2008

Mini-quiches

Recette pour 30 mini-quiches Ingrédients roquefort, tomates cerise, basilic déshydrate, une pâte feuilletée, 20 cl de crème fraîche, 2 oeufs, oignons frits déshydratés, moutarde, sel, poivre, ... Recette Faire préchauffer le four 180°, mélanger crème, les oeufs, sel et poivre, Oignons: 1 cc oignons + 2/3 crème oeufs Roquefort: Roquefort + oignons Tomates: couper les tomates en demies + oignons + badigoner la pâte de moutarde 15 à 20 min au four, laisser refroidir 5 min, servir.
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