Le blog culinaire d'Olivier

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27 juin 2009

Macaroni aux petits pois

Pas trop le goût de la cuisine ce soir... ni de manger... Pour 4 personnes Ingrédients 4 oignons, 350 g de macaroni, 3 cs d'huile d'olive vierge extra, 500 g de petits pois écossés (surgelés de chez P... pour ma part), du persil, sel & poivre. Recette...

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Tags: pâtes, petit pois, larousse pâtes

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27 juin 2009

Larousse des pâtes

450 recettes italiennes pour toutes les occasions, classées par familles: pâtes longues, pâtes courtes, pâtes farcies, pâtes gratinées. Des spécialités régionales et traditionnelles: spaghettis à la carbonara, lasagnes à la napolitaine, bucatini à la...

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Tags: larousse pâtes

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26 juin 2009

Pâte de fruits à l'orange à l'agar-agar

J'avais vu sur l'excellent blog de Chouya (Bon anniversaire Chouya!!) qu'elle utilisait et si j'ai bien compris avec pas mal de succès de l'agar-agar. En passant chez G Detou, j'ai donc pris un pot d'agar-agar sans trop déjà savoir quoi en faire... Et...

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Tags: orange, agar-agar, bonbon, abricot

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19 juin 2009

Cake au chocolat et aux noix

Ingrédients 300 g de chocolat, 1/2 verre de lait, 100 g de sucre, 150 g de farine, 4 oeufs, 75 g beurre, 1/2 sachet de levure, 100 g de noix (vous pouvez monter allègrement à 150 g). Recette Préchauffer le four à 180°, Faire fondre le chocolat au bain-marie,...

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Tags: cake, chocolat, noix, moule à cake

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16 juin 2009

Poulet à la tomate

Pour deux personnes Ingrédients 2 escalopes de poulet, 2 oignons, 2 cs d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 5 tomates (vous pouvez en mettre un peu plus). Recette Chauffer l'huile d'olive, Couper les oignons en petits dés, Mettre fondre l'ail en purée et...

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Tags: diabétique, poulet, tomate, viande

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16 juin 2009

Pommes de terre sautées sans façon

Pour deux personnes Ingrédients 500 g de pommes de terre (type charlotte), sel, poivre, herbes de provence, une cs de beurre, une cs d'huile. Recette Peler les pommes de terre, Les laver, Les couper ou bien en cubes (ou parallélépipèdes) ou bien en formes...

Posté par Chocolatissimo à 08:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, herbes de provence

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9 juin 2009

Gratin d'aubergines et aux tomates

Une petite recette à vous réveiller les papilles! Pour deux personnes Ingrédients 1 oignon, 1 aubergine, 2 tomates, à votre convenance: huile olive, sel, poivre, herbes de provence & fromage râpé. Recette Préchauffer le four à 240° Peler, laver, émincer...

Posté par Chocolatissimo à 06:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, aubergine

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2 juin 2009

Carottes râpées au citron

Pour 2 personnes (ou une si c'est un bon mangeur!) Ingrédients 150 g de carottes, le jus d'un citron (pour ma part, une cs de jus de citron), 2 cs d'huile d'olive, 1 cs d'huile de tournesol, set et poivre. Recette Dans un bol, mettre le juss de citron...

Posté par Chocolatissimo à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte

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1 juin 2009

Soupe de carottes au cumin

D'après la recette originale, pour 4 personnes mais le résultat est constitué de 6 louches de soupe, ce qui fait chez moi deux parts. Pour 4 selon l'original, pour deux selon moi! Ingrédients 400 g de carottes, 150 g de pommes de terre, 2 gousses d'ail,...

Posté par Chocolatissimo à 21:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, pomme de terre, potage, Robuchon, cumin

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29 mai 2009

Potage de courgettes

Pour 4 personnes officiellement, moi, je n'ai vu que deux parts... Ingrédients 2 courgettes moyennes, 1 bouillon cube (j'ai pris un cube aïl et fines herbes), 1 petit fromage frais carré (25 g), sel, 75 cl d'eau Recette Laver les courgettes, Couper les...

Posté par Chocolatissimo à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potage, courgette, soupe

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25 mai 2009

Pain de campagne

Pour 10 personnes Ingrédients 500 g de farine type 55, 8 g de levure de boulanger sèche (un sachet de levure boulangère Vahiné), 1 cs d'huile d'olive, 1 cc de sel. Recette Délayer la levure dans 35 cl d'eau tiède, Laisser reposer 15 min, Tamiser la farine...

Posté par Chocolatissimo à 08:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sel, pain, farine

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20 mai 2009

Valhrona

Pas de recette mais à manger quand même ;-) J'ai reçu ceci d'amis qui venaient manger à la maison....Je n'avais mangé alors que du 70%... me voilà moins bête!

Posté par Chocolatissimo à 07:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat

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18 mai 2009

Compotée d'aubergines à la tomate

Pour 4 personnes Ingrédients 6 aubergines moyenne, huile d'olive, 600 g de tomates mûres, 1 gousse d'ail, 300 g de coulis de tomate, 1 petit piment rouge, 1 cc cumin, 1 cs persil, 1 cs coriandre finement hâchée, sel et poivre Recette Découper la tige...

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Tags: tomate, Robuchon, aubergine

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14 mai 2009

Gratin de pommes de terre

Pour 4 personnes (voir plus!) Ingrédients 1 kg de pomme de terre (Charlotte), 50 cl de lait, 200 g de crème fraîche épaisse, 1 gousse d'ail, 3/4 cc de beurre, muscade râpée, sel et poivre Recette Eplucher les pommes de terre, les laver et les essuyer,...

Posté par Chocolatissimo à 08:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème liquide, pomme de terre, Robuchon, mandoline

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11 mai 2009

Dacquoise au chocolat et aux noisettes

Ingrédients Dacquoise 80 g noisettes, 135 g poudre de noisette, 150 g sucre glace, 5 blancs d'oeufs, 50 g de sucre, sucre glace Garniture 387 g beurre, 413 g chocolat, 28 cl de lait. Recette Préchauffer le four à 150°, Mettre une feuille d'aluminium sur...

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Tags: chocolat, hermé, noisette, larousse chocolat, oeuf

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10 mai 2009

Cramique de Maman Coco

Pour un cramique d'environ 800 g (soit deux plats à cake) Ingrédients 750 g de farine, 2 oeufs entiers battus, 1/4 de litre de lait, 1 paquet de levure de boulanger, 100 g de sucre en poudre, 100 g de beurre fondu, 1 pincée de sel, éventuellement des...

Posté par Chocolatissimo à 20:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, oeuf

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10 mai 2009

Poireaux à la crème

Ingrédients 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive, 1 kg de poireau, 3 cuillère(s) à soupe de crème fraîche sel, poivre, 3 brin(s) de persil Recette Couper les poireaux en ne conservant que le blanc et 1/3 de la partie verte, Laver les poireaux, Les détailler...

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Tags: poireau, crème liquide

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7 mai 2009

Brownies aux noix de pécan, Pierre Hermé

Ingrédients 140 g de chocolat noir à 60% de cacao (pour moi 70%), 120 g de farine, 120 g de noix de pécan, 220 g de beurre mou, 250 g de sucre, 4 oeufs Recette Préchauffer le four à 170°, Hacher le chocolat et fondre au bain-marie, Tamiser la farine,...

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Tags: hermé, biscuit, noix de pécan, larousse chocolat

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6 mai 2009

Tarte moelleuse au chocolat, Pierre Hermé

Ingrédients 125 g de beurre mou + 5 g pour le cercle, 1 pincée de sel fin, 115 g de sucre glace, 2 g de vanille en poudre (j'ai pris une demi gousse de vanille démunie de ses grains lors d'une précédente recette), 1 oeuf, 4 jaunes d'oeufs, 300 g de farine,...

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Tags: chocolat, hermé, tarte, crème liquide, larousse chocolat

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4 mai 2009

Chocolat chaud de Pierre Hermé un brin modifié

J'ai repris la recette du chocolat chaud de Pierre Hermé.J'avais trouvé le goût de l'eau minérale un peu trop prononcé et donc j'ai modifié celle-ci par du lait. Je trouve le chocolat chaud dès lors sublime; le meilleur jamais mangé!

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Tags: chocolat, hermé, boisson, larousse chocolat

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