caramel - Le blog culinaire d'Olivier

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caramel

4 novembre 2011

Fondant chocolat-caramel

J'avais trouvé cette recette sur un blog. L'utilisation de mon favoris me ramène une erreur... :( Ingrédients Pour la ganache 100 g de sucre, 2 cas d'eau 50 g de beurre salé, 7 cas crème liquide. Pour le gâteau 200 g de chocolat, 200 g de beurre, 5 oeufs,...

Posté par Chocolatissimo à 19:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, gâteau, moule à manqué, caramel

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5 juin 2011

Stages Valhrona

Pour mon anniversaire, j'ai suivi des cours chez Valhrona, à l'Ecole du Grand Chocolat Valhrona avec Sébastien. Au programme: Tartes, etc... Tarte extraordinairement chocolat: tarte au chocolat à réserver pour les fans de chocolat, Miss Tatin: déclinaison...

Posté par Chocolatissimo à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, tarte, macarons, caramel, Valhrona, cours Valhrona, entremet

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21 septembre 2010

Tarte chocolat-caramel

Ingrédients 250 g de farine, 180 g de beurre ramolli, 80 g de sucre glace, 60 g d'amande en poudre, 2 cs de cacao non sucré, 2 oeufs, sel, du caramel, 200 g de chocolat, 20 cl de crème fraîche, 40 g de beurre Recette Préparer la pâte Le beurre doit être...

Posté par Chocolatissimo à 05:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cacao, tarte cuite, oeuf, farine, caramel

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29 juin 2010

Poulet au caramel

Pour 4 personnes Ingrédients 500 g de poulet, 1 oignon, 3 cs de sucre, 2 cs d'huile, 1 cc de sauce soja. Recette Emincer le poulet, Emincer l'oignon, Disposer l'huile et le sucre dans une casserole, Chauffer le mélange huile sucre, jusqu'à ce qu'il y...

Posté par Chocolatissimo à 04:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, caramel

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6 avril 2010

Crumble Banane, Poire, Caramel et Chocolat

A la demande générale... un crumble avec du chocolat ;-) Ingrédients 100 g de farine, 100 g de cassonade, 63 g de beurre, du jus de citron, 3 petites bananes, 2 poires, 2 barres de chocolat et des granulés de chocolat, 6 cs de caramel moelleux (vous pouvez...

Posté par Chocolatissimo à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, poire, banane, dessert, caramel, crumble

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22 décembre 2009

Caramels mous au chocolat

Cette recette est tirée du livre présenté hier: Sensations, de Philippe Conticini. Ingrédients 275 g de crème liquide, 155 g de sucre semoule, 175 g de glucose, 25 g de miel, 150 g de chocolat, 40 g de beurre, 8 gouttes colorant rouge (facultatif, ici,...

Posté par Chocolatissimo à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, caramel, Conticini, Sensations

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24 novembre 2009

Caramel moelleux, Pierre Hermé

Pendant le Master Class Carrément Chocolat, Pierre Hermé nous avait demandé de faire une recette ce week-end. Difficile de désobéir... Je n'ai pas pu faire une recette entière mais voici une partie de la tarte au chocolat au lait... le caramel qui en...

Posté par Chocolatissimo à 06:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: hermé, crème liquide, Kenwood Chef, caramel, Master class carrément chocolat, glucose

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12 septembre 2009

Pot de départ, cadeau reçu: Un cours Ritz-Escoffier "Nougatine"

Pour retrouver le fil de l'histoire "pot de départ", il suffit de cliquer ici Jeudi passé, le second cours que l'on m'avait offert pour mon départ était organisé.Il s'agissait d'un cours sur la nougatine. En fait, nous avons réalisé:- des pralines (à...

Posté par Chocolatissimo à 09:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, pistache, pot de départ, caramel, nougatine

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