Le blog culinaire d'Olivier

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30 janvier 2011

Mousse au chocolat aux pommes à la cannelle, Pierre Hermé

Tout d'abord, merci à toutes et à tous pour vos messages. Ils sont les bienvenus... Me revoici avec une recette (pas la première que je tente mais la première que je réussis). J'ai tenté une valeur sûre... du Pierre Hermé!Je ne sais pas si j'arriverai...

Posté par Chocolatissimo à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, cannelle, pomme, oeuf

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1 janvier 2011

Voeux 2011

JE VOUS SOUHAITE... Je vous souhaite des rêves à n'en plus finir et l'envie furieuse d'en réaliser quelques-uns. Je vous souhaite d'aimer ce qu'il faut aimer et d'oublier ce qu'il faut oublier. Je vous souhaite des passions. Je vous souhaite des silences....

Posté par Chocolatissimo à 00:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 décembre 2010

Funérailles de Papa & Marraine

A l'heure où vous lirez ces lignes - mercredi 22 décembre 2010 à 11h00 -, il s'agira des funérailles de ma Marraine partie le 15 décembre et de mon Papa parti le 16 décembre (Ils sont frère et soeur).

Posté par Chocolatissimo à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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14 décembre 2010

Bouillon de légumes + petite pause

Lorsque j'ai entamé cette recette, je ne sais si c'était pour le bouillon ou pour l'occasion de m'exercer à couper les légumes (en tout cas, les deux furent satisfaisants) mais ici, l'occasion nous est présentée de faire les deux (éventuellement on peut...

Posté par Chocolatissimo à 05:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, poireau, carotte, potage, soupe, poivre, céleri, navet

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7 décembre 2010

Douceurs au miel

Pour une bonne quinzaine de pièces Ingrédients 200 g de farine, 50 g de poudre d'amandes, 60 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cc de levure de boulanger, 60 g de beurre, 1 oeufs, 2 cs de miel, une pincée de sel. Recette Préchauffer le four à 180°,...

Posté par Chocolatissimo à 04:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuit, amande, miel, farine, sucre vanillé

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30 novembre 2010

Cookies au chocolat, Pierre Hermé

Une petite recette de cookies Ingrédients 260 g de farine, 5 g de levure, 3 g de bicarbonate de sodium, 170 g de beurre mou, 190 g de cassonade, 5 g de sel, 1,5 g d'oeufs (75 g) - battre un des oeufs pour faire le demi :), 135 g d'amandes, 200 g de chocolat...

Posté par Chocolatissimo à 06:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: hermé, biscuit, cookies, chocolat blanc, larousse chocolat

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23 novembre 2010

Poireaux aux lardons

Petite recette toute simple (mais vraiment simple) Pour 4 personnes Ingrédients 6 blancs de poireau, 200 g de lardons fumés, huile, sel & poivre. Recette Faire chauffer un cc d'huile, Ajouter les lardons, Faites colorer légèrement (3 minutes), Laver les...

Posté par Chocolatissimo à 04:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, sel, Robuchon, lardons, poivre

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16 novembre 2010

Cake moelleux à la noix de coco

En découvrant, il y a quelques temps, la recette sur le blog RiriColibri, je savais que j'allais réaliser ce cake rapidement... Comme hier, c'était la fête du Roi, j'avais ramené, entre autre, ce cake au bureau... Voici donc un copier/coller de sa recette...

Posté par Chocolatissimo à 05:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, noix de coco, crème liquide, lait, moule à cake

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15 novembre 2010

Encyclopédie du Chocolat

Un ouvrage essentiel, résolument pédagogique et entièrement illustré, qui séduira le débutant comme le professionnel. Plus de 100 techniques de la pâtisserie pour tout savoir sur le chocolat (tempérage, ganaches, mousses, décors, glaçages, ...), Tous...

Posté par Chocolatissimo à 04:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, livre

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9 novembre 2010

Le cake au chocolat de Valrhona

En surfant sur vos blogs, je suis tombé sur l'excellente recette du cake au chocolat de Valrhona sur le blog "En cuisine c'est tout". La recette est restée ouverte sur mon pc le temps de la réalisation.... Voici donc le résultat... Ingrédients 80 g de...

Posté par Chocolatissimo à 05:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, chocolat, cacao, rhum, amande, crème liquide, miel, moule à cake, les favoris

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1 novembre 2010

Salon du chocolat

Un petit sac... Avec le sac une petite robe? Vivement l'année prochaine que je puisse y retourner sans contrainte de déménagement (à manger rapidement ou à déménager... :))

Posté par Chocolatissimo à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat

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26 octobre 2010

Velouté de potimarron + tag

Il s'agit d'une recette réalisée fin de la saison de l'année passée; un peu trop tard pour être publiée. La voici donc.... Pour 4 personnes Ingrédients un potimarron, 2 gousses d'ail, un tant pour tant de lait et d'eau (assez pour recouvrir les dés de...

Posté par Chocolatissimo à 05:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potage, potimarron

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19 octobre 2010

Gâteau au chocolat et à la crème de marron

Bonjour, Un petit mot pour commencer... comme vous le remarquez, je suis un peu débordé pour le moment: je suis en plein déménagement. En effet, j'envisage de déménager au moins de décembre. Pour limiter le nombre de caisses "alimentaires", j'essaie de...

Posté par Chocolatissimo à 05:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, oeuf, farine, crème de marron

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12 octobre 2010

Crumble Poire - Chocolat

C'est en gros une recette de restes...Il me restait deux poires, des pépites de chocolat et de la pâte à crumble... et voilà l'affaire bouclée! Pour deux personnes (j'ai réussi à me faire trois ramequins) Ingrédients 2 poires, 2 cs de sucre, 20 g de pépites...

Posté par Chocolatissimo à 04:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, poire, crumble

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5 octobre 2010

Chou blanc braisé

Aujourd'hui, une recette simple et plutôt surprenante. Simple car elle n'est pas compliquée... et surprenante car cette présentation du chou quoique toujours du chou surprend nos papilles; on s'attend à un goût prononcé de chou et non je l'ai trouvé plutôt...

Posté par Chocolatissimo à 05:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: choux, lardons

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28 septembre 2010

Gâteau chocolat-pistache

Hier, c'était la fête de la Communauté Française du Royaume de Belgique...Afin de fêter dignement l'événement, j'ai ramené un "petit" gâteau au bureau. Par ailleurs, j'envisage très sérieusement de déménager (je viens de signer un compromis de vente,...

Posté par Chocolatissimo à 05:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, pistache, oeuf

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21 septembre 2010

Tarte chocolat-caramel

Ingrédients 250 g de farine, 180 g de beurre ramolli, 80 g de sucre glace, 60 g d'amande en poudre, 2 cs de cacao non sucré, 2 oeufs, sel, du caramel, 200 g de chocolat, 20 cl de crème fraîche, 40 g de beurre Recette Préparer la pâte Le beurre doit être...

Posté par Chocolatissimo à 05:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cacao, tarte cuite, oeuf, farine, caramel

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14 septembre 2010

Sablés au parmesan

Pour +/- 30 sablés Ingrédients 100 g de parmesan, 180 g de farine, 1 cc de piment d'Espelette, 2 pincées de sel, 120 g de beurre (demi-sel), 2 jaunes d'oeufs. Recette Travailler le beurre en pommade (au kenwood pour ma part), Ajouter le parmesan, Ajouter...

Posté par Chocolatissimo à 04:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: espelette, apéritif, oeuf, parmesan, les favoris

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7 septembre 2010

Nieulles

Des biscuits dont l'origine se situe à Armentière... Ingrédients 250 g de farine, 50 g de beurre, 100 g de sucre, 1 jaune d'oeuf, 3 cs de lait. Recette Tempérer le beurre (le sortir une ou deux heures avant), Mélanger la farine et le sucre, former un...

Posté par Chocolatissimo à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait, oeuf, farine, Macarons Mignardises

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3 septembre 2010

Mincir sur mesure grâce à la chrono-nutrition (Dr Alain Delabos)

Un grand classique déjà vendu à plus de 450 000 exemplaires Elaborée en 1986 par le Dr Alain Delabos et testée médicalement par l'équipe des scientifiques de l'IREN'S (Institut de recherche européen sur la nutrition et la santé), cette méthode révolutionnaire...

Posté par Chocolatissimo à 20:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: livre, chrono-nutrition dîner (souper), chrono-nutrition déjeuner (dîner)

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