Articles populaires – Le blog culinaire d'Olivier

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25 janvier 2009

Soufflé léger au chou-fleur

Ingrédients (6 ramequins) 400 g de chou fleur, 80 g de fromage râpé, 4 oeufs, 40 g de beurre, 10 cl de l’ait, 1 pincée de noix de muscade. Recette Faire cuire le chou-fleur 20 minutes à la vapeur, Le réduire en purée à l’aide d’un presse-purée et saler,...

Posté par Chocolatissimo à 16:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou-fleur, soufflé

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26 octobre 2010

Velouté de potimarron + tag

Il s'agit d'une recette réalisée fin de la saison de l'année passée; un peu trop tard pour être publiée. La voici donc.... Pour 4 personnes Ingrédients un potimarron, 2 gousses d'ail, un tant pour tant de lait et d'eau (assez pour recouvrir les dés de...

Posté par Chocolatissimo à 05:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potage, potimarron

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1 septembre 2010

Salades - 50 recettes

Poires aux avocats et parmesan, navets aux noisettes grillées, salade tiède de petits légumes... Dégustez 50 salades, sucrées ou salées, pour toutes les saisons et toutes les occasions. Les journalistes de ELLE à table, vous offrent en supplément de ces...

Posté par Chocolatissimo à 22:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: livre, salade

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10 août 2010

Sauce au poivre

Une petite recette au poivre pour accompagné une viande.Elle est tout simple, je l'ai trouvé sur Marmiton. Ingrédients 40 g de beurre, 30 g de farine, 1 cube de bouillon de volaille, 1 cs de vinaigre, 1 cc de poivre en grains (Sarawak chez moi et selon...

Posté par Chocolatissimo à 05:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, poivre

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1 décembre 2009

Soupe aux chicons

Pour 6 personnes Ingrédients 1,2 kg de chicons, 4 patates (moyennes), 2 litres d'eau, 2 oignons, une rawette de beurre, un bouillon-cube de légumes, 10 cl de crème liquide, sel & poivre. Recette Faire fondre le beurre, Eplucher et émincer les oignons,...

Posté par Chocolatissimo à 08:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chicon, soupe

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14 janvier 2009

Mousse au chocolat

Ingrédients pour 4 parts 200 g de chocolat, 40 g de beurre, 4 oeufs. Recette Hacher le chocolat, Fondre le chocolat au bain-marie, Ajouter au chocolat le beurre et rendre le mélange bien lisse, Clarifier les oeufs, Ajouter les jaunes d'oeufs au mélange...

Posté par Chocolatissimo à 14:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, mousse

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27 juillet 2009

Tartare de saumon

Pour 3 personnes Ingrédients 400 g de saumon fumé, 2 cs huile, 2 cc de sauce soja, 4 cc citron, 10 cl de crème fraîche, herbes aromatiques à votre convenance (ici de la ciboulette) Recette Hacher finement (j'ai pas fait le finement, l'avantage du "finement",...

Posté par Chocolatissimo à 08:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, tartare

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18 avril 2009

Un dîner presque parfait

Ma filleule m'a offert lors de sa visite pascale le livre "Un dîner presque parfait". A vous de jouer! Dîner entre amis est votre sport favori? Etre un hôte d'exception votre raison de vivre? Vous aimez cuisiner, surprendre, innover, amuser et réjouir...

Posté par Chocolatissimo à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: livre, dîner presque parfait

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30 avril 2009

Pommes sautées à cru

Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre (Charlotte), 90 g de beurre, sel. Recette Peler et laver les pommes de terres, Les émincer (à la mandoline ou au couteau), Fondre le beurre sur feux doux dans la sauteuse, Mettre les pommes de terre...

Posté par Chocolatissimo à 07:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, mandoline

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16 juin 2009

Pommes de terre sautées sans façon

Pour deux personnes Ingrédients 500 g de pommes de terre (type charlotte), sel, poivre, herbes de provence, une cs de beurre, une cs d'huile. Recette Peler les pommes de terre, Les laver, Les couper ou bien en cubes (ou parallélépipèdes) ou bien en formes...

Posté par Chocolatissimo à 08:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, herbes de provence

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10 mai 2009

Poireaux à la crème

Ingrédients 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive, 1 kg de poireau, 3 cuillère(s) à soupe de crème fraîche sel, poivre, 3 brin(s) de persil Recette Couper les poireaux en ne conservant que le blanc et 1/3 de la partie verte, Laver les poireaux, Les détailler...

Posté par Chocolatissimo à 06:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, crème liquide

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3 mars 2009

Grissini

Pour une trentaines de pièces Ingrédients 500 g de farine, 30 ml d'eau tiède, 200 ml d'eau, 8 g de levure (un sachet), 5 g de sel, 3 cs + 1 cc d'huile d'olive extra vierge, graine de sésames Recette Délayer la levure dans l'eau tiède, Faire une fontaine...

Posté par Chocolatissimo à 06:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: grissini, pain

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23 décembre 2008

Confiture d'oignons

Recette pour 6 personnes Ingrédients 1 kg d’oignons, 150 gr de sucre en poudre, 375 ml de vin rouge ou blanc, 4 cl d’huile, sel et poivre. Recette Couper en demi rondelles ou en dés les oignons, Verser l'huile et les oignons dans une poêle, Mélanger et...

Posté par Chocolatissimo à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, confiture

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28 février 2009

Mousse de citron

Recette pour diabétique Ingrédients 4 blancs d'oeufs, 1 citron non traité, 40 g de sucre. Recette Battre les blancs en neige, Presser et zester le citron afin d'en avoir son jus, Ajouter le sucre et le jus de citron, Placer au réfrigérateur pour 1 heure...

Posté par Chocolatissimo à 23:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diabétique, citron

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1 septembre 2010

Le livre du Pâtissier

Afin d'assurer une enseignement professionnel toujours à la pointe du progrès, cette nouvelle édition, entièrement repensée est enrichie des dernières données technologiques et législatives, notamment concernant le domaine de l'hygiène et répond aux exigences...

Posté par Chocolatissimo à 21:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: livre

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1 septembre 2010

La bonne cuisine d'aujourd'hui

Une véritable encyclopédie culinaire, complète, pratique, très illustrée: Un millier de recettes, traditionnelles, nouvelles, rapides... Près d'un millier de photos en couleurs, des séquences illustrées qui vous guident pas à pas pour la réalisation d'un...

Posté par Chocolatissimo à 20:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: livre

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1 septembre 2010

Manuel pratique de la cuisine: toutes les techniques, tous les gestes

Comment désosser une volaille, découper une viande, émincer ou tailler des légumes en julienne? Quelle cuisson choisir et comment la maîtriser? Comment réussir une sauce? Quel ustensile utiliser? Cet ouvrage fera de vous un vrai cordon bleu. Vous y trouverz:...

Posté par Chocolatissimo à 21:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: livre

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1 septembre 2010

Les plantes à épices (Michel Viard)

Europe, Caraïbes, Vietnam, Mexique, Inde, Chine, ... Les épices sont sur toutes les tables du monde! Voici leur histoire, celle de l'ingéniosité des hommes qui les ont découvertes, protégées et conquises. Pour le plaisir des papilles, cet ouvrage décrit...

Posté par Chocolatissimo à 22:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: livre

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29 juillet 2012

Sauté de boeuf aux 4 épices

Ingrédients pour deux personnes Deux rumsteaks à émincer de 180 gr chacun deux oignons (j'aime l'oignon ;)) 1 cs de sauce soja, 1/2 cc ou plus de poivre , 1 cc de curry, 1 cc de 4 épices, 2 cs d'huile. Recette Emincer les rumsteaks en fines lamelles,...

Posté par Chocolatissimo à 09:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chrono-nutrition déjeuner (dîner)

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23 novembre 2009

Tag merci Mel

Mel de la cuisine de Mel m'a attribué mon premier tag. C'est le Blogger appreciation award.Allez visiter son blog. Elle commence ses cours de restauration... 1. Remercier le donneur : Encore une fois merci Mel!! 2. Copier l'image et la montrer sur son...

Posté par Chocolatissimo à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tag

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28 décembre 2009

Index de mon blog

Pour le premier anniversaire de mon blog, voici un index... qu'il faudrait que je mette à jour régulièrement. Pour plus de facilité, je vais l'ajouter dans les liens du blogs. Ce sera plus simple (au moins pour moi m'y retrouver de temps en temps) de...

Posté par Chocolatissimo à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Index

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11 octobre 2009

Exercice culinaire: la recette donnée à faire à mon binôme

Lors de l'exercice culinaire, j'ai demandé à mon binôme Stephanie de deux filles ô fourneaux de faire un "Craquant de bananes au chocolat" de Pierre Hermé. Son résultat est sur son site. En plus la présentation est absolument géniale, et ça à l'air drôlement...

Posté par Chocolatissimo à 17:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: exercice culinaire

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29 juin 2009

Le kamasutra du Kenwood Chef

Voici une petite présentation du nouveau venu à la maison...Je l'ai mis en tenue d'été compte tenu de la chaleur :-) Présentation générale: Presque nu! Le racloir: Le fouet (avec mouvement planétaire svp)! Le crochet Le cas (ou le K) Avec le couvercle...

Posté par Chocolatissimo à 15:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Kenwood Chef

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2 juin 2009

Carottes râpées au citron

Pour 2 personnes (ou une si c'est un bon mangeur!) Ingrédients 150 g de carottes, le jus d'un citron (pour ma part, une cs de jus de citron), 2 cs d'huile d'olive, 1 cs d'huile de tournesol, set et poivre. Recette Dans un bol, mettre le juss de citron...

Posté par Chocolatissimo à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte

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18 mars 2009

Pot de départ, cadeaux reçus: tablier & cours

Outre les livres qui se trouvent dans d'autres posts afin de pouvoir faire des liens dans les futurs messages, j'ai encore reçu: Un tablier de chef! J'ai également reçu deux inscriptions de cours chez Escoffier (Ritz)!Le premier est un cours sur les macarons,...

Posté par Chocolatissimo à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pot de départ

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