Articles populaires – Le blog culinaire d'Olivier

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1 septembre 2010

Chocolat et chocolats: recettes techniques

Vous faire fondre de gourmandise, tel est le but avoué de cet ouvrage réunissant plusieurs centaines de recettes raffinées et gourmandes, à consommer sans modération tout au long de la journée, du chocolat matnial fumant et odorant à l'ultime truffe dissimulant...

Posté par Chocolatissimo à 21:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, livre

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1 septembre 2010

Tout sur le chocolat - Katherine Khodorowsky - Dr Hervé Robert

Que vous soyez un esprit curieux ou un gourmet exigeant, voici un livre qui fera vos délices! Vous y découvrirez tout ce qu'il faut savoir sur le chocolat et, convaincu de ses bienfaits, vous apprendrez à en apprécier les saveurs en amateur averti. Qu'est-ce...

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Tags: chocolat, livre

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1 septembre 2010

Les meilleurs macarons - Christophe Felder

Macarons à la fraise et au thé vert, à la violette de Toulouse, au caramel et à la pomme, au chocolat et au citron, à la framboise et à la figue, à la tomate et au basicil, ou encore au foie gras... autant de gourmandises irrésistibles déclinées en 40...

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Tags: livre, felder

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31 octobre 2012

Chicons poêlés, Joël Robuchon

Ingrédients pour 4 personnes 8 chicons, un litre d'eau 1 cc de gros sel, 4 cs de jus de citron 1 cs de sucre 2 cc de beurre 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre. Recette Porter à ébullition un litre d'eau avec un cc de gros sel, 3 cs de jus de citron...

Posté par Chocolatissimo à 10:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chicon

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31 octobre 2012

Endives poêlées, Joël Robuchon

Ingrédients pour 4 personnes 8 endives, un litre d'eau 1 cc de gros sel, 4 cs de jus de citron 1 cs de sucre 2 cc de beurre 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre. Recette Porter à ébullition un litre d'eau avec un cc de gros sel, 3 cs de jus de citron...

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Tags: chicon, endive

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1 septembre 2010

Leçon de cuisine: 3 chocolats - Sébastien Serveau

11 leçons pour réussir vos recettes aux 3 chocolats comme un chef: Verrines de sablés en chantilly Oeufs à la neige tout chocolat Petite crèmes 3 chocolats Tarte croustillante au chocolat Crèmes brûlées 3 chocolats Panacotta 3 chocolats Chocolat liégeois...

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Tags: livre, Ducasse

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1 septembre 2010

Les meilleurs desserts au chocolat

Reine de Saba, opéra, forêt noire, mousse au chocolat, brownies... Grace au talent de vingt-quatre amoureux du chocolat: chefs, pâtissiers et chocolatiers, les meilleurs desserts au chocolat deviennent un plaisir accessible à tous. Froid ou chaud, à boire...

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Tags: chocolat, livre

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1 septembre 2010

Grand Livre de Cuisine - Desserts et pâtisserie d'Alain Ducasse

Après Le Grand Livre de cuisine, voici l'art des douceurs selon Alain Ducasse et Frédéric Robert. Pâtisserie, viennoiserie, boulangerie, confiserie, travail du chocolat, des glaces et des sorbets, des fruits et des arômes: rien n'y manque, tant les recettes...

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Tags: livre, Ducasse

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1 septembre 2010

Macarons: 30 recettes faciles - Daniel PATZELT

Ils peuvent être de toutes les couleurs, simples ou doubles et même salés et provoquent un engouement sans commune mesure: ce sont les macarons! Bien que leur fabrication ne soit pas des plus simple, il vous suffira néanmoins de suivre attentivement les...

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Tags: livre, macarons

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3 septembre 2010

La bible des gâteaux d'anniversaire et de fête

Epatez enfants et amis avec ces délicieuses recettes de gâteaux d'anniversaire et de fête. Rien ne vaut un gâteau soigneusement préparé et décoré par vos soins pour fêter un événement inoubliable. Suivez les explications détaillées de nos 173 savoureuses...

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Tags: chocolat, livre

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3 septembre 2010

130 recettes pour diabétiques

Le diabète est une maladie chronique qui se soigne mais ne se guérit toujours pas. Comme il "ne fait pas mal", le diabète est souvent diagnostiqué avec retard, d'où des problèmes. L'alimentation qui convient à une personne diabétique est simplement une...

Posté par Chocolatissimo à 16:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diabétique, livre

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5 octobre 2010

Chou blanc braisé

Aujourd'hui, une recette simple et plutôt surprenante. Simple car elle n'est pas compliquée... et surprenante car cette présentation du chou quoique toujours du chou surprend nos papilles; on s'attend à un goût prononcé de chou et non je l'ai trouvé plutôt...

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Tags: choux, lardons

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16 mars 2010

Poulet au citron

Pour 4 personnes La viande de poulet était au congélateur (suite à des restes non terminés). J'ai profité de la décongélation pour imbiber la viande de jus de citron... Ingrédients 4 escalopes de poulet, 5 citrons. Recette Lors de la décongélation (pas...

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Tags: poulet, citron

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21 juillet 2010

Fête Nationale du Royaume de Belgique

En ce 21 juillet, c'est la fête nationale du Royaume de Belgique. Afin de fêter cela dignement au bureau, il est prévu des cakes noir-jaune-rouge. Pour le cake noir, il s'agira d'un cake carrément chocolat (avec des petits cubes de chocolat à la fleur...

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Tags: Belgique, blabla

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18 juillet 2010

Confiture de cerises

J'ai eu quelques cerises.... voici ce que j'ai fait avec 1,2 kg de celles-ci... Ingrédients 1,2 kg de cerises, 700 g de sucre, le jus d'un citron, 8 cc de pectine (NH) - vous pouvez diminuer la quantité sans soucis ;-) Recette Stériliser vos pots!, Dénoyauter...

Posté par Chocolatissimo à 11:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, cerise

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16 octobre 2009

Je fais mes tablettes de chocolat

Lors d'un concours de Chef Damien, j'ai gagné un livre. Est-ce le hasard? Quoiqu'il en soit, j'ai reçu ce livre "Je fais mes tablettes de chocolat" par Anne Deblois. Depuis quelques années, les variétés de tablettes de chocolat se multiplient, et l'industrie...

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Tags: chocolat, livre

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7 décembre 2009

Chocodon

L'association Solidarités Nouvelles Face au Chômage réalise l'opération Chocodon2009. Cette association accompagne les demandeurs d'emploi dans leurs périples. L'idée est d'acheter du chocolat et une partie du prix de vente est reversé à l'association....

Posté par Chocolatissimo à 08:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, SNC

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1 décembre 2009

Soupe aux endives

Pour 6 personnes Ingrédients 1,2 kg d'endives, 4 pommes de terre (moyennes), 2 litres d'eau, 2 oignons, un peu de beurre, un bouillon-cube de légumes, 10 cl de crème liquide, sel & poivre. Recette Faire fondre le beurre, Eplucher et émincer les oignons,...

Posté par Chocolatissimo à 08:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: endive, soupe

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27 octobre 2009

Soupe à l'oignon

"Quiconque a bu une tasse de chocolat résiste à une journée de voyage.", Gœthe. Pour 4 personnes Ingrédients 50 g de beurre, 400 g d'oignons, 10 g de farine, 1 l de bouillon de légumes, 80 g de baguette, 120 g de gruyère, sel et poivre. Recette Eplucher...

Posté par Chocolatissimo à 08:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, soupe

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10 mai 2009

Cramique de Maman Coco

Pour un cramique d'environ 800 g (soit deux plats à cake) Ingrédients 750 g de farine, 2 oeufs entiers battus, 1/4 de litre de lait, 1 paquet de levure de boulanger, 100 g de sucre en poudre, 100 g de beurre fondu, 1 pincée de sel, éventuellement des...

Posté par Chocolatissimo à 20:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, oeuf

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8 juillet 2009

Smoothies de fraises, bis

Sur ma lancée et compte tenu que c'est la saison des fraises, j'ai retenté cette recette ultra-compliquée!! J'ai donc à nouveau réalisé un smoothie aux fraises ce matin!J'avais vu sur un site web qu'ils mettaient un yaourt dans le smoothie. Je l'ai donc...

Posté par Chocolatissimo à 08:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, smoothies

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3 mars 2009

Chocolat Gourmand & Spécial Chocolat

Chocolat Gourmand Editions GlénatIssy-les-Moulineaux, 2008 Spécial Chocolat Editions Marabout chefParis Dans ma bibliothèque culinaire, on retrouve ces deux livres qui sont des "petits" livres richement illustrés, pas chers et surtout facile à réaliser!...

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Tags: chocolat, livre

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21 février 2009

Plaisirs sucrés, Pierre Hermé

Beignets de mirabelles à la confiture de rose, crème brûlée à la pistache et feuilles croustillantes de chocolat, émincé de melon aux framboises, mousse au chocolat noir aux pommes à la cannelle, baba froid au rhum, clafoutis tiède aux griottes… découvrez...

Posté par Chocolatissimo à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: hermé, livre

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9 juin 2009

Gratin d'aubergines et aux tomates

Une petite recette à vous réveiller les papilles! Pour deux personnes Ingrédients 1 oignon, 1 aubergine, 2 tomates, à votre convenance: huile olive, sel, poivre, herbes de provence & fromage râpé. Recette Préchauffer le four à 240° Peler, laver, émincer...

Posté par Chocolatissimo à 06:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, aubergine

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4 février 2009

Sorbet au chocolat

Ingrédient 120 g de sucre, 80 g de cacao (Van Houten), 200 g de chocolat (54% Côte d'Or), 50 cl d'eau, quelques dizaines de grammes de vermicelles de chocolat. Recette Chauffer l'eau et le sucre jusqu'à consistance d'un sirop, Verser le sirop sur le cacao...

Posté par Chocolatissimo à 21:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, sorbet

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