Articles populaires – Le blog culinaire d'Olivier

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15 juin 2010

Légumes confits au four

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Maud lorsque j'ai vu cette recette, je l'ai mise directement dans mes favoris. Voici donc un copier/coller de sa recette Ingrédients une aubergine, 2 courgettes, 1 oignon blanc (que j'ai oublié), 1 poivron rouge,...

Posté par Chocolatissimo à 06:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, poivron, basilic, courgette, aubergine

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8 septembre 2009

Salade de betteraves aux noix, Joël Robuchon

Je ne fais pas souvent de betteraves. Lorsque j'ai trouvé cette recette, l'association avec les noix me plaisait beaucoup. Ingrédients 4-6 betteraves moyennes cuites, 3 cs de cerneaux de noix, poivre, le jus d'un citron (3 cs pour moi), 3 cs d'huile de...

Posté par Chocolatissimo à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, citron, Robuchon, salade, betterave

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18 décembre 2007

Cake au chocolat noir et aux poires

Au bureau le 18 décembre 2007 Ingrédients 2 oeufs, 1 yaourt, 160 gr de sucre semoule, 150 gr de farine, 1/3 de sachet de levure chimique, 200 gr de chocolat noir à 70% de cacao, fondu, 2 poires bien mûres. Recette Fouetter les oeufs et le sucre pour les...

Posté par Chocolatissimo à 18:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, chocolat, poire, yaourt, moule à cake

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25 février 2009

La décoration en pâtisserie de Christophe, Felder

Leçon de pâtisserie n°5 Prenez des leçons de pâtisserie à domicile avec un grand chef ! Christophe Felder, pâtissier de renom, vous livre ses recettes et ses tours de main. Chaque leçon explique les gestes et la réalisation des recettes grâce à un reportage...

Posté par Chocolatissimo à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, chocolat blanc, livre, décor, felder

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18 avril 2009

Escalopes de poulet au paprika

Pour 4 personnes Ingrédients 4 escalopes de poulet, 2 cs de crème épaisse, 2 cc de paprika (doux), une pincée de cumin, 250 ml de coulis de tomates, 2 oignons, 2 cs d'huile d'olive, une cc de persil plat, 1/2 cc de sucre, sel & poivre, 1 gousse d'aïl,...

Posté par Chocolatissimo à 19:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, poulet, tomate, paprika, cumin

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3 septembre 2012

Emincé de poulet aux courgettes

Pour une part Ingrédients une escalope de poulet, du curry, des courgettes en rondelle, QS échalotte, un oignon, un verre d'eau avec un cube de volaille, sel et poivre Recette Délayer le cube dans l'eau, Emincer l'escalope de poulet, Faire revenir l'oignon...

Posté par Chocolatissimo à 21:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, poulet, curry, courgette, chrono-nutrition dîner (souper)

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23 novembre 2010

Poireaux aux lardons

Petite recette toute simple (mais vraiment simple) Pour 4 personnes Ingrédients 6 blancs de poireau, 200 g de lardons fumés, huile, sel & poivre. Recette Faire chauffer un cc d'huile, Ajouter les lardons, Faites colorer légèrement (3 minutes), Laver les...

Posté par Chocolatissimo à 04:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, sel, Robuchon, lardons, poivre

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26 juin 2010

Verrine framboisière

Pour 5 verrines (sachant qu'il reste des crêpes): Ingrédients Pour les crêpes 175 g de farine, 1/2 cc de sel, 375 cl de lait, 30 g de sucre, 2 oeufs, une demi-gousse de vanille. Pour la crème anglaise 250 ml de lait, 25 g de sucre, 50 g de jaune (3),...

Posté par Chocolatissimo à 04:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, crêpe, lait, oeuf, framboise

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17 août 2010

Salade de melon au gingembre confit

Pour deux personnes Ingrédients 1 melon, 25 g de gingembre confit, 1 cc fleur d'oranger, 5 cl de jus d'orange. Recette Couper le gingembre confit en fines lamelles, Couper le melon en deux et épépiner le, Prélever des billes à la cuillère parisienne,...

Posté par Chocolatissimo à 00:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, orange, melon, menthe, fleur d'oranger

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15 décembre 2009

Pain sans pétrissage

En abonné pas très fidèle (et je m'en excuse auprès de tout le monde, je n'arrive plus à suivre en semaine, je n'arrive qu'à survoler le week-end), je suis tombé sur une recette de pain sans pétrissage sur le blog de Maiwenn "La Main à la Pâte". Je l'ai...

Posté par Chocolatissimo à 06:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sel, miel, lait, pain, farine

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15 novembre 2009

Tarte au chocolat et au citron

En ce jour de la fête du Roi, j'aurai bien tenté une petite tarte aux trois couleurs du Pays: noir, jaune, rouge. Pour le noir, super simple, il suffit de faire une pâte au cacao,Pour le jaune, un appareil à citronsPour le rouge: un coulis de framboises.Pour...

Posté par Chocolatissimo à 11:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Belgique, pâte chocolat, citron, oeuf, Kenwood Chef

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12 septembre 2009

Pot de départ, cadeau reçu: Un cours Ritz-Escoffier "Nougatine"

Pour retrouver le fil de l'histoire "pot de départ", il suffit de cliquer ici Jeudi passé, le second cours que l'on m'avait offert pour mon départ était organisé.Il s'agissait d'un cours sur la nougatine. En fait, nous avons réalisé:- des pralines (à...

Posté par Chocolatissimo à 09:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, pistache, pot de départ, caramel, nougatine

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20 octobre 2009

Tarte à l'oignon, Joël Robuchon

"Prenez du chocolat afin que les plus méchantes compagnies vous paraissent bonnes." Marquise de Sévigné Je connaissais une autre recette de tarte à l'oignon, elle sera pour une autre fois! Celle-ci est excellente mais je vous laisse la découvrir... Ingrédients...

Posté par Chocolatissimo à 08:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, tarte, Robuchon, lardons, les favoris

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26 juillet 2009

Concombre à la grecque

Pour commencer un joyeux anniversaire à Martine qui se reconnaîtra... Pour 4 personnes Ingrédients 1 concombre, 1 yaourt, 1/2 citron, de la ciboulette, 1 cs de moutarte, sel et poivre, 1 cc de paprika doux (en provenance directe de Budapest pour ma part!)....

Posté par Chocolatissimo à 08:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, yaourt, concombre, citron, salade

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6 mai 2009

Tarte moelleuse au chocolat, Pierre Hermé

Ingrédients 125 g de beurre mou + 5 g pour le cercle, 1 pincée de sel fin, 115 g de sucre glace, 2 g de vanille en poudre (j'ai pris une demi gousse de vanille démunie de ses grains lors d'une précédente recette), 1 oeuf, 4 jaunes d'oeufs, 300 g de farine,...

Posté par Chocolatissimo à 07:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, tarte, crème liquide, larousse chocolat

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1 avril 2009

Petits pois braisés aux oignons nouveaux et à la salade (Jamie Oliver)

Pour 4 personnes Ingrédients une noix de beurre, huile olive, 1 cs bombée de farine, 28 cl de boullon de volaille ou de légumes (dans mon cas volaille), 6 oignons nouveaux parés, 400 g de petits pois frais, 2 coeurs de salade sucrine (dans mon cas, bêtement...

Posté par Chocolatissimo à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, petit pois, Oliver, cook, laitue

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15 mars 2009

Quatre-quarts au chocolat

Ingrédients 5 oeufs, 250 g de sucre, 250 g de beurre, 250 g de farine, 50 g de cacao, 1/2 sachet de levure. Recette Préchauffer le four à 220°, Clarifier les oeufs, Tamiser farine, cacao et levure ensemble, Blanchir les jaunes et le sucre (les fouetter...

Posté par Chocolatissimo à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, cacao, larousse chocolat, oeuf, moule à cake

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25 février 2009

Petits gâteaux aux noix de pécan (Pierre Hermé) détournés!

Dans la recette suivante, j'ai modifié les noix de pécan par un mélange de fruits secs (noix, noix de pécan, amande, raisins, ...) Ingrédients 150 g beurre, 200 g de noix de pécan (dans mon cas mélange de fruits secs), 4 oeufs, 100 g de sucre, 400 g de...

Posté par Chocolatissimo à 23:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: hermé, biscuit, noix de pécan, fruits secs, larousse dessert

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25 novembre 2008

Losanges au chocolat

Ingrédients 200 gr de farine, 150 gr de chocolat, 170 gr de sucre en poudre, 200 gr de beurre, 2 oeufs, 100 gr de noix de coco, zestes d'un demi citron, sucre glace. Recette Préchauffer le four à 180°, Raper le chocolat (râpe à fromage), Couper le beurre...

Posté par Chocolatissimo à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, biscuit, noix de coco, zeste citron, les favoris

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28 décembre 2008

Cake chocolat - rhum

Ingrédients: Pour 6 personne(s) 300 g de chocolat a cuire, 1/2 verre de lait, 100 g de sucre en poudre, 150 g de farine, 4 oeufs, 75 g de beurre, 1/2 sachet de levure, 3 cs de rhum ou sucre vanillé. Recettes: Préchauffer le four à 180° Fouetter les oeufs...

Posté par Chocolatissimo à 18:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, chocolat, rhum, vanille, moule à cake

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13 janvier 2009

Gâteau au chocolat et aux noix de Pierre Hermé

Ingrédients 150 g de chocolat noir, 100 g de beurre mou, 3 oeufs, 100 g de sucre, 75 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 100 g de cerneaux de noix, 1/2 orange confite coupée en lanières. Recette Préchauffer le four à 180°, Hacher le chocolat et...

Posté par Chocolatissimo à 11:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, gâteau, noix, larousse chocolat

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21 janvier 2009

Chouquettes nature, Alain Ducasse

Ingrédients Pour la pâte à choux 12,5 cl de lait, 12,5 cl d'eau, 125 g de beurre, 4 g de sel, 140 g de farine, 4 oeufs. Pour les chouquettes 1 oeuf, 200 g de sucre 6. Recette Préchauffer le four à 150°, Placer l'eau, le lait, le beurre et le sel dans...

Posté par Chocolatissimo à 07:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chouquette, choux, douille 10, sucre 6, Ducasse

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13 janvier 2009

Cake aux poires et aux pépites de chocolat

Ingrédients 4 poires (j'ai pris une boîte de poires au sirop), 200 g de chocolat (dont la moitié en pépites), un peu de vermicelles pour la déco, 3 oeufs, 100 g de sucre 125 g de farine, 100 g de beurre mou. Recette Préchauffer le four à 200°, Fondre...

Posté par Chocolatissimo à 11:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, chocolat, poire, pépites, moule à cake

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4 janvier 2009

Palets au chocolat et à l'orange (Pierre Hermé)

Pour 50 palets environ Ingrédients 85 g de beurre, 85 g de sucre glace, 1/4 d'orange non traitée, 1 oeuf + un blanc, 170 g de farine, 2 g de levure chimique, 85 g de chocolat noir. Recette Préchauffer le four à 190°, Malaxer le beurre en pommade, Incorporer...

Posté par Chocolatissimo à 21:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, orange, palet, les favoris

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10 septembre 2007

Marbré chocolat pistaches

Au bureau le 10 septembre 2007 Préparation: 20 minCuisson: 50 min Ingrédients 90 gr de beurre, 150 gr de sucre en poudre, 150 gr de farine, 1 sachet de levure, 3 jaunes d'oeufs, 10 cl de lait, 100 gr de chocolat à 70% de cacao, 100 gr de pistaches non...

Posté par Chocolatissimo à 21:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, chocolat, marbré, pistache, moule à cake

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