Articles populaires – Le blog culinaire d'Olivier

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28 septembre 2010

Gâteau chocolat-pistache

Hier, c'était la fête de la Communauté Française du Royaume de Belgique...Afin de fêter dignement l'événement, j'ai ramené un "petit" gâteau au bureau. Par ailleurs, j'envisage très sérieusement de déménager (je viens de signer un compromis de vente,...

Posté par Chocolatissimo à 05:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, pistache, oeuf

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24 août 2010

Crème de courgettes aux amandes

Pour deux personnes Ingrédients 4 petites courgettes, 1 oignon, 2 cs de crème fraîche liquide, 1 cs d'amandes effilées, 2 cc d'huile d'olive, 200 ml d'eau, sel et poivre. Recette Eplucher et émincer l'oignon, Laver les courgettes, Couper trois des courgettes...

Posté par Chocolatissimo à 07:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, crème liquide, courgette

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22 juin 2010

Sauté de légumes

Pour 4 personnes Ingrédients 3 cs d'huile d'olive, 8 oignons grelots, 1 aubergine (+/- 225 g), une courgette (+/- 225 g), quelques champignons (+/- 225 g), 400 g de coulis de tomate, poivre & sel. Recette Laver l'aubergine et la courgette, couper l'aubergine...

Posté par Chocolatissimo à 05:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, aubergine, Champignons

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31 mai 2010

Pour mon anniversaire, je suis allé suivre deux cours chez Alain Ducasse

Pour mon anniversaire, je me suis offert deux cours à l'école de Cuisine d'Alain Ducasse. La première demie journée était sur la Pâtisserie Au programme: Verrine croustillante vanille fraises, Millefeuille à la vanille, Cake au citron, Ile flottante,...

Posté par Chocolatissimo à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons, Ducasse, Ducasse Cours 28-2905

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30 mars 2010

Crumble classique aux pommes

A force de voir, de lire plein de recettes sur les crumbles, je vous livre ici mon premier... le plus classique, celui aux pommes. Pour 4 personnes Ingrédients 3 belles pommes - type reinette du canada, 100 g de cassonade, 100 g de farine, 63 g de beurre,...

Posté par Chocolatissimo à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassonade, crumble, pommes

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4 juillet 2010

Tarte aux fraises déstructurée

Lorsque vous lirez ces lignes, je serai en vacances... je vais garder ma filleule de 3 ans - la journée, pendant que ces parents travaillent - pour deux semaines :-). Elle est adorable... son parrain que je suis est très heureux d'aller la garder...!!...

Posté par Chocolatissimo à 04:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, pâte brisée, crème pâtissière

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18 avril 2010

Rencontre bruxelloise sur le thème du chocolat...

Ce samedi 17 avril, Marion du blog Crumble & Cassonade, organisait une petite sortie à Bruxelles sur le thème du chocolat.Compte tenu que j'étais en Belgique, j'ai fait un petit détour par Bruxelles pour passer une très agréable journée. Une troupe un...

Posté par Chocolatissimo à 22:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, rencontre

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23 mars 2010

Rochers à la noix de coco, Martha Stewart

Une recette d'une simplicité sans nom! Ingrédients 150 g de sucre, 200 g de noix de coco râpée, 2 blancs d'oeufs, 1 cc d'extrait naturel de vanille, 1 pincée de sel. Recette Préchauffer le four à 160°, Dans un saladier, mélanger, le sucre, la noix de...

Posté par Chocolatissimo à 08:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de coco, oeuf, Stewart

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5 avril 2010

Pâte brisée

Pour un moule de 28 cm (si vous avez plus petit, il restera de la pâte pour vous manger:)) Cette pâte est non sucrée.... donc pour des plats plutôt salés! Ingrédients 190 g de beurre, 5 g (une cc) de sel fin, 5 cl d'eau (ou de lait ici j'ai utilisé de...

Posté par Chocolatissimo à 08:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sel, lait, pâte brisée

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23 février 2010

Toast aux champignons

Pour deux personnes Ingrédients 250 g de champignons (frais ou en boîte mais bon... hein, vive le frais!), le jus d'un demi citron, 25 cl de crème fraîche, 1 échalote, 25 g de beurre, 1 cc de paprika, 1 cs de persil haché (j'ai oublié!). Recette Faire...

Posté par Chocolatissimo à 08:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: paprika, Champignons, toast

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4 août 2009

Bruschetta courgettes au chèvre

Pour 3 personnes Ingrédients une courgette, une buchette de chèvre, trois tranches de pain, de l'ail, sel et poivre. Recette Couper les courgettes en tranches. Pour cette fois, je l'ai fait au couteau; si vous voulez vous pouvez utiliser la mandoline...

Posté par Chocolatissimo à 07:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, bruschetta, chèvre

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22 octobre 2009

Délices de chocolat, Jean-Paul Hévin

Lors de ma visite au salon du chocolat 2009, j'en suis sorti avec -notamment- ce magnifique livre. 4ème page: Chocolatier hors pair alliant une parfaite maîtrise technique et une très grande créativité, Jean-Paul Hévin ouvre ici les portes de son monde...

Posté par Chocolatissimo à 10:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, livre, Hévin

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21 décembre 2009

Sensations, Philippe Conticini

Tout le savoir-faire du maître de la pâtisserie, Philippe Conticini Sa créativité débordante et sa haute technicité au seul service du goût, du plaisir, simple et vrai, présenté en 288 recettes délicieusement sensationnelles.... Des grands basiques (crèmes,...

Posté par Chocolatissimo à 08:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: livre, Conticini, Sensations

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18 novembre 2009

Master Class Carrément chocolat, Pierre Hermé le 18 novembre 2009

En ce jour merveilleux et mémorable, il y avait un master class carrément chocolat de et par Pierre Hermé à l'école Ferrandi à Paris.40 personnes ont eu le bonheur de participer à cette formation. J'y étais... Il était demandé de ne pas prendre de photos...

Posté par Chocolatissimo à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, Master class carrément chocolat

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17 août 2009

Moelleux au chocolat de Celya

La semaine passée, une collègue (hein Lila) a essayé de trouver une coquille dans ce que je lui avais communiqué afin de pouvoir goûter à un gâteau de mon cru. En vain, puisque la coquille s'est avérée non fondée. Je devais également faire un gâteau pour...

Posté par Chocolatissimo à 09:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, oeuf, farine

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25 mai 2009

Pain de campagne

Pour 10 personnes Ingrédients 500 g de farine type 55, 8 g de levure de boulanger sèche (un sachet de levure boulangère Vahiné), 1 cs d'huile d'olive, 1 cc de sel. Recette Délayer la levure dans 35 cl d'eau tiède, Laisser reposer 15 min, Tamiser la farine...

Posté par Chocolatissimo à 08:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sel, pain, farine

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4 juillet 2009

Tomate mange concombre

Je n'avais d'idée originale pour le titre :-( J'ai en tête le petit appel de Val pour faire un peu de décor dans nos plats. Visitez son blog "Le palais des saveurs" et sa présentation de salade de fruits "Moby Dick" pour le moins originale...J'essaie...

Posté par Chocolatissimo à 16:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, concombre, décor

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10 octobre 2009

Master class carrément chocolat du 18 novembre 2009 de Pierre Hermé

Aimez le chocolat à fond, sans complexe ni fausse honte, car rappelez-vous : « sans un grain de folie, il n’est point d’homme raisonnable » La Rochefoucauld. Le 18 novembre 2009 prochain, Pierre Hermé organisera une nouvelle Master Class carrément chocolat.Seulement...

Posté par Chocolatissimo à 08:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, Master class carrément chocolat

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17 septembre 2009

Mon cours "tout chocolat", chez Alain Ducasse

Après une visite sur le site de Mél ou son blog de cuisine, il semblerait qu'il y ait un manque certain dans ce blog. En fait, elle indique dans un de ces articles qu'elle souhaiterait aller à un cours d'Alain Ducasse si elle était riche... En fait, lors...

Posté par Chocolatissimo à 07:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cours Tout Chocolat, Ducasse

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29 mai 2009

Potage de courgettes

Pour 4 personnes officiellement, moi, je n'ai vu que deux parts... Ingrédients 2 courgettes moyennes, 1 bouillon cube (j'ai pris un cube aïl et fines herbes), 1 petit fromage frais carré (25 g), sel, 75 cl d'eau Recette Laver les courgettes, Couper les...

Posté par Chocolatissimo à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potage, courgette, soupe

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1 mai 2009

Chicons (ou endives) à la cassonade

Pour 4 personnes Ingrédients 4 chicons, 20 g de beurre, 2 cs de cassonade. Recette Nettoyer les chicons, Couper les chicons en tronçons, Faire fondre le beurre dans une poêle, Faire revenir les chicons pendant 5 minutes sur feu vif, Saler, poivrer, ajouter...

Posté par Chocolatissimo à 07:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassonade, chicon, endive

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2 février 2009

Briochettes

Ingrédients pour 6 20 cl de crème fraîche, 175 g de farine (type 55), 60 g de sucre, 1 oeuf, 1 sachet de levure chimique, Décoration: quelques grains de sucres (pour gaufres ici mais vous pouvez utiliser sur sucre 6, plus fin). Recette Préchauffer le...

Posté par Chocolatissimo à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre 6, brioche, briochette

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1 février 2009

Oranges confites, Alain Ducasse

Ingrédients 3 oranges, 1050 g de sucre, 10 g de sel, 1,5 l + 50 cl d'eau. Recette Mettre 1,5 litre d'eau et le sel dans une casserole, Trancher les oranges (une dizaine dans une orange), (Il est possible de retirer les peaux des oranges afin de faire...

Posté par Chocolatissimo à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, orange confite, Ducasse

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11 janvier 2009

Chicons au miel (ou endives au miel)

Pour 4 Ingrédients 4 chicons, 20 g de beurre, 2 cs de miel, 1 pincée de curry en poudre. Recette Nettoyer les chicons, Couper les chicons en tronçons, Faire fondre le beurre dans une poêle, Faire revenir les chicons pendant 5 minutes sur feu vif, Saler,...

Posté par Chocolatissimo à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chicon, endive, miel

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1 décembre 2008

Sacristains au comté

Recette pour 30 pièces Ingrédients 200 gr de pâte feuilletée, 60 gr de comté, 1 jaune d'oeuf, gros sel, sel fin et poivre. Recette Préchauffer le four à 210°, Râper le comté avec un grille à petits trous et laisser sécher à l'air libre, Découper, dans...

Posté par Chocolatissimo à 16:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, comté, feuilletée

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