Articles populaires – Le blog culinaire d'Olivier

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7 septembre 2008

Cake fondant au chocolat et au piment d'Espelette

source: http://minouchka.canalblog.com/archives/2007/08/10/5853449.html Ingrédients 200 gr de chocolat noir à 70%, 135 gr de beurre pommade dont les deux tiers est du beurre demi sel, 110 gr de sucre, 70 gr de farine, 3 oeufs, 1 càs de piment d’Espelette...

Posté par Chocolatissimo à 19:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, chocolat, espelette, piment, moule à cake

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6 novembre 2008

Gâteau au chocolat de Nancy (recette de Pierre Hermé)

Ingrédients 200 g de chocolat, 200 g de beurre, 6 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 75 g de poudre d'amandes, 80 g de farine, 20 g amandes effilées, sucre glace. Recette Préchauffer le four à 170°C, Faire fondre le chocolat, Hors feu, ajouter le beurre...

Posté par Chocolatissimo à 20:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, amande, gâteau, larousse chocolat

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2 février 2010

Crêpes à la farine de châtaigne

Pour 5 crêpes Ingrédients 2 oeufs, 10 g de beurre, 1/2 gousse de vanille, 1/2 cc de sel fin, 25 cl de lait entier, 3 cs eau, 70 g de farine, 30 g de farine de châtaigne. Recette Ouvrir la demi-gousse de vanille et en grater les graines, Battre les oeufs...

Posté par Chocolatissimo à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, crêpe, lait, oeuf, farine

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2 mars 2010

Poulet au gingembre confit

Pour 4 personnes Ingrédients 4 filets de poulet, 300 g de carottes, 4 oignons, 300 g de courgettes (pour moi, des surgelées, je tente de vider mon congélateur...), le jus d'un demi-citron. Recette Préchauffer le four à 170°C, Eplucher, laver les carottes,oignons...

Posté par Chocolatissimo à 08:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, gingembre, poulet, carotte, courgette

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8 février 2010

Gâteau moelleux au chocolat et aux noix de pécan

Fin décembre - je sais je ne suis pas à l'avance -, j'ai parié avec mon nouveau chef et j'ai perdu... évidemment, l'enjeu du pari était un gâteau au chocolat. Voici donc le gâteau que j'amène au bureau ce jour pour régler mes dettes... J'en profite aussi...

Posté par Chocolatissimo à 08:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, noix de pécan, farine, glaçage, sucre vanillé

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26 juin 2012

Sablés au citron

Ingrédients 250 g de farine, 125 g de beurre, 125 g de sucre, 1 oeuf, les zestes de 2 citrons Recette Mélanger le beurre et le sucre intimement, Zester les citrons pendant ce temps-là, Ajouter au mélange beurre/sucre, la moitié des zestes, ensuite intégrer...

Posté par Chocolatissimo à 06:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: zeste citron, citron, oeuf, farine, les favoris

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9 mars 2010

Cake au citron et aux framboises

Je suis tombé - sans me faire mal - sur la recette de Sophie... son sublime cake au citron. A partir de là, je m'en suis inspiré et j'ai fait quelques modifications... Ensuite, je me suis inspiré de l'association de l'excellente Chouya entre son citron...

Posté par Chocolatissimo à 09:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, oeuf, moule à cake, farine, framboise

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13 octobre 2009

Poires Belle-Hélène, Pierre Hermé

"D'autres aliments ne sont que nourriture. Mais le chocolat est chocolat." Patrick Skene Catling - Ecrivain américain Ingrédients 6 poires pochées à la vanille, Sirop de pochage: 1 litre d'eau pour 500 g de sucre, 200 g de sauce chocolat, 1l d glace,...

Posté par Chocolatissimo à 08:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, poire, glace, larousse chocolat

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1 juin 2009

Soupe de carottes au cumin

D'après la recette originale, pour 4 personnes mais le résultat est constitué de 6 louches de soupe, ce qui fait chez moi deux parts. Pour 4 selon l'original, pour deux selon moi! Ingrédients 400 g de carottes, 150 g de pommes de terre, 2 gousses d'ail,...

Posté par Chocolatissimo à 21:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, pomme de terre, potage, Robuchon, cumin

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11 mai 2009

Dacquoise au chocolat et aux noisettes

Ingrédients Dacquoise 80 g noisettes, 135 g poudre de noisette, 150 g sucre glace, 5 blancs d'oeufs, 50 g de sucre, sucre glace Garniture 387 g beurre, 413 g chocolat, 28 cl de lait. Recette Préchauffer le four à 150°, Mettre une feuille d'aluminium sur...

Posté par Chocolatissimo à 08:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, noisette, larousse chocolat, oeuf

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16 avril 2009

Courgettes sautées au piment et au citron

Pour 4 personnes Ingrédients 4 courgettes, huile d'olive extra vierge, 1 piment rouge (égoutté), 2 gousse d'ail, sel de mer et poivre moulu, le jus d'un demi citron, 1 noix de beurre. Pour le piment, je l'ai remplacé par du piment en poudre (1/2 cc)....

Posté par Chocolatissimo à 07:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, Oliver, cook, courgette, mandoline

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13 janvier 2009

Délice au chocolat de Pierre Hermé

Ingrédients 4 oeufs, 150 g de sucre, 200 g de chocolat noir, 40 g de farine, 100 g de poudre d'amande, 150 g de beurre mou. Recette Préchauffer le four à 200°, Séparer les blancs des jaunes, Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à blanchissement, Hacher...

Posté par Chocolatissimo à 10:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, amande, gâteau, larousse chocolat

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24 juillet 2012

Poulet au chou blanc

Ingéridents une escalope de poulet QS de chou blanc et/ou rouge (en fonction de ce qui reste au réfrigérateur) sel, poivre, un cube de bouillon de poulet, une pointe de Tabasco Recette Emincer l'escalope de poulet, chauffer un wok ou une poele avec un...

Posté par Chocolatissimo à 07:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, chou blanc, chou rouge, chrono-nutrition dîner (souper)

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4 novembre 2011

Fondant chocolat-caramel

J'avais trouvé cette recette sur un blog. L'utilisation de mon favoris me ramène une erreur... :( Ingrédients Pour la ganache 100 g de sucre, 2 cas d'eau 50 g de beurre salé, 7 cas crème liquide. Pour le gâteau 200 g de chocolat, 200 g de beurre, 5 oeufs,...

Posté par Chocolatissimo à 19:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, gâteau, moule à manqué, caramel

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23 avril 2010

Gratin pommes de terre - poireaux

Au départ, j'étais parti pour un gratin de poireaux. A la fin de la recette, c'était drôlement bon mais il ne restait que ça... C'était bon, mais vraiment un peu peu pour être publié.Je m'étais dit d'ajouter une béchamel pour avoir quelque chose de plus...

Posté par Chocolatissimo à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, gratin, pomme de terre, béchamel

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13 mai 2010

Tarte croustillante chocolat - framboises

Chouya a un problème de framboises. Pour l'aider à finir son stock (elle a acheté toute la production française de l'année de framboises ;-)), voici une petite recette assez croustillante! Ingrédients Pour la pâte 6 feuilles de bricks, 80 g de beurre...

Posté par Chocolatissimo à 16:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, tarte, crème liquide, framboise

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27 avril 2010

Biscuits apéritifs au goût léger de chèvre

J'ai trouvé sur le site d'une tite débutante en cuisine une excellente recette... de biscuits à la farine de châtaigne.Elle le présentait comme des biscuits pour apéritif et cela était vraiment appétissant... j'ai donc essayé! Pour une trentaine de biscuits......

Posté par Chocolatissimo à 07:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, oeuf, farine, chèvre

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29 septembre 2009

Soupe de poivrons, Joël Robuchon

Pour 4 personnes Ingrédients 3 poivrons rouges pelés et égrainés, 2 oignons, 4 cs d'huile d'olive (pour ma part; 2 d'huile d'Olive, 2 d'huile de Tournesol), 1 brindille de thym, 75 cl de bouillon de volaille (un cube et 75 cl d'eau), 1 cc sucre, 10 g...

Posté par Chocolatissimo à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, poivron, Robuchon, soupe

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16 juin 2009

Poulet à la tomate

Pour deux personnes Ingrédients 2 escalopes de poulet, 2 oignons, 2 cs d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 5 tomates (vous pouvez en mettre un peu plus). Recette Chauffer l'huile d'olive, Couper les oignons en petits dés, Mettre fondre l'ail en purée et...

Posté par Chocolatissimo à 08:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: diabétique, poulet, tomate, viande

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21 janvier 2008

Cake au chocolat blanc et aux noisettes

Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Repos : 0 mn Temps total : 45 mn Pour 6 personnes 200 g de farine 3 oeufs 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel fin 200 g de chocolat blanc (avec noisettes... le Côte d'Or, pas Belge pour rien ;-)) Pour mémoire,...

Posté par Chocolatissimo à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, chocolat blanc, noisette, moule à cake

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10 novembre 2008

Tarte tout chocolat

Réalisée le 10 novembre 2008 Ingrédients 250 g de farine, 180 g de beurre ramolli, 80 g de sucre glace, 60 g d'amande en poudre, 2 cs de cacao, 1 oeuf, sel Pour la garniture 250 g de chocolat, 20 cl de crème fraîche, 40 g de beurre, 100 g dés oranges...

Posté par Chocolatissimo à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, tarte, orange confite, moule à manqué

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18 décembre 2012

Cake au citron, Pierre Hermé

Pour une fois, une recette de Pierre Hermé sans chocolat.... il s'agit d'un cake au citron! Ingrédients 190 g de farine, un demi sachet de levure chimique, le zeste d'un citron non traité et blanchi (pour PiouPiou, je n'ai pas blanchi le zeste de citron),...

Posté par Chocolatissimo à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, hermé, citron

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11 août 2012

Poulet à la coriandre aux poivrons

Ingrédients (par personne) 2 cs d'huile d'olive, 1 cs de jus de citron, 1 cc de graines de coriandre, 1/2 cc de poivre de Sharawak, un filet de poulet, des poivrons (surgelés pour moi), set et poivre. Recette Emincer le filet de poulet en cube, Préparer...

Posté par Chocolatissimo à 07:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, citron, coriandre, chrono-nutrition dîner (souper)

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19 octobre 2010

Gâteau au chocolat et à la crème de marron

Bonjour, Un petit mot pour commencer... comme vous le remarquez, je suis un peu débordé pour le moment: je suis en plein déménagement. En effet, j'envisage de déménager au moins de décembre. Pour limiter le nombre de caisses "alimentaires", j'essaie de...

Posté par Chocolatissimo à 05:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, oeuf, farine, crème de marron

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14 juin 2010

Pâte à crumble

Ingrédients 50 g de farine, 50 g de beurre, 50 g de sucre, 50 g de poudre d'amande. Recette Préchauffer le four à 150°C, Mélanger les ingrédients à la feuille K, Emietter sur une place à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé (ou d'une...

Posté par Chocolatissimo à 22:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Kenwood Chef, crumble, Ducasse Cours 28-2905

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