Articles populaires – Le blog culinaire d'Olivier

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12 février 2009

Larousse du chocolat, Pierre Hermé

Le Larousse du chocolat de Monsieur Pierre Hermé Editions Larousse, Paris, 2005 La bible de tous les passionnés de chocolat avec 380 recettes Osez toutes les créations gourmandes! Les grands classiques indémodables: tiramisu, gâteau marbré, forêt-noire,...

Posté par Chocolatissimo à 21:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, livre, larousse chocolat

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11 août 2010

Salade de concombre au curry

Ingrédients un concombre, 2 cs de crème fraîche, 2 cs de yaourt nature, 1 cc de curry, du poivre à votre convenance. Recettes Eplucher le concombre, Couper le dans le sens de la longueur avant de l'émincer, Saupoudre très légèrement de sel, Recouvrir...

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Tags: concombre, Robuchon, salade

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22 décembre 2009

Caramels mous au chocolat

Cette recette est tirée du livre présenté hier: Sensations, de Philippe Conticini. Ingrédients 275 g de crème liquide, 155 g de sucre semoule, 175 g de glucose, 25 g de miel, 150 g de chocolat, 40 g de beurre, 8 gouttes colorant rouge (facultatif, ici,...

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Tags: chocolat, caramel, Conticini, Sensations

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8 décembre 2009

Soupe au chou

Ingrédients un chou-blanc, deux gousses d'ails, 3 oignons, un poireau, une belle noix de beurre, 2,5 l d'eau, deux cubes de légumes (ou de volaille si vous préférez). Ingrédients Eplucher, laver et émincer les oignons, les poireaux et le chou. Pour le...

Posté par Chocolatissimo à 08:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, poireau, choux, potage

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12 février 2009

Larousse des desserts, Pierre Hermé

Le Larousse des desserts de Monsieur Pierre Hermé Editions Larousse, Paris, 2005 Toutes les préparations de base de la pâtisserie : les techniques illustrées étape par étape, les tours de main clairement expliqués. Un choix considérable de recettes… On...

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Tags: hermé, livre, dessert, larousse dessert

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1 mars 2008

Flamiche aux poireaux

Ingrédients une pâte feuilletée, 500 gr de poireaux, 30 gr de beurre, sel, poivre et muscade. Recette cuire la pâte (feuilletée) à blanc (y poser du riz ou des haricots pour lester la pâte et 200° pendant 10 min, 5 min à 190 ° retirer le riz 10 min encore),...

Posté par Chocolatissimo à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, flamish, flamich, les favoris

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9 juillet 2009

Sauce chocolat, Pierre Hermé

Il y a bien longtemps que je n'ai pas posté de recette(s) au chocolat. Encore un peu et on va croire que j'ai totalement arrêté le chocolat. Que neni!! Je refais des recettes déjà réalisées; le délice au chocolat par exemple a été refait le 28 mai dernier,...

Posté par Chocolatissimo à 07:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, larousse chocolat, sauce

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16 août 2009

Les macarons de Maître PH

Comme je n'avais pas eu le temps de faire des cookies et un quelconque gâteau pour l'anniversaire de ma soeur (merci à l'organisatrice de réunion de 17 à 18h qui se termine à 20h...), j'ai dû trouver quelque chose de bon pour le fêter. Après réflexion...

Posté par Chocolatissimo à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, hermé, citron, macarons

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14 février 2009

Pâtes aux poireaux

Ingrédients (pour deux) 1 poireau, des pâtes à votre convenance, 1 oignon, 2 gousses d'aïl, 1 cs d'huile, 1 dl d'eau, 1 cc purée de piment, 1 pointe d'épice de piment, 200 ml de coulis de tomates (ici acheté dans le commerce), du fromage râpé à votre...

Posté par Chocolatissimo à 13:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, poireau, pâtes, larousse pâtes

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28 avril 2009

Rôti de porc, Joël Robuchon

Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de rôti de porc, 2 gousses d'ail, huile, gros sel, sel et poivre. Recette Préchauffer le four à 200°, Peler l'ail et la couper en bâtonnets de 2/3 mm d'épaisseurs, Piquer le rôti avec l'ail, Frotter le rôti avec 1 cc...

Posté par Chocolatissimo à 07:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Robuchon, porc, rôti, viande

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18 mars 2009

Pot de départ, cadeau reçu: Confidences sucrées, Julie Andrieu & Pierre Hermé

Créative, curieuse, Julie Andrieu démystifie les recettes du grand pâtissier. Sans cesse à la recherche d'une cuisine pratique et décomplexée, la journaliste interroge Pierre Hermé et traque ses meilleures astuces, recettes et tours de main. Grâce à elle,...

Posté par Chocolatissimo à 18:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: hermé, livre, confidences sucrées, pot de départ

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24 mars 2009

Micro pain au chocolat, Julie Andrieu & Pierre Hermé

Je pars dans quelques jours et je me dois de vider mon frigo...j'y retrouve une vieille pâte feuilletée qu'il ne faudrait pas jeter. Je lis dans le même temps, le livre "Confidences sucrées" que j'ai reçu pour mon départ... Me voici donc parti pour des...

Posté par Chocolatissimo à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, pain, confidences sucrées

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17 mars 2009

Gâteau aux carottes (Pierre Hermé)

Ingrédients 250 g de carottes, 2 oeufs, 100 g sucre, 50 g farine, 10 g levure, 60 g noisettes en poudre, 70 g amandes en poudre, 2,5 cl huile, 1 pincée de sel Recette Eplucher, laver et râper les carottes, Préchauffer le four à 180°, Casser les oeufs...

Posté par Chocolatissimo à 02:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: hermé, carotte, moule à manqué, les favoris

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17 mars 2009

Cake marbré au cacao, Pierre Hermé

Ingrédients 175 g beurre, 175 g farine, 1/2 sachet de levure, 3 oeufs, 200 g sucre, 50 g cacao. Recette Préchauffer le four à 180°, Faire fondre le beurre sur feux doux, Tamiser la farine et la levure, Clarifier les oeufs, Monter les blancs en neige,...

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Tags: cake, hermé, cacao, moule à cake

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4 janvier 2009

Sablés viennois au cacao (Pierre Hermé)

65 sablés environ Ingrédients 260 g de farine, 30 g de cacao en poudre, 250 g de beurre mou, 100 g de sucre glace, 1 pincée de sel, 2 blancs d'oeufs. Recette Préchauffer le four à 180°, Tamiser la farine avec le cacao, Malaxer le beurre jusqu'à ce qu'il...

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Tags: hermé, cacao, sablés, larousse chocolat

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1 novembre 2008

Marbré au chocolat

Ingrédients (6 personnes) 4 oeufs, 150 gr de sucre, 150 gr de beurre, 150 gr de chocolat noir, 230 gr de farine, 1 sachet de levure. Recette Préchauffer le four à 150°C, Fondre le chocolat, mélanger le beurre et le sucre puis les oeufs, ajouter ensuite...

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Tags: cake, chocolat, marbré, moule à cake

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1 septembre 2010

PH10 - Pâtisserie Pierre Hermé

PH10, le manifeste du "Picasso de la pâtisserie", du "Dior des dessert". PH10, la référence mondiale de la pâtisserie contemporaine. 10 chapitres, 600 pages, 300 recettes, 200 photographies: toutes les collections et les créations de Pierre Hermé sont...

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Tags: chocolat, hermé, livre

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3 novembre 2009

Gratin de pommes de terre et de poireaux

Ingrédients 850 g de pomme de terre, 2 beaux poireaux, 200 g de crème fraîche, 10 g de beurre. Recette Eplucher les pommes de terre en rondelles de 2 mm. Personnellement, j'ai utiliser la mandoline. Pour mémoire, c'est un instrument dangereux et coupant!...

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Tags: poireau, gratin, pomme de terre

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1 juillet 2009

Mon meilleur déjeuner (ou petit-déj)

Voici ce qui est de mémoire mon meilleur déjeuner (ou petit-déjeuner) dont j'ai à me souvenir... Pour commencer, je me suis fait un smoothies aux fraises Il devait y avoir 200 g de fraises auxquelles j'ai ajouté des glaçons (4 ou 5 taille moyenne mais...

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Tags: fraise, Kenwood Chef, smoothies

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11 janvier 2009

Cookies au chocolat et au miel

Ingrédients 125 g de beurre, 75 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe bombée de miel (j'ai utilisé le miel de lavande), 1 oeuf, 175 g de farine, 1 cc de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 100 g de chocolat. Recette Préchauffer le four à 170°,...

Posté par Chocolatissimo à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cookies, miel

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18 mars 2009

Pot de départ, cadeau reçu: Le larousse des poissons, coquillages et crustacés

Plus de 400 recettes pour cuisiner tous les produits de la mer Un choix très riche de recettes : les classiques, les régionales, les étrangères et plus de 100 recettes simples, savoureuses et originales. Toutes les techniques et les trous de mains : les...

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Tags: larousse des poissons, poisson, pot de départ

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1 septembre 2010

Carrément chocolat - Pierre Hermé - Danielle Monteaux

Que reste-t-il à découvrir à propos du chocolat? Sur le ton de la confidence, Pierre Hermé lève le voile sur la relation savoureuse qu'il entretient avec le chocolat. Révélations, idées reçus malmenées, associations inattendues, en 30 définitions et 20...

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Tags: chocolat, hermé, livre

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3 septembre 2010

Mincir sur mesure grâce à la chrono-nutrition (Dr Alain Delabos)

Un grand classique déjà vendu à plus de 450 000 exemplaires Elaborée en 1986 par le Dr Alain Delabos et testée médicalement par l'équipe des scientifiques de l'IREN'S (Institut de recherche européen sur la nutrition et la santé), cette méthode révolutionnaire...

Posté par Chocolatissimo à 20:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: livre, chrono-nutrition dîner (souper), chrono-nutrition déjeuner (dîner)

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1 septembre 2010

220 recettes rapides pour mincir vite et rester mince (Dr Alain Delabos)

Ce livre de recettes rapides est le complément indispensable pour suivre au quotidien le nouveau programme du Dr Alain Delabos, conçu spécialement pour mincir vite et rester mince. Il vous permettra de respecter les principes de la Chrono-nutrition tout...

Posté par Chocolatissimo à 20:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: livre, chrono-nutrition dîner (souper), chrono-nutrition déjeuner (dîner)

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29 juin 2010

Poulet au caramel

Pour 4 personnes Ingrédients 500 g de poulet, 1 oignon, 3 cs de sucre, 2 cs d'huile, 1 cc de sauce soja. Recette Emincer le poulet, Emincer l'oignon, Disposer l'huile et le sucre dans une casserole, Chauffer le mélange huile sucre, jusqu'à ce qu'il y...

Posté par Chocolatissimo à 04:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, caramel

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