Articles populaires – Le blog culinaire d'Olivier

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19 janvier 2009

Salade des îles

Recette pour diabétiques Ingrédients 6 tranches d'ananas frais, 1 banane, 1 citron vert, 1 orange, 1 mangue, 1/2 melon, 1 cs de cassonade, 1 cs de rhum blanc, 1 cc d'extrait naturel de vanille, 1 pincée de cannelle. Recette Laver et peler les fruits,...

Posté par Chocolatissimo à 21:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassonade, cannelle, orange, rhum, banane, diabétique, vanille, ananas, citron vert, mangue, melon

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12 décembre 2012

Ganaches pour macarons

Quelques ganaches déjà tentées (article évolutif avec les dernières ganaches). Pour les coques, rendez-vous ici. Pour des macarons à la fraise, une ganache à la fraise 100 g de chocolat yvoir (chocolat blanc mais attention au goût), 50 g de crème, 6 g...

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Tags: macarons

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10 décembre 2012

Coques de macarons

Pour réaliser les coques d'une trentaine de macarons (de 3 cm), il faut procéder de la sorte: Ingrédients 150 g de poudre d'amande, 150 g de sucre glace, 50 g de blancs d'oeufs, 50 g de blancs d'oeufs (ils n'auront pas la même utilité que les précédents),...

Posté par Chocolatissimo à 17:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons

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27 juin 2009

Larousse des pâtes

450 recettes italiennes pour toutes les occasions, classées par familles: pâtes longues, pâtes courtes, pâtes farcies, pâtes gratinées. Des spécialités régionales et traditionnelles: spaghettis à la carbonara, lasagnes à la napolitaine, bucatini à la...

Posté par Chocolatissimo à 06:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: larousse pâtes

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2 avril 2009

Pot de départ, cadeau reçu: Un cours chez Ritz-Escoffier sur les macarons

Le premier grand jour est là, il faut y aller... aller au cours sur les macarons pardi! Le cours était un cours de 2 heures sur les macarons.Il a été réalisé: des macarons au chocolat noisette et des macarons caramel beurre salé. Pour les deux recettes,...

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Tags: pot de départ

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25 janvier 2009

de l'usage de la mandoline

Bonjour, Et non, ce n'est pas une recette.Juste un "avertissement". L'usage de la mandoline peut s'avérer dangereux. Hier, je tentais le gratin dauphinois et en éminçant les pommes de terre, j'ai émincé une partie de mon index gauche... Cela me vaut 4...

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Tags: mandoline

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1 septembre 2010

Cuisine succès - l'école de la cuisine

Sous forme de leçons, expliquées et illustrées étape par étape, le savoir-faire des grands chefs de l'école de cuisine La Varenne, dirigée par Anne WILLAN, pour maîtriser l'ensemble des techniques indispensables et réussir toutes vos recettes. De précieuses...

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Tags: livre

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28 décembre 2009

Mon blog a un an et encore plein de choses à découvrir, à apprendre!!

Cela fait aujourd'hui un an que mon blog existe... Un grand merci pour toutes vos visites ainsi que vos commentaires qui font toujours plaisirs. Le rythme de base est celui d'un escargot... une publication par semaine...!! Avec ce petit rythme, voici...

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27 février 2010

Les blogueurs se mobilient pour les restos du coeur

Je viens de découvrir sur le blog "A table chez Natt", qu'il y avait une opération pour les restos du coeur... Pour la 25ème année, les Restos du Coeur ont entamé leur grande campagne de mobilisation pour pouvoir offrir des repas aux plus démunis. Afin...

Posté par Chocolatissimo à 11:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 janvier 2010

Bon âne né!

Petite recette toute simple aujourd'hui... quoique pas si simple que cela Ingrédients une santé de fer, 365 jours de paix et de bonheur, plein de belles découvertes (qu'elles soient culinaires ou pas!), un brin de folie, du boulot intéressant mais point...

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13 novembre 2016

Pudding

Ingrédients 300 g de pain, 1 litre de lait demi écrémé, 4 oeufs, 150 g de cassonade, 2 gousses de vanille 100 g de raisin thé Recette Disposer le sucre et le lait dans une casserole, Couper les gousses de vanille en deux et les mettre dans le lait (pour...

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3 décembre 2008

Cake aux poireaux et aux oignons

Ingrédients (6 à 8 personnes) 3 oeufs, 150 gr de farine, 1 sachet de levure, 10 cl d'huile d'olive ou tournesol, 10 cl de lait entier (moi j'ai mis du demi écrémé), 100 gr de gruyère rapé, 3 gros poireaux, 3 gros oignons, 4 cs huile olive, sel et poivre...

Posté par Chocolatissimo à 15:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, oignon, poireau, salé, bureau, midi, moule à cake

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27 août 2007

Cake à l'orange et aux épices

Préparation: 20 min Cuisson: 60 min Ingrédients 75 g de beurre, 180 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 4 oeufs, 210 g de chocolat à cuire, 300 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de cannelle (ou canel) en poudre, 1 pincée de gingembre,...

Posté par Chocolatissimo à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, chocolat, cannelle, gingembre, orange, moule à cake

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27 décembre 2009

Sablés à la fleur d'oranger

J'ai trouvé sur le blog d'Audrey, une recette de sablés à la fleur d'oranger. J'ai tenté. Ils étaient super bons! Même mon chef a apprécié... c'est dire (d'habitude mes gâteaux c'est toujours pour mon chef bof... mais là un vrai succès chez lui). J'ai...

Posté par Chocolatissimo à 08:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuit, sablés, farine, fleur d'oranger, les favoris

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1 septembre 2009

Petits pots au chocolat, Pierre Hermé

Après avoir loupé la pâte à choux pour profiteroles... sinon je serai en train de dactylographier une recette de profiteroles et non de petits pots au chocolat!... je me suis vite rabattu sur une petite recette que j'avais remarqué depuis quelques temps......

Posté par Chocolatissimo à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, hermé, lait, larousse chocolat, oeuf

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1 décembre 2008

Mini-quiches

Recette pour 30 mini-quiches Ingrédients roquefort, tomates cerise, basilic déshydrate, une pâte feuilletée, 20 cl de crème fraîche, 2 oeufs, oignons frits déshydratés, moutarde, sel, poivre, ... Recette Faire préchauffer le four 180°, mélanger crème,...

Posté par Chocolatissimo à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, tomate, apéritif, feuilletée, roquefort

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18 janvier 2009

Potage de poireaux au basilic

Recette pour 4, diabétique Ingrédients 3 poireaux, 200 g de pommes de terre, 1,5 l de bouillon de légumes, 2 cs de crème fraîche, 100 g oseille, basilic. Recette Eplucher et laver les poireaux, Tronçonner les poireaux, Faire fondre les poireaux, Ajouter...

Posté par Chocolatissimo à 19:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, diabétique, pomme de terre, basilic, oseille

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18 janvier 2009

Mousse de fraises

Recette pour diabétiques Ingrédients (pour 4) 500 g de fraises, 2 cs édulcorant, 2 blancs d'oeufs, 100 g de fromage blanc, 1/2 cc de vanille (extrait de). Recette Laver les fraises, Réserver deux fraises pour la décoration, Mixer les fraises avec le fromage...

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Tags: diabétique, mousse, fraise, fromage blanc, vanille

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1 janvier 2007

Gâteau Anna

Préparation: 20 minCuisson: 40 min Ingrédients 200 gr de chocolat noir, 3 oeufs, 100 gr de beurre, 140 gr de farine, 1 sachet de levure chimique, 100 gr de sucre en poudre, 100 gr de poudre d'amandes, 1 pincée de sel. Et pour la chantilly chocolat 120...

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Tags: chocolat, gingembre, amande, crème liquide, gâteau

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22 novembre 2011

Potage mixé poireaux-pommes de terre ou potage Parmentier

Une recette de Joël Robuchon, tirée du livre "Tout Robuchon" Pour 4 à 6 personnes Ingrédients 2 poireaux, 400 g de pomme de terre, 20 de beurre 10 cl de crème fraîche, 1 cc de pluches de cerfeuil, gros sel, sel. Recette Laver les légumes, Couper les poireaux...

Posté par Chocolatissimo à 05:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, pomme de terre, potage, soupe

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14 novembre 2011

Petits soufflés croustillants

Voici une recette du livre "La bible du buffet salé et sucré". Simple et excellent! Pour une trentaine de pièce Ingrédients une pâte feuilletée 2 cs de parmesan rapé, 1 jaune d'oeuf, 1 cs de graines de sésames, 1 cs de graines de cumin. Recette Dérouler...

Posté par Chocolatissimo à 08:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, feuilletée, sésame, cumin

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3 février 2009

Crêpes

Ingrédients 125 g de farine ordinaire, 1/2 cc sel, 3 oeufs battus, 1/2 sachet de levure chimique, 30 cl de lait (ou mi-mi eau/lait). Recette Tamiser la farine, la levure et le sel (ne pas mélanger directement la levure et le sel), Faire un puits, Ajouter...

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Tags: crêpe, lait, oeuf, farine

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20 janvier 2009

Mousse de fraises

Recette pour diabétique Ingrédients pour 4 personnes 500 g de fraises, 2 cs d'édulcorant en poudre, 2 blancs d'oeufs, 100 g de fromage blanc à 0% de matière grasse, 1/2 cc d'extrait naturel de vanille Recette Laver soigneusement les fraises, Essuyer les...

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Tags: diabétique, fraise, fromage blanc, vanille

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20 janvier 2009

Petits flans à la noix de coco

Recette pour diabétique Ingrédients pour 4 personnes 1/2 l de lait écrémé, 50 g de noix de coco râpée, 3 oeufs, 1 cc d'extrait naturel de vanille, 3 cs d'édulcorant de synthèse en poudre Recette Préchauffer le four à 140°, Diluer l'édulcorant dans le...

Posté par Chocolatissimo à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de coco, diabétique, vanille, lait écrémé

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10 février 2008

Petits flans de légumes

Recette pour 4 personnesRecette pour diabétique Ingrédients 2 carottes, quelques têtes de brocolis, 2 blancs de poireaux, 30 cl de crème fraîche épaisse à 8%, 4 oeufs, quelques brins de ciboulette, sel & poivre Recette Allumer le four à 180°, Peler les...

Posté par Chocolatissimo à 16:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, diabétique, brocolis, carotte

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