08 juin 2010

Verrine croustillante vanille fraises

Pour 4 personnes Estimation à la rédaction du coût: 7,59EUR   Ingrédients 250 g de fraises ou bien si vous préférez, ça doit aussi le faire avec des framboises... n'est-ce pas Chouya Pour le crémeux 240 g de crème liquide, 1 gousse de vanille, 75 g de jaunes d'oeufs (environ 5 oeufs chez moi), 45 g de sucre, 3 g de gélatine (deux feuilles chez moi) Pour le crumble 50 g farine, 50 g de beurre, 50 g de sucre, 50 g de poudre d'amande Pour la chantilly 125 g de crème liquide, 13 g de sucre, 1/4 de... [Lire la suite]
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10 janvier 2010

Diamants au cacao, Pierre Hermé

Ingrédients 385 g de farine, 35 g de cacao, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de sel, 285 g de beurre mou, 125 g de sucre en poudre, 1/4 cc d'extrait de vanille, 1 jaune d'oeuf, du sucre cristallisé. Recette Tamiser la farine avec le cacao, la cannelle et le sel, Mixer le beurre coupé en morceau jusqu'à ce qu'il soit crémeux, Ajouter au beurre le sucre et l'extrait de vanille, Incorporer le mélange farine, cacao, cannelle et sel, Une fois que la pâte forme une pâte homogène, en faire deux boules, les filmer et les... [Lire la suite]
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