Pour mon anniversaire, j'ai suivi des cours chez Valhrona, à l'Ecole du Grand Chocolat Valhrona avec Sébastien.
Au programme:
Tartes, etc...
- Tarte extraordinairement chocolat: tarte au chocolat à réserver pour les fans de chocolat,
- Miss Tatin: déclinaison d'une tarte tatin,
- Tarte sablée praliné, jivara et fruits rouges (framboises ici): un délice spécial Chouya,
- Tarte crumble noisettes poires: comment dire... je vous laisse deviner le doux goûts en bouche, vous ne l'avez pas? quel dommage pour vous....
A cette occasion, j'ai eu le plaisir de rencontrer Hervé des ateliers d'hys
Chocolatissime
- Coulant au chocolat: un coulant pas un mi-cuit, qui dégouline de chocolat lorsqu'on le coupe en deux...,
- Eclairs chocolat,
- Tarte au chocolat extraordinairement noire,
- Le palet or: entrement au chocolat absolument somptueux!,
- Macarons chocolat noir,
- Mousse très très chocolat: meilleure que la mienne, je dois d'ailleurs la refaire assez rapidement, trop comment dire... délicieuse!!!.
Déclianison chocolat: caramel
- Macarons chocolat caramel beurre salé,
- Religieuses caramel,
- Tarte aux noix, caramel et chocolat.
Allez, comme vous ne bavez pas encore assez devant vos écrans pour votre mise en bouche, voici quelques photos:
En dessous, le support en chocolat naturellement!
Il est temps maintenant d'éponger vos claviers...
Depuis lors, j'ai réalisé ceci du cours à la maison (je complèterai au fur et à mesure):
- ganache des macarons caramel au beurre salé (j'avais des coques en stock),
- coque des macarons au caramel (pour faire des macarons vanille mais j'ai mal tamisé les poudres :()
- coque des macarons au chocolat (autre ganache car ici, elle était montée),
- une mayonnaise (il faut faire un stage pour comprendre pourquoi).