Le blog culinaire d'Olivier

16 mars 2010

Poulet au citron

Pour 4 personnes La viande de poulet était au congélateur (suite à des restes non terminés). J'ai profité de la décongélation pour imbiber la viande de jus de citron... Ingrédients 4 escalopes de poulet, 5 citrons. Recette Lors de la décongélation (pas...

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Tags: poulet, citron

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9 mars 2010

Cake au citron et aux framboises

Je suis tombé - sans me faire mal - sur la recette de Sophie... son sublime cake au citron. A partir de là, je m'en suis inspiré et j'ai fait quelques modifications... Ensuite, je me suis inspiré de l'association de l'excellente Chouya entre son citron...

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Tags: citron, oeuf, moule à cake, farine, framboise

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2 mars 2010

Poulet au gingembre confit

Pour 4 personnes Ingrédients 4 filets de poulet, 300 g de carottes, 4 oignons, 300 g de courgettes (pour moi, des surgelées, je tente de vider mon congélateur...), le jus d'un demi-citron. Recette Préchauffer le four à 170°C, Eplucher, laver les carottes,oignons...

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Tags: oignon, gingembre, poulet, carotte, courgette

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27 février 2010

Les blogueurs se mobilient pour les restos du coeur

Je viens de découvrir sur le blog "A table chez Natt", qu'il y avait une opération pour les restos du coeur... Pour la 25ème année, les Restos du Coeur ont entamé leur grande campagne de mobilisation pour pouvoir offrir des repas aux plus démunis. Afin...

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23 février 2010

Toast aux champignons

Pour deux personnes Ingrédients 250 g de champignons (frais ou en boîte mais bon... hein, vive le frais!), le jus d'un demi citron, 25 cl de crème fraîche, 1 échalote, 25 g de beurre, 1 cc de paprika, 1 cs de persil haché (j'ai oublié!). Recette Faire...

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Tags: paprika, Champignons, toast

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16 février 2010

Mousse au chocolat à l'orange, Pierre Hermé

Pour 4 personnes Ingrédients 175 g de chocolat noir (pour moi 54% Côte d'Or Noir de Noir), un quart d'orange non traitée, 8 cl de crème liquide, 15 g de sucre, 2 oeufs, 4 jaunes. Recette Hacher le chocolat, Prélever les zestes de l'orange et hacher en...

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Tags: chocolat, hermé, orange, crème liquide, mousse, larousse chocolat, oeuf

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8 février 2010

Gâteau moelleux au chocolat et aux noix de pécan

Fin décembre - je sais je ne suis pas à l'avance -, j'ai parié avec mon nouveau chef et j'ai perdu... évidemment, l'enjeu du pari était un gâteau au chocolat. Voici donc le gâteau que j'amène au bureau ce jour pour régler mes dettes... J'en profite aussi...

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Tags: chocolat, noix de pécan, farine, glaçage, sucre vanillé

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2 février 2010

Crêpes à la farine de châtaigne

Pour 5 crêpes Ingrédients 2 oeufs, 10 g de beurre, 1/2 gousse de vanille, 1/2 cc de sel fin, 25 cl de lait entier, 3 cs eau, 70 g de farine, 30 g de farine de châtaigne. Recette Ouvrir la demi-gousse de vanille et en grater les graines, Battre les oeufs...

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Tags: vanille, crêpe, lait, oeuf, farine

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26 janvier 2010

Cake au chocolat, Jean-Paul Hévin

Ingrédients 175 g de beurre mou, 170 g de sucre glace, 35 g de poudre d'amandes, 2 g de poudre de vanille, 3 oeufs, 200 g de farine, 3 g de levure chimique, 5 g de cannelle, 5 g de coriandre, 30 g de palet de chocolat, 50 g de cacao. Recette Sortir le...

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Tags: cake, chocolat, cacao, cannelle, amande, vanille, van houten, moule à cake, Kenwood Chef, coriandre, Hévin

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19 janvier 2010

Sablés au chocolat à la fleur de Sel (II), Pierre Hermé

J'avais déjà tenté des sablés au chocolat à la fleur de sel, mais après le Master class carrément chocolat, il est clair qu'il faut que je rectifie sensiblement la recette... Pour un kilo de sablés Ingrédients 6 g de fleur de sel, 310 g de beurre doux,...

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Tags: chocolat, hermé, cassonade, bicarbonate, sel, vanille, Master class carrément chocolat, les favoris

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12 janvier 2010

Croquets au chocolat, Pierre Hermé

Ingrédients 175 g de beurre mou, 125 g de sucre glace, 250 g de cassonade, 2 oeufs, une pincée de sel fin, 275 g de farine, 1 cc de bicarbonate de soude, 175 g de chocolat, 25 g de pistaches - non salées! - mondées, 50 g d'amandes mondées, 25 g de noix...

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Tags: hermé, cassonade, noisette, amande, pistache, bicarbonate, noix, larousse chocolat, Kenwood Chef

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10 janvier 2010

Diamants au cacao, Pierre Hermé

Ingrédients 385 g de farine, 35 g de cacao, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de sel, 285 g de beurre mou, 125 g de sucre en poudre, 1/4 cc d'extrait de vanille, 1 jaune d'oeuf, du sucre cristallisé. Recette Tamiser la farine avec le cacao, la cannelle et...

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Tags: hermé, cacao, cannelle, vanille, larousse chocolat, farine, Kenwood Chef, jaune

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5 janvier 2010

Macarons au chocolat, première réussite...

Après quelques tests, voici une première demi-réussite. Qu'à moitié puisqu'il y a quand même beaucoup de coques craquelées à mon goût...Je suis parti de la recette de Pierre Hermé du Master Class Carrément chocolat. Nous avions réalisé alors des macarons...

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Tags: chocolat, hermé, oeuf, Kenwood Chef, macarons, Master class carrément chocolat

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1 janvier 2010

Bon âne né!

Petite recette toute simple aujourd'hui... quoique pas si simple que cela Ingrédients une santé de fer, 365 jours de paix et de bonheur, plein de belles découvertes (qu'elles soient culinaires ou pas!), un brin de folie, du boulot intéressant mais point...

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29 décembre 2009

Feuilletée aux poireaux et aux Saint-Jacques

Pour quatre personnes Ingrédients une pâte feuilletée (ici achetée mais vous pouvez la faire aussi vous même), deux poireaux, 2 cs d'huile d'Olive, sel, poivre et bicarbonate de soude, 12 noix de Saint-Jacques. Recette Préchauffer le four à 220°, Laver,...

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Tags: poireau, feuilletée, noix de Saint-Jacques

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28 décembre 2009

Mon blog a un an et encore plein de choses à découvrir, à apprendre!!

Cela fait aujourd'hui un an que mon blog existe... Un grand merci pour toutes vos visites ainsi que vos commentaires qui font toujours plaisirs. Le rythme de base est celui d'un escargot... une publication par semaine...!! Avec ce petit rythme, voici...

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28 décembre 2009

Index de mon blog

Pour le premier anniversaire de mon blog, voici un index... qu'il faudrait que je mette à jour régulièrement. Pour plus de facilité, je vais l'ajouter dans les liens du blogs. Ce sera plus simple (au moins pour moi m'y retrouver de temps en temps) de...

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Tags: Index

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27 décembre 2009

Sablés à la fleur d'oranger

J'ai trouvé sur le blog d'Audrey, une recette de sablés à la fleur d'oranger. J'ai tenté. Ils étaient super bons! Même mon chef a apprécié... c'est dire (d'habitude mes gâteaux c'est toujours pour mon chef bof... mais là un vrai succès chez lui). J'ai...

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Tags: biscuit, sablés, farine, fleur d'oranger, les favoris

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25 décembre 2009

Bûche à la mousse au chocolat à l'orange

Un très joyeux Noël à vous tous ainsi qu'à vos proches. Pour 6 à 8 personnes Ingrédients 1 cs de sucre glace, 1 ou 2 cs d'écorces d'oranges confites (comme vous voulez), tout autre élément de décor souhaité. Pour le biscuit 4 oeufs, 120 g de sucre, 140...

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Tags: chocolat, orange, crème liquide, orange confite, oeuf, farine, Kenwood Chef

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22 décembre 2009

Caramels mous au chocolat

Cette recette est tirée du livre présenté hier: Sensations, de Philippe Conticini. Ingrédients 275 g de crème liquide, 155 g de sucre semoule, 175 g de glucose, 25 g de miel, 150 g de chocolat, 40 g de beurre, 8 gouttes colorant rouge (facultatif, ici,...

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Tags: chocolat, caramel, Conticini, Sensations

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