Potage mixé poireaux-pommes de terre ou potage Parmentier

Une recette de Joël Robuchon, tirée du livre "Tout Robuchon"

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 2 poireaux,
• 400 g de pomme de terre,
• 20 de beurre
• 10 cl de crème fraîche,
• 1 cc de pluches de cerfeuil,
• gros sel, sel.

Recette

1. Laver les légumes,
2. Couper les poireaux en tronçons de 2 cm,
3. Couper les pommes de terre en 4,
4. Les garder dans un saladier recouvert d'eau,
5. Faire fondre le beurre à feu très doux,
6. Ajouter les poireaux et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents,
7. Ajouter 1 l d'eau et 2 cc de gros sel,
8. Laisser cuire pendant 10 min à petits frémissements,
9. Ajouter les pommes de terre et l'eau du saladier,
10. Laisser bouillir doucement pendant 30 minutes,
11. Sortir du feu,
12. Mixer,
13. Reporter à ébullition,
14. Ajouter la crème fraîche hors feu,
15. Parsemer de cerfeuil.

Simple, délicieux, que demander de plus?

Comments

[stephlabrodeuse]

j'adore cette soupe!!!

[Mélanie]

Un bon potage!