Le blog culinaire d'Olivier

4 janvier 2009

Cookies au chocolat noir (Pierre Hermé)

Ingrédients 225 g de farine, 5 g de levure chimique, 2 g de bicarbonate de sodium officinal, 150 g de beurre mou, 240 g de cassonade, 5 g de fleur de sel, 1 oeuf et demi (75 g), 120 g de noix de pécan, 240 g de chocolat noir. La liste des ingrédients...

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Tags: chocolat, hermé, cookies, cassonade, noix de pécan, bicarbonate, sel, larousse chocolat

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4 janvier 2009

Sablés viennois au cacao (Pierre Hermé)

65 sablés environ Ingrédients 260 g de farine, 30 g de cacao en poudre, 250 g de beurre mou, 100 g de sucre glace, 1 pincée de sel, 2 blancs d'oeufs. Recette Préchauffer le four à 180°, Tamiser la farine avec le cacao, Malaxer le beurre jusqu'à ce qu'il...

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Tags: hermé, cacao, sablés, larousse chocolat

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22 décembre 2008

Cookies aux pépites de chocolat selon Pierre Hermé

Recette pour 30 cookies environ Ingrédients 110 gr de beurre ramolli, 175 gr de chocolat noir ou de pépites de chocolat noir, 110 gr de sucre brun, 100 gr de sucre en poudre, 1 oeuf, 1/2 cuillère à café de vanille liquide, 225 gr de farine, 1/2 cuillère...

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Tags: chocolat, hermé, cookies, cassonade, pépites, sucre brun, larousse chocolat

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17 décembre 2008

Sablés au chocolat et la fleur de sel de Pierre Hermé

Recette pour 25 sablés environ Ingrédients 230 gr de chocolat, 270 gr de farine, 45 gr de cacao non sucré, 3/2 cc de bicarbonate de soude, 225 de beurre mou, 160 gr de cassonade, 75 gr de sucre, 1 cc de fleur de sel, 1 cc d'extrait de vanille liquide....

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Tags: chocolat, fleur de sel, hermé, cacao, cassonade, sablés, larousse chocolat

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1 décembre 2008

Pénitents

Recette pour 6 gâteaux environ Ingrédients 2 oeufs, 100 gr de sucre en poudre, 1 cs de cacao, 50 gr de chocolat noir rapé ou des pépites. Recette Casser les oeufs, Monter les blancs en neige très ferme, Incorporer le sucre (aux oeufs), Mélanger le cacao...

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Tags: chocolat, biscuit, cacao, pénitent

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25 novembre 2008

Losanges au chocolat

Ingrédients 200 gr de farine, 150 gr de chocolat, 170 gr de sucre en poudre, 200 gr de beurre, 2 oeufs, 100 gr de noix de coco, zestes d'un demi citron, sucre glace. Recette Préchauffer le four à 180°, Raper le chocolat (râpe à fromage), Couper le beurre...

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Tags: chocolat, biscuit, noix de coco, zeste citron, les favoris

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