herme - Le blog culinaire d'Olivier

herme

4 janvier 2009

Truffes au chocolat noir (Pierre Hermé)

Pour +/- 50 truffes Ingrédients 330 g de chocolat noir, 25 cl de crème fraîche liquide, 50 g de beurre mou Recette Hacher le chocolat, Porter à ébullition la crème fraîche. Retirer du feu. Couvrir la casserole. Infuser 10 minutes, Filtrer la crème dans...

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Tags: chocolat, hermé, truffe, larousse chocolat

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4 janvier 2009

Palets au chocolat et à l'orange (Pierre Hermé)

Pour 50 palets environ Ingrédients 85 g de beurre, 85 g de sucre glace, 1/4 d'orange non traitée, 1 oeuf + un blanc, 170 g de farine, 2 g de levure chimique, 85 g de chocolat noir. Recette Préchauffer le four à 190°, Malaxer le beurre en pommade, Incorporer...

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Tags: chocolat, hermé, orange, palet, les favoris

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4 janvier 2009

Cookies au chocolat noir (Pierre Hermé)

Ingrédients 225 g de farine, 5 g de levure chimique, 2 g de bicarbonate de sodium officinal, 150 g de beurre mou, 240 g de cassonade, 5 g de fleur de sel, 1 oeuf et demi (75 g), 120 g de noix de pécan, 240 g de chocolat noir. La liste des ingrédients...

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Tags: chocolat, hermé, cookies, cassonade, noix de pécan, bicarbonate, sel, larousse chocolat

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4 janvier 2009

Sablés viennois au cacao (Pierre Hermé)

65 sablés environ Ingrédients 260 g de farine, 30 g de cacao en poudre, 250 g de beurre mou, 100 g de sucre glace, 1 pincée de sel, 2 blancs d'oeufs. Recette Préchauffer le four à 180°, Tamiser la farine avec le cacao, Malaxer le beurre jusqu'à ce qu'il...

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Tags: hermé, cacao, sablés, larousse chocolat

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22 décembre 2008

Cookies aux pépites de chocolat selon Pierre Hermé

Recette pour 30 cookies environ Ingrédients 110 gr de beurre ramolli, 175 gr de chocolat noir ou de pépites de chocolat noir, 110 gr de sucre brun, 100 gr de sucre en poudre, 1 oeuf, 1/2 cuillère à café de vanille liquide, 225 gr de farine, 1/2 cuillère...

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Tags: chocolat, hermé, cookies, cassonade, pépites, sucre brun, larousse chocolat

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17 décembre 2008

Sablés au chocolat et la fleur de sel de Pierre Hermé

Recette pour 25 sablés environ Ingrédients 230 gr de chocolat, 270 gr de farine, 45 gr de cacao non sucré, 3/2 cc de bicarbonate de soude, 225 de beurre mou, 160 gr de cassonade, 75 gr de sucre, 1 cc de fleur de sel, 1 cc d'extrait de vanille liquide....

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Tags: chocolat, fleur de sel, hermé, cacao, cassonade, sablés, larousse chocolat

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6 novembre 2008

Gâteau au chocolat de Nancy (recette de Pierre Hermé)

Ingrédients 200 g de chocolat, 200 g de beurre, 6 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 75 g de poudre d'amandes, 80 g de farine, 20 g amandes effilées, sucre glace. Recette Préchauffer le four à 170°C, Faire fondre le chocolat, Hors feu, ajouter le beurre...

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Tags: chocolat, hermé, amande, gâteau, larousse chocolat

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