Le blog culinaire d'Olivier

1 décembre 2008

Mini-quiches

Recette pour 30 mini-quiches Ingrédients roquefort, tomates cerise, basilic déshydrate, une pâte feuilletée, 20 cl de crème fraîche, 2 oeufs, oignons frits déshydratés, moutarde, sel, poivre, ... Recette Faire préchauffer le four 180°, mélanger crème,...

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Tags: oignon, tomate, apéritif, feuilletée, roquefort

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1 décembre 2008

Sacristains au comté

Recette pour 30 pièces Ingrédients 200 gr de pâte feuilletée, 60 gr de comté, 1 jaune d'oeuf, gros sel, sel fin et poivre. Recette Préchauffer le four à 210°, Râper le comté avec un grille à petits trous et laisser sécher à l'air libre, Découper, dans...

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Tags: apéritif, comté, feuilletée

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1 décembre 2008

Pénitents

Recette pour 6 gâteaux environ Ingrédients 2 oeufs, 100 gr de sucre en poudre, 1 cs de cacao, 50 gr de chocolat noir rapé ou des pépites. Recette Casser les oeufs, Monter les blancs en neige très ferme, Incorporer le sucre (aux oeufs), Mélanger le cacao...

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Tags: chocolat, biscuit, cacao, pénitent

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30 novembre 2008

Cake au thon et poivrons

Ingrédients (6 à 8 personnes) 200 g de farine, 10 cl d'huile, 10 cl de lait, 3 oeufs, 100 g de gruyère râpé, 300 g de poivrons (rouges et verts), 1 boîte de thon nature (140 g égoutté), 1 sachet de levure, sel, poivre, herbes de Provence Recette Préchauffez...

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Tags: cake, oignon, salé, poivron, bureau, midi, moule à cake

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25 novembre 2008

Losanges au chocolat

Ingrédients 200 gr de farine, 150 gr de chocolat, 170 gr de sucre en poudre, 200 gr de beurre, 2 oeufs, 100 gr de noix de coco, zestes d'un demi citron, sucre glace. Recette Préchauffer le four à 180°, Raper le chocolat (râpe à fromage), Couper le beurre...

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Tags: chocolat, biscuit, noix de coco, zeste citron, les favoris

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10 novembre 2008

Tarte tout chocolat

Réalisée le 10 novembre 2008 Ingrédients 250 g de farine, 180 g de beurre ramolli, 80 g de sucre glace, 60 g d'amande en poudre, 2 cs de cacao, 1 oeuf, sel Pour la garniture 250 g de chocolat, 20 cl de crème fraîche, 40 g de beurre, 100 g dés oranges...

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Tags: chocolat, tarte, orange confite, moule à manqué

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6 novembre 2008

Gâteau au chocolat de Nancy (recette de Pierre Hermé)

Ingrédients 200 g de chocolat, 200 g de beurre, 6 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 75 g de poudre d'amandes, 80 g de farine, 20 g amandes effilées, sucre glace. Recette Préchauffer le four à 170°C, Faire fondre le chocolat, Hors feu, ajouter le beurre...

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Tags: chocolat, hermé, amande, gâteau, larousse chocolat

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1 novembre 2008

Marbré au chocolat

Ingrédients (6 personnes) 4 oeufs, 150 gr de sucre, 150 gr de beurre, 150 gr de chocolat noir, 230 gr de farine, 1 sachet de levure. Recette Préchauffer le four à 150°C, Fondre le chocolat, mélanger le beurre et le sucre puis les oeufs, ajouter ensuite...

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Tags: cake, chocolat, marbré, moule à cake

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1 novembre 2008

Poires pochées sauce chocolat

Recette pour 2 personnesRecette pour diabétique Ingrédients 2 poires, 2 cc jus citron, 50 gr de chocolat, 100 gr baies rouges (framboises, fraises, groseilles). Recette Laver puis couper les poires sur toute la longueur, Evider et couper en éventail,...

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Tags: chocolat, poire, diabétique

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11 octobre 2008

Gâteau moelleux chocolat noix de pécan, glaçage chocolat

Ingrédients (6 personnes) 100 gr de chocolat noir, 150 gr de beurre + éventuellement beurre pour le moule, 3 oeufs, 250 gr de sucre en poudre, un sachet de sucre vanillé, 100 gr de farine tamisée, 100 gr de cerneaux de noix de pécan, Pour le glaçage:...

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Tags: chocolat, noix de pécan, gâteau

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10 octobre 2008

Cake au chocolat et à la banane

Ingrédients 200 gr de chocolat, 160 gr de beurre, 150 gr de sucre en poudre, 60 gr de farine, 3 oeufs, 2 bananes, sel. Recette Préchauffer le four à 180°C, Faire fondre le chocolat (coupé en carrés) + le beurre détaillé en cubes, Monter les blancs en...

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Tags: cake, chocolat, banane, moule à cake

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1 octobre 2008

Entremets légers pomme-poire

Recette pour 4 personnesRecette pour diabétique Ingrédients 2 pommes, 2 poires, 2 oeufs, 25 cl de lait écrémé, 1cs Maïzena, 1 cc extrait de vanille, 4 cs édulcorant synthèse. Recette Peler et épépiner les pommes et poires. Découper en cubes, Mettre une...

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Tags: poire, diabétique, pomme

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7 septembre 2008

Cake fondant au chocolat et au piment d'Espelette

source: http://minouchka.canalblog.com/archives/2007/08/10/5853449.html Ingrédients 200 gr de chocolat noir à 70%, 135 gr de beurre pommade dont les deux tiers est du beurre demi sel, 110 gr de sucre, 70 gr de farine, 3 oeufs, 1 càs de piment d’Espelette...

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Tags: cake, chocolat, espelette, piment, moule à cake

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15 août 2008

Blancs de poulet farcis

Recette pour 4 personnesRecette pour diabétique Ingrédients 30 gr de tomates séchées finement coupées, 1 cs romarin, 4 blcs de poulet, 60 gr de brie. Recette Mélanger tomates et romarin (perso, je n'ai pas coupé finement, simplement acheté des tomates...

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Tags: diabétique, brie, poulet, tomate

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11 juillet 2008

Chicons-gratin

Ingrédients pour deux personnes Quatre chicons moyens, +/- 15 cl de jus de cuisson des chicons, +/- 15 cl de lait, 4 tranches de jambon dégraissé ou à l'os, 1 gousse d'ail, 20 gr de beurre + 5 cl d'eau (cuisson des chicons), 2 cuillères à soupe de farine,...

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Tags: chicon, endive, gratin, les favoris

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1 juillet 2008

Tarte au chocolat

Réalisée le 1er juillet 2008 Ingrédients pour 10 personnes 4 jaunes d'oeufs, 2 oeufs, 55 gr de sucre en poudre, 80 ml de crème fraîche épaisse, 300 gr de chocolat noir fondu, 1 càc d'extrait de vanille, 30 gr de cacao en poudre. Pour la pâte 185 gr de...

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Tags: chocolat, pâte chocolat, tarte cuite

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18 juin 2008

Cake mi-fondant au chocolat et gingembre confit

Cette recette remporte la seconde place au concours Cacaomania.ATTENTION Cette recette n'est pas pour les enfants.Ils risqueraient un surdosage en chocolat et une agitation prononcée par l'absorption du gingembre.A ne réserver qu'aux adultes pouvant soutenir...

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Tags: cake, chocolat, gingembre, moule à cake

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28 mai 2008

Tarte au sucre

Au bureau le 14 octobre 2007, le 12 novembre 2007 et le 28 mai 2008 Ingrédients 200 g de farine, 15 g de levure fraîche, 50 g de beurre, 20 g de sucre semoule fin, 3 oeufs, 1 dl de lait tiède, 250 g de cassonade, 10 cl de crème fraîche. Recette Délayer...

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Tags: Belgique, cassonade, tarte, moule à manqué

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1 avril 2008

Flamiche au Maroilles

Préparation: 30 minCuisson: 20 minAttente: 1 heureDifficulté: facile Ingrédients pour 8 personnes 1 maroilles bien fait, 2 oeufs, 100 gr de beurre, 150 gr de farine, 1 pincée de sel, poivre, 1 cuillère à café de levure de boulanger, 1/2 verre de lait...

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Tags: flamish, maroilles

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13 mars 2008

Carpaccio de concombre habillé de tomates

Recette pour 4 personnesRecette pour diabétique Ingrédients 6 tomates, 2 oignons, 10 ml d'huile d'olive, sel et poivre, cumin moulu, 30 ml (2cs) purée de tomate, 1,5 concombre, 20 ml vinaigre balsamique, 4 brins thym. Recette Scarifier, blanchir, peler...

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Tags: diabétique, tomate, concombre

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